DR. JESЪS BERNARDO GARCIA
Táplálkozás és terápiás étrend mértéke a ROBERT DEBRE KÓRHÁZBAN
REIMS EGYETEM - FRANCIAORSZÁG
Clinica covadonga - Avilei (Asztúria)
C/Dr. Graiсo, 27 - telefon: 985 562 424
Gijуn (Asturias) C/Dr. Aquilino Hurlй, 47 éves
Nincs olyan kagyló, amely olyan tökéletesen szintetizálja a tengert, mint a tengeri sün. (Julio Camba)
Egészen a közelmúltig Asztúriában volt az egyetlen hely a kantábriai tengerparton, ahol az „oricios” -okat (tengeri sünöket) fogyasztották, és napjainkban is sokkal nagyobb mennyiségben, mint bárhol máshol. Az asztúriaiak és most a galíciaiak számára a sündisznó sokkal több, mint étel; szenvedély, rítus, amelynek ünnepe minden télen megkezdődik és tavaszig tart. Galícián és Asztúrián kívül Katalinországban is sündisznókat fogyasztanak. De a Földközi-tengerből származó tengeri sünnek semmi köze sincs a Kantabriai-tengerből származó tengeri sünhöz, sokkal ízléstelenebb; a Földközi-tenger nyugodt és meleg vize miatt. Katalóniában az oricio iránti vonzalom származhat a görögök hatásától, akik nagy fogyasztók voltak e tenger gyümölcsei iránt.
Táplálkozási értékelés 100 gramm ehető porra