THAI VÖRÖS LENTIL LEVEL
Helló, tűzhelyek. Üdvözöllek a konyhámban.
Sok ügyfél és barát azt mondja nekem, hogy nehezen eszik hüvelyeseket, mert vagy sokáig tart az elkészítése, vagy megunták a szokásos recepteket. Az igazság az, hogy szeretek hüvelyeseket enni, és imádom a kanálos ételeket.
Megértem, hogy néha unod, hogy mindig ugyanazt eszel. De nem tudod, mennyire fontos, hogy felvegyük őket étrendünkbe! A hüvelyesek magas tápértékűek, hozzájárulnak az egészséges étrendhez, és fontos vas-, fehérje- és B-vitamin-források.
Az „unatkozás, ha ugyanazt fogyasztom” rész leküzdésére ma elkészítünk egy thaiföldi receptet. Ez egy vöröslencseleves, köretként egy chiliolajat és néhány hóborsót készítünk. Ebben a receptben az a nagyszerű, hogy melegen vagy hidegen is fogyasztható, így akár forró napokra is érvényes.
A konyhában történő innováció lehetővé teszi az egészséges táplálkozást unalom nélkül!
THAI VÖRÖS LENTIL KRÉM
A CSINÁLÁS MÓDJA
Chili olaj
Kezdjük a chili olajjal.
1. lépés
A darált medvehagymát, a darált fokhagymát, a gyömbért és a darált chilit 2 evőkanál olajban, a csillagánizssal és a curryporral megdinszteljük. Hagyja alacsony lángon kb. 5 percig.
FUN FACT: A curry valójában a fűszerek keveréke. Tehát minden háznak megvan a receptje. A felhasznált fűszerektől függően változó színű.
2. lépés
Amíg minden megpirul, a paradicsomot fehéríteni fogjuk (ne felejtsen el néhány keresztmetszetet csinálni a paradicsom tövében). Ezután jéges vízbe tesszük, hogy abbahagyjuk a főzést, majd később meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és felaprítjuk.
MEGJEGYZÉS: Ezt a kulináris technikát concassé-nak hívják (franciául font vagy őrlés). Mint kifejtettem, először bizonyos zöldségeket (általában paradicsomot) blansírozunk, hogy könnyen lehámozzuk őket, majd a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.
3. lépés
Adja a concassé paradicsomot az edénybe, és hagyja elpárologni a paradicsom által felszabadult vizet.
4. lépés
Adjunk hozzá 180 g olívaolajat, és hagyjuk 30 percig forralni nagyon alacsony hőfokon.
MEGJEGYZÉS: Napraforgóolajjal készíthető, de inkább olívaolajjal csináljuk.
5. lépés
Hagyjuk kihűlni, és egy finom szűrőn át szűrjük.
Fenntartjuk a tányérra.
MEGJEGYZÉS: Az olajat olajkannában tarthatja, és más receptekhez is felhasználhatja.
Főtt hóborsó
1. lépés
A hóborsót úgy készítjük el, hogy eltávolítjuk a hegyeket, és 2 vagy 3 percig forraljuk forrásban lévő sós vízben.
2. lépés
Jéges vízbe tesszük őket, hogy levágjuk a főzést, lecsöpögtetjük és levágjuk julienne-ben.
MEGJEGYZÉS: A hóborsót zöldbabbal helyettesítheti. Ebben az esetben azt javaslom, hogy távolítsa el a szálakat az oldalakról.
Lencse krém
MEGJEGYZÉS: Feltételezem, hogy tudod, hogy a lencsét a főzés előtti este általában áztatni hagyják. Ebben az esetben azonban nem áztattuk őket, mert a vörös lencse nagyon finom típusú lencse, és nem szükséges.
1. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, és megdinszteljük a julienned hagymát (mivel később a levest pépesítjük, a vágás nem sokat számít). Lassan engedtük.
2. lépés
Adja hozzá a mész héját (használhat hámozót, hogy megkönnyítse az Ön számára).
MEGJEGYZÉS: A mészhéjat lecserélheti a kaffir mészlevélre, amely összetevő Spanyolországban kevéssé ismert, de az ázsiai gasztronómia nagy részében elengedhetetlen.
3. lépés
Várunk néhány percet, és hozzáadjuk a nagy darabokra vágott citronella szárakat.
4. lépés
Hozzáadjuk a vörös curry pasztát és a vörös lencsét. Mindent jól összekeverünk.
5. lépés
Hozzáadunk kb. Másfél liter vizet, és kb. 30 percig forraljuk, amíg a lencse megpuhul.
6. lépés
Eltávolítjuk a citronellát (mert ha nem hagy szálakat és nem lehet jól összetörni).
7. lépés
Adjunk hozzá két evőkanál szójaszószt, egy fél lime levét és a kókusztejet.
8. lépés
Kézi keverővel vagy konyhai robotgépben összetörjük a krémet, amíg sima, egyenletes lesz.
MEGJEGYZÉS: Ha túl vastag, adjon hozzá kevés vizet.
BEMUTATÁS
Ezt a levest melegen vagy hidegen is tálalhatjuk, így az évszakától függően választhat.
Ebben az esetben azt javaslom, hogy már tálalva tálalja egy marék hóborsóval a közepén, egy kis korianderrel a tetején (koriander nélkül nincs Thai recept!) És egy teáskanál chiliolajjal körülötte. Végső citrusos érzést adhat neki, ha egy kis mészhéjat tesz a tetejére.
Nem tudod, milyen gazdag! Csatlakozzon a munkához, mert ez egy egyszerű és más módja annak, hogy receptet készítsen hüvelyesekkel, és ezért meg kell halnia. Mondja el, hogy illik, és jelölje meg!
És mint mindig, ne felejtse el, hogy a legjobb recept a konyhában az, ha megosztja és élvezi.