MADRID, október 30. (INFOSALUS) -
Ez a dinnyéhez és görögdinnyéhez kapcsolódó ízletes zöldség látványos mérete miatt mindig felhívta magára a figyelmet, ami azt eredményezte, hogy a világ minden táján olyan versenyeket rendeznek, amelyek a legnagyobb példányt jutalmazzák, amelyek közül sok súlya meghaladja az 50 kilogrammot. A sütőtök legérdekesebb azonban nem a mérete, hanem a jótékony egészségügyi és táplálkozási tulajdonságai.
A TÖKÖR SZÁRMAZÁSA
Ahogy elmagyarázták Infosalus Santi Ávalos, az RBA kiadó szakácsa, a „Táplálja be az agyát” és a „Gyulladáscsökkentő étrend” szerzője, ennek a zöldségnek az eredete bizonytalan, mivel egyes kutatók úgy vélik, hogy Közép-Amerikából származik, míg mások biztosítják, hogy léteznek olyan dokumentumok, amelyek tanúskodnak az ókori görögök fogyasztásáról.
"Az igazság az, hogy mind a maják, mind a Mesoamerica más nagy kultúrái nagyra értékelték táplálkozási és gyógyászati értékét, és ősi idők óta termesztették a kukoricával együtt. A spanyolok határozottan bemutatták Európának, század "- mutat rá Avalos.
A sütőtök mindenekelőtt emésztő és könnyű étel, mivel sok vizet és kevés kalóriát tartalmaz. Pépje mindenféle bél- vagy gyomorgyulladás ismert nyugtatója, és az ókortól kezdve a népszerű orvoslás a krónikus gyomorhurut vagy az irritábilis bél szindróma tüneteinek kezelésére alkalmazza.
"Ennek ellenére egyesek enyhe gázképződést szenvedhetnek fogyasztásuk során, ez egy kisebb probléma, amelyet általában könnyű orvosolni, ha a bélflóra javítása prebiotikus ételekkel történik, és karminatív gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítve" - figyelmeztet a séf.
A TÖKÖS TÁPLÁLÓ VIRTUSOK
Tök ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, foszfort és kisebb mértékben vasat biztosít. Ez egyben jó C-vitamin- és folsavforrás, de mindenekelőtt a béta-karotin (A-pro-vitamin), "amely olyan gyönyörű narancssárga színt kölcsönöz neki, mint a sárgarépa" - mondja Ávalos.
Magas béta-karotin tartalma miatt nagy antioxidáns erővel rendelkező étel, emellett nagyon ajánlatos az étrendbe is beletenni, ha javítani szeretnénk vizuális funkciónkat. Javasoljuk, hogy vegye be az étrendbe, miután megmutatta, hogy segít csökkenteni az olyan rendellenességek kockázatát, mint az éjszakai vakság, a szem fáradtsága, szürkehályog, glaukóma vagy a makula degeneráció.
"Ennek a zöldségnek, különösen akkor, ha sütőben sütve készítjük el, nagy a kielégítő hatása. Ez erény, amely azzal a ténnyel együtt, hogy sok vizet, kevés zsírt és jelentős növényi rostot tartalmaz, olyan összetevővé válik, amelyet figyelembe kell venni a fogyókúrás étrendek tervezésénél "- mondja a szerző.
Presztízsét az ilyen típusú rendben befolyásolja a magas káliumtartalmú és alacsony nátriumkoncentrációjú pépjének vizelethajtó hatása is. "Nemcsak tisztelettel kezeli veséinket, hanem méregtelenítő és tisztító hatása is van, amely egészségi állapotunk és vitalitásunk általános javulását eredményezi" - teszi hozzá Ávalos.
Az ókori mexikói gyógynövényekben tökpépet használtak és használnak a mai napig, mint öntetet kisebb égési sérülések kezelésére. Ezzel az egyszerű gyógymóddal felgyorsíthatja a gyógyulást és csökkentheti a gyulladást és a fájdalmat.
TÖKTEMT: TÁPLÁLKOZÁS
A tökmag, amelyet bizonyos afrikai társadalmakban az intelligencia szimbólumaként fogyasztanak, szintén oka annak, hogy ez a szerény zöldség funkcionális ételként megérdemelt státuszt kap. Vagyis az egészségünkre aktív és jótékony hatású anyagok forrásaként, a benne található táplálkozási elveken túl.
Úgy gondolják, hogy az ősi időkben a tököt kizárólag azzal a céllal termesztették, hogy kihasználják a magját. Ez nem furcsa, mivel ennek a curcubitácea-nak a magjai hiteles táplálkozási és táplálkozási kincsek, mivel olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat koncentrálnak, amelyek képesek javítani testünk fontos funkcióin, és megelőzni tudják bizonyos betegségeket, sőt néhány enyhe rendellenesség esetén terápiás hatása is lehet.
"Természetesen valódi pazarlás, hogy ezt az élelmiszer-ékszert a kukába dobjuk, amikor sütőtökkel receptet főzünk. Jó szokás, amelyet a testünk értékelni fog, és a zsebünk is az, hogy kihasználjuk őket, amikor megszárítjuk őket. otthon. Meg kell jól mosni őket, amíg a tök rostos belsejéből nem marad meg, majd hűvös és száraz helyen, jól szétterítve hagyni őket, amíg meg nem száradnak. Ha napra tudjuk tenni, minden jobb "- tanácsolja Ávalos.
SÜTŐTULAJDONSÁGOK
Ezek a csövek a nagyon érett téli példányokból származnak, és elsősorban az egyik legjobb növényi cinkforrásként jelennek meg. Ez a nyomelem elengedhetetlen a férfi nemi szervek egészségéhez, valamint a prosztata problémáinak leküzdéséhez (ennek az ásványi anyagnak az a néhány grammja, amelyet az emberi test koncentrál, jó része a prosztatában található). Ezenkívül hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez, és nélkülözhetetlen a terhesség, a gyermekkori és a serdülőkori növekedéshez.
Az E-vitamint és ami még ennél is fontosabb, nagy biológiai hozzáférhetőséggel látják el, mivel a tökmagokban olyan kémiai formátumokban találhatók meg, amelyek testünk számára nagyon jól használhatók, például alfa-tokoferol, gamma-tokoferol stb. "Ezt fontos figyelembe venni, mert bár vannak más források, amelyek nagyobb mennyiségben biztosítják ezt az értékes vitamint antioxidáns hatással, soha nem szabad figyelmen kívül hagynunk a minőségi tényezőt, amely ebben, mint sok más tápanyagban, döntő fontosságú", pontosítja Ávalos.
A legtöbb maghoz hasonlóan a tökmag is tartalmaz lignánoknak nevezett összetevőket, amelyeket néha fitoösztrogéneknek is neveznek, és amelyek testünkben igazi enyhe hatású nemi hormonokként hatnak. Ez egy másik ösztönzés ezeknek a finom pipáknak, mivel ezek a lignánok erős antioxidánsok, amelyek amellett, hogy stabilitást adnak olajuknak, meghosszabbítják a sejtek hasznos élettartamát, kiküszöbölik a szabad gyököket és segítik az immunrendszert a harcban. baktériumok és paraziták ellen.
Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban rejlő tartalma miatt csökken a trigliceridek és az LDL koleszterinszint a vérben, ezért valódi védőpajzsnak tekintik a legtöbb szív- és érrendszeri rendellenesség ellen. Ennek az esszenciális zsírnak az erényeinek kihasználása érdekében előnyösebb, ha ezeket a magokat pörkölt helyett nyersen vesszük, mivel a hő hatása megváltoztatja ezeknek a zsírvegyületeknek az egészséget biztosító finom tulajdonságait.
"Noha a sütőtök pépje nem viszonylag magas glikémiás indexe miatt különösen ajánlott a cukorbetegségben szenvedőknek, a magjai inkább a helyükre kerülnek. A laboratóriumi állatokon végzett legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy ezek a magok képesek szabályozni az inzulint hasnyálmirigy-problémákkal küzdő állatoknál, mint pl. valamint megakadályozni a cukorbetegségnek a vesefunkcióra gyakorolt súlyos következményeit az oxidatív stressz csökkentésével "- összegzi Ávalos.