Európa központjában egy olyan ország van, amelynek történelme legendává vált. Eredete a Habsburg-dinasztia területén található, amely a Szent Római Birodalom létfontosságú részévé tette. Ausztriának történelmi útja van, amelyet a birodalmak nagysága és a háború sötétsége jellemez. Az első Osztrák Köztársaság 1919-ben jött létre. 1938-ban a náci Németország foglalta el, a második világháború végéig. Csak 1955-ben hozták létre az Osztrák Köztársaságot. Jelenleg ennek az országnak a kultúrája sokféle hatás keveréke, amely az építészetben, a rituálékban és a szokásokban is megfigyelhető. Ausztria tipikus ételei az ízeiben is megmutatják az ország különböző hatásait. A magyar, a cseh, az olasz és a bajor ételízesítők leginkább klasszikus felkészülésükben érezhetők.
Ausztria érdekességei között szerepel, hogy területének csupán 32% -a van 500 méteres magasság alatt. A túlnyomórészt alpesi éghajlat mellett gasztronómiájának alapvető ételei következetesek és magas kalóriatartalmúak, összhangban az alacsony hőmérsékletekkel. Ausztriát északon a Cseh Köztársaság és Németország, keleten Szlovákia és Magyarország, délen Szlovénia és Olaszország, nyugaton pedig Svájc és Liechtenstein határolja.
A második világháború alatt elszenvedett megszállás miatt azonban az ország német befolyása olyan, hogy még ez is a hivatalos nyelve, bár egyes területeken horvátul, szlovénül és magyarul is beszélnek. Európa egyik multikulturális országa, tele van asztallal, tele ízekkel és változatossággal. Csatlakozzon hozzánk az El Viajero Feliz-nél, hogy végigjárja ezt a gasztronómiai útvonalat a tipikus osztrák ételek tíz legjobb ételén keresztül.
Tartalomjegyzék
- Tipikus osztrák étel: bevezetés gasztronómiájába
- Ausztria nélkülözhetetlen ételei
- 1. Wiener Schnitzel
- 2. Käsespätzle
- 3. Knödel
- 4. Tafelspitz
- 5. Kaiserschmarrn
- 6. Tiroler Gröstl
- 7. Brettljause
- 8. Sachertorte
- 9. Buchteln
- 10. Apfelstrudel
Tipikus osztrák étel: bemutatás gasztronómiájába
A tipikus osztrák ételek az Asztro-Magyar Birodalom konyhájából származnak. A magyar, cseh, olasz, német és bajor kályhák ízesítése értékelhető a legjobb osztrák ételekben. Ausztria és fővárosa, Bécs gasztronómiájának nemzetközi elismerését elsősorban az ízletes desszertek adják: zsemle, édesség és a hagyományos gyümölcsréteg Egy jó kávé kíséretében ők a legelismertebb készítmények. A tipikus osztrák ételek azonban nem csak édesek. Más erős ételekkel és nagyon markáns ízekkel is rendelkeznek, amelyeket megérdemel minden olyan utazó, aki magát a jó ételek kedvelőjének tartja. Tudjuk meg, mik azok!
Alapvető ételek Ausztriában
1. Wiener Schnitzel
A Wiener Schnitzel vagy a bécsi escalope a tipikus osztrák ételek egyik legelismertebb receptje. Vékony borjúszelettel készül, amelyet előzőleg meg kell puhítani, ütővel verve. Ezután búzalisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. A szakács ízlése szerint kevés őrölt, fekete vagy fehér borssal ízesíthetjük. A bécsi szeletet általában burgonyával, citromeskékkel és tejföllel szolgálják fel. Hozzáadhat saláta és paradicsom salátát, vagy egy adag fehér rizst is. Ez az ország egyik leghonosabb íze, amelyet luxus éttermekben és egyszerű éttermekben egyaránt megtalálhatunk.
2. Käsespätzle
Ez az egyik olyan étel, amely a legjobban reagál a fagyos osztrák telekre. A Käsespätzle sokféle ízzel melegíti a testet és örömet szerez a szájban. Ez egy Spätzle nevű tésztából készült étel. Ez egy egyszerű lisztből, tojásból és sóból készült tészta, amelyhez bőségesen olvasztott sajtot adnak és sült hagymát. A séf ízlése szerint hozhat más típusú zöldséget is. A tészta alakja változatos: lehetnek kis gömbök, vagy hosszúkásabb formák, mint amilyeneket a képen látunk. Ez a tipikus osztrák ételek egyik leggyakoribb, legegyszerűbb és legfinomabb étele.
3. Knödel
Ez a finom étel a német gasztronómiára jellemző és osztrák konyhákra terjed. Nagyon sokoldalú készítmény, mivel főételként vagy mellékként tálalható, íze édes vagy sós lehet. A Knödel főtt gombóc, amelyet nagyon különböző összetevőkből készíthetünk. Vannak Knödel friss élesztő tésztából, zöldségekből és fűszerekből, amelyek ízt adnak neki; mások elavult kenyérrel, a főétel kíséretében. Némelyik hússal és sok ízesítővel van tele, édes is, porcukorral, mákmaggal, vajjal vagy vaníliás fagylalttal, és szilvalekvárral.
4. Tafelspitz
A tipikus osztrák ételekben szereplő húsételek királya a Tafelspitz. Természetes, sok kiegészítés nélküli készítmény, amely a helyiek kedvencei közé tartozik. Zöldséges és fűszeres húslevesben főtt marhahússal készül. Apróra vágott almával, tormával, burgonyával és snidlinges tejföllel tálalják, ami egzotikus ízt kölcsönöz neki. Ez az ország egyik leghonosabb és leggazdagabb íze, és bármelyik étteremben megtalálhatjuk.
5. Kaiserschmarrn
A Kaiserschmarrn egyike azoknak az ételeknek, amelyekkel Ausztria megfelel desszert szakember nemzetközi hírnevének. Az étel neve már önmagában is áttekintést nyújt a finomságról: Kaiser királyt, Schmarrn pedig lelkesedést jelent. Finom bolyhos aprított palacsintával készült. A palacsintákat apró darabokra morzsolják, amelyekhez édes szószokat, gyümölcsfőtteket, lekvárokat és karamellizált diót adnak, a szakács ízlése szerint. Ez kétségtelenül a tipikus osztrák ételek cukros finomságai közé tartozik.
6. Tiroler Gröstl
Energia- és ízbomba a Tiroler Gröstl, az egyik tipikus osztrák étel, amelyet a családi konyhákban láthatunk leggyakrabban. Ha áthalad ezen az országon, nem hagyhatja abba a kipróbálást, mivel szinte az összes étterem étlapján megtalálható. Apró sertésdarabokkal készítik (általában az előző napi maradványokat használják fel). A sertéshúst sóval, borssal, köménnyel és petrezselyemmel ízesítjük, és burgonyával és hagymával pároljuk serpenyőben, sok vajjal. A tálalás pillanatában sült tojást adnak a hús, burgonya és zöldség keverékéhez. Káposzta vagy különféle saláták kísérik. A legkevésbé éhség kielégítésére alkalmas étel.
7. Brettljause
Ha Ön egyike azoknak, akik szeretnek jó ételeket megosztani barátaikkal és családjukkal, akkor biztosan imádni fogják ezt az ételt. A Jause azt jelenti, hogy falatozik az étkezések között, és Brettl a fatábla, amelyen felszolgálják. A Brettljause egy ízletes osztrák aperitif, amely kiváló italok kíséretében tökéletes. A Brettljause legalapvetőbb verziója kenyeret, húst, pácolt zöldségeket és sok keneget tartalmaz. Mivel meglehetősen nyugodt étel, megengedheti magának, hogy olyan összetevőket adjon hozzá, amelyek a legjobban tetszenek, például különféle felvágottakat vagy kemény tojást.
8. Sachertorte
Visszatérünk az osztrák gasztronómia azon pontjára, amely soha nem bukik el: édesség. A Sachertorte egy hiteles finomság, amelyet nem hagyhat ki ausztriai úton. Ez a desszert egy egész történetet tudhat maga mögött. 1832-ben, a fiatal cukrász tanonc, Franz Sacher találta ki a királyi ház vendégeinek örömére. Sokéves munka után Sacher-nek sikerült Bécsben egy finomságot és borüzletet nyitnia. Legidősebb fia, Eduard örökölte és népszerűsítette a Sachertorte receptjét. 1876-ban megalapította a ma is létező Hotel Sacher-t, és ott kezdte el árulni csillag desszertjét.
A Sachertorte két vastag csokoládé- és vajpiskótalapból áll, amelyeket elvékony baracklekvár választ el és étcsokoládé mázzal bevonva teteje és oldala. A tortát borító csokoládé lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tartson. Hagyományosan általában tejszínhabbal kísérik, amelyet közismertebb nevén Chantilly krémnek hívnak. A Sachertorte igazi élvezete a tipikus osztrák ételeknek.
9. Buchteln
Mit szólnál egy finom harapnivalóhoz egy finom töltött cupcakes-szal? A Buchteln finom édes sütemény, amelyet élesztő tésztából készítenek és lekvárral töltik meg. Nagy serpenyőben vagy serpenyőben főzik, így összetapadnak, és tálaláskor nagy tömegűek, amelyeket egységenként kell elválasztani. A hagyományos Buchteln-t szilva alapú desszerttel, úgynevezett powild-del, vagy sűrű és vastag lekvárral készítik, amely nagyon érett gyümölcsből (barack, őszibarack, málna, szilva, eper vagy cseresznye) készül, amelyet lekvarnak hívnak. Finom recept tipikus osztrák ételekhez, amely annyira népszerű a helyiek és a turisták körében.
10. Apfelstrudel
Talán ez a tipikus osztrák ételek legnépszerűbb étele. Receptjét a végtelenségig reprodukálták, és a bolygó szinte minden sarkába eljutott. Biztosan kipróbálta, és elfogadja, hogy ez igazi öröm. Paradox módon az Apfelstrudel-t vagy az almás rétest az ősi időkben a legszegényebb emberek táplálékául szolgálták fel. A bécsi konyha finomította, és ez lett a mai kiváló étel. Karamellizált és lédús almákból áll, amelyekhez dió és fahéj társul, finom filo tésztába vagy leveles tésztába csomagolva. Könnyű, gyümölcsös, ropogós desszert, gyönyörű ízzel.
A tipikus osztrák étel az egyik legnagyobb öröksége ennek az európai országnak. Az erős és őshonos ízek, az egyszerű és organikus készítmények, a sok sertés- és marhahús, valamint a sok zöldség a sós ételek alapvető alkotóeleme. Az édességekben csodálatos tészták, leveles sütemények, lekvárok, csokoládék és gyümölcsök univerzuma van, amelyek felejthetetlen előkészületeket eredményeznek. Ha azt tervezi, hogy a következő vakációja Ausztriában lesz, akkor biztos lehet benne, hogy jó ételeket, stílusosan fog élvezni.