Salátaként klasszikus, csak kevesen tudják, ha forrón főzik. Az uborka azonban nemcsak étel, hanem orvosság is. Mindent a hatásairól, tápanyagtartalmáról, kalóriáiról és receptjeiről.

uborka

Nézd meg:

Kevés kalória, sok létfontosságú anyag

Az uborka 95 százaléka víz, és hozzájárul egy vékony vonalhoz, mindössze 16 kilokalória/száz gramm. Az uborka rajongói szintén lelkesek a jellegzetes és intenzív illatért, amennyiben a gyümölcsök a régióból származnak, az uborkaszezonban (július és szeptember között) szüretelték és frissek.

A létfontosságú anyagokat tekintve az uborka főleg C-vitamint, káliumot, foszfort és magnéziumot, valamint kis mennyiségű B-vitamint biztosít. Az egészséges összetevők és a rostok a bőrön vagy közvetlenül a bőr alatt koncentrálódnak. Ezért, ha lehetséges, alaposan mossa meg az uborkát a feldolgozás előtt, és ne hámozza meg.

A cellulóz különösen vizes, sok világos kövével. Ha forró uborkát szeretne főzni, akkor jobb, ha előzőleg eltávolítja. A növényi orvostudományban azonban a szemek és azok olaja különösen értékes; A tökmaghoz hasonlóan állítólag ezek segítenek a húgyúti fertőzések és a prosztata betegségei ellen. Kívülről sokan az uborkamaszkokra támaszkodnak, amelyek állítólag hidratálják a bőrt.

Az uborka egészséges hatása egy pillanat alatt

Megszünteti a méreganyagokat: Az uborka stimulálja a vesét és a hólyagot. A stimulált vízelvezetés eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges vizet. Ez a kötőszövetet is erősíti. Ezenkívül a cucurbita az egyik alapvető élelmiszer, és csökkenti a szervezet savtartalmát, jó védelmet nyújt a köszvény ellen.

Sok vizet tartalmaz: Több mint 90 százalékos víztartalommal az uborka saláta oltja szomját. Ugyanakkor a 100 gramm csak körülbelül 16 kalóriát tartalmaz. A fontos vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok feloldódnak az uborkavízben, és megkönnyítik annak felszívódását a szervezetben.

Segíti a beleket: A benne lévő enzim támogatja a fehérjét tartalmazó ételek emésztését, például a húst. A bélben is elpusztítja a kórokozókat és megnyugtatja a gyomor nyálkahártyáját. Az uborka rostban is gazdag.

További tipp: A szem uborkaszeleteinek dekongesztáló hatása van, enyhítik az irritációt és a bőrpírt. A száraz és viszkető szemek helyreállnak, a sötét karikák eltűnnek.

Az uborka eredete és eredete

Botanikai szempontból az uborka bogyó, pontosabban páncélozott bogyó, mert durva, kemény héja van, és a pépben sok mag van. Az uborkabőr gyakran enyhén rögös vagy szőrös, mint az uborkanövény minden más része. Ez utóbbi akár négy méter magas is. A növények szorosan kapcsolódnak a dinnyéhez, a cukkinihez és a tökhöz.

A világ legnagyobb uborkagyártója Kína. A Németországba behozott uborka nagy része Hollandiából és Spanyolországból származik. A zöldségek valószínűleg eredetileg Indiából származnak, ahol ma is sok étel alapját képezik, például a raita (joghurt uborkával). Az uborka a szubtrópusi területekről érkezett Európába a középkorban, ezért nem tűri a hideget.

Itt az amatőr kertészek körében is nagyon népszerű, és gyakran a kertbe vagy az erkélyre ültetik. Az uborka betakarításkor nem érett meg - ha a kertész hagyja, hogy teljesen megérett legyen a növénytől, sárgás és csíkos lesz, vagy hálószerű mintázatú.

Uborka tárolása

Az uborka tárolásának legjobb módja, ha a zöldség rekeszben mérsékelt hőmérsékleten műanyag burkolat nincs; az újonnan vásárolt gyümölcs körülbelül egy hétig megmarad. A zöldségek nem érik jól az almát, a körtét és a paradicsomot: leadják az érési gázt és a növényi etilént, ami az uborkát gyorsabban megpuhul. Emellett magas víztartalma miatt az uborkát nem szabad túl hidegben tárolni.

Uborka receptek

Rengeteg recept készült savanyúsággal. Az uborkalé vagy az uborka limonádé szintén elhízott. Három receptet kell kipróbálnunk itt.

Uborka cannelloni kecskesajt curryvel és édes-savanyú páclével

Hozzávalók négy fő számára:

  • egy nagy uborka (kb. 400 gramm)
  • Só

  • 250 gramm kecske- vagy tehéntej ricotta
  • két teáskanál enyhe curry por
  • Só
  • frissen őrölt fekete bors

  • kezeletlen narancs
  • egy citrom
  • egy evőkanál könnyű szójaszósz
  • 60 ml olívaolaj
  • egy evőkanál folyékony méz
  • egy teáskanál frissen reszelt gyömbért
  • Só
  • frissen őrölt fekete bors

készítmény:

Hámozza meg az uborkát, és hosszú csíkokat húzza meg hosszában egy éles hámozóval. Vágjon egyenletes hosszúságú és szélességű uborkacsíkokat (32 uborkacsík szükséges). Tegye az uborkacsíkokat egy tálba, ízesítse sóval, alaposan keverje össze, és hagyja az icrát 30 percig pihenni.

A krémhez a ricottát a curryporral simára keverjük, majd sóval és borssal ízesítjük. Öntsük a ricotta krémet egy sima fúvókával ellátott cukrászsákba.

Óvatosan nyomja össze az uborkacsíkokat és szárítsa meg. Terítsen 8 darab élelmiszer-filmet a munkafelületére. Helyezzen négy uborkacsíkot egymás mellé minden egyes élelmiszer-filmbe.

Kenje meg a ricotta krémet hosszában az uborkacsíkok alsó végén. Az alumínium fóliával tekerje a csíkokat cannellonivá. Hűtsük a kannellonit három-négy órán át.

A mártáshoz finomra reszeljük a narancshéjat. Préselje ki a levét a narancsból és a citromból. Tegye egy tálba a narancs héját a narancslével, a citromlével, a szójaszószsal, az olívaolajjal, a mézzel és a gyömbérrel, és jól keverje meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Óvatosan csomagolja be a hideg uborka cannellonikat a fóliából, nedves késsel négy tekercsre osztja (a tölteléket vágja az uborkacsíkok közé). Rendezze a kannellonit négy tányérra, és öntse le a mártással.

Uborka joghurt hideg leves recept

Hozzávalók négy fő számára:

  • tekercs az előző napról
  • egy nagy uborka
  • egy hagyma
  • egy fokhagymagerezd
  • 350 gramm természetes joghurt
  • száz milliliter zöldségleves
  • másfél evőkanál olívaolaj
  • Só
  • bors a darálóból
  • egy marék mentalevél

készítmény:

Áztassa a zsemlét hideg vízbe. Hámozzuk meg az uborka háromnegyedét, és vágjuk hosszában ketté. Kanállal távolítsa el a köveket, és vágja nagyra a pépet. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk finom kockákra.

Nyomja össze a muffint és finoman pürésítse meg az uborkát, a hagymát, a fokhagymát, a joghurtot, a húslevest és az olívaolajat egy konyhában vagy botmixerben. Az uborkalevest sózzuk, borsozzuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt hámozzuk meg a többi uborkát, és vágjuk vékony szeletekre a konyhai reszelőn. Mossa meg a mentaleveleket és szárítsa meg. Kenje meg a hideg uborkalevest tálakban, és díszítse az uborkaszeletekkel és a mentalevelekkel. Köretként, ha szükséges, szeletelje fel a fehér kenyeret, vajat, szórja meg gyógynövényes sóval és rövid ideig pirítsa meg a sütőben.

Fűszeres uborkasaláta recept

összetevők négy fő részére:

  • 2 uborka
  • Só
  • 2 csomag fűszerkeverék salátaöntethez
  • 1 evőkanál könnyű szójaszósz
  • 1/2–1 piros chili
  • 1 db dió nagyságú gyömbér
  • 1 mész
  • 6 A Keimöl

készítmény: Mossa meg az uborkát. Vékonyan szeleteljük zöldségszeletelővel. Keverjük össze kevés sóval, és tegyük hűtőbe 10-15 percre. A fűszerkeverék mindkét tasakjának tartalmát keverje össze 4 evőkanál vízzel és 1 evőkanál szójaszószsal. Karikára vágjuk a chilit. Finoman vágja fel a gyömbért. Dörzsölje a mész héját. Adjunk hozzá mindent a mártáshoz, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze. Keverje össze az uborkát a salátaöntettel, és sóval ízesítse. Jól illik hozzá például a sült garnélarák.

Pro adag: 188 kcal



* A cikket a Lifeline | tartalma alapján fordították le Das Gesundheitsportal a www.lifeline.de oldalról. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.