A Tahini vagy tahina őrölt szezámmagból (más néven szezámmagból) készített paszta, amelyet különböző közel-keleti ételek alapanyagaként használnak.
A hummus (csicseriborsó püré) és a baba ganush (padlizsán püré) alapvető összetevője. Kenyérre kenve (főként pitakenyérben) és öltözve is fogyasztható, és gyakran citromlében és vízben hígítják, opcionális fokhagyma hozzáadásával, így különféle ételeket, például húsnyársakat kísérő szósz képződik. - úgynevezett mór nyárs), sült hús (shawarma), csicseriborsó vagy széles babkrokett (faláfel), saláták stb.
Törökországban a pekmezzel kevert tahinit (például szirupot vagy arropot) télen a reggeli részeként szokták fogyasztani.
Fogyasztása azért érdekes, mert a tahini kiemelkedik vitaminok, különösen a B csoport vitaminjai, valamint ásványi anyagok, például vas, kalcium, foszfor, cink és magnézium hozzájárulása miatt. Ezenkívül minőségi fehérje forrása. Jó profilú zsírsavak, például olajsav és linolsav.
A szezámmag emésztő hatású is. Ezen okok miatt a tahini jó helyettesítő lehet a vajnak vagy a majonéznek, mivel egészséges alternatívája a kiegyensúlyozott étrendnek és a vegán étrendnek egyaránt.
TÁPLÁLKOZÁSI, ÉLELMISZERI ÉS METABOLIZMUS EGYSÉG
Dr. Jesús Bernardo García
Konzultációs telefon: 664 21 45 45 - 984 18 03 03