[: RU] A Pinchas Slobodnik Pinhas társaság fő tevékenysége a kóser vendéglátás gyártása, amely a közelmúltban a zsidó közösségen kívül is népszerűvé vált. A vállalat úttörő szerepet játszik ebben az üzletágban Oroszországban. A gyári konyha a gyártás minden szakaszán átesik, a főzéstől a speciális ebéddobozokba történő csomagolásig. Most részvénytársaságokban - több mint 20 típusú juttatás különböző repülőterekhez és légitársaságokhoz. A gyár kóser vendéglátóipari konyhát gyárt a fedélzeten az első osztályú utasok, az üzleti élet és a gazdaság számára.

kóser

Lássuk, hogyan történik ez.
Az úgynevezett kóser termékösszetevőknek, amelyek gyártási folyamata megfelel a zsidó étrendi törvénynek (Kasrut), több mint 5000 éve működik.

A fő felügyeleti hatóság az orosz főrabbinát Kashrut osztálya, a legtöbb kóser élelmiszer-előállító a szervezetben van. A kóser-termelés egyik fő megkülönböztető jellemzője, hogy állandóan ott van az osztály képviselője - mashgiaha (a képen), aki a gyártás minden szakaszát ellenőrzi. A gyártás során felhasznált termékek és összetevők minden szállítóját egyeztetni kell a minisztériummal is.

A kashrut csak hasított körmös és kérődző állatok húsát fogyaszthatja. Ez a tehén, juh és kecske, valamint jávorszarvas, gazella, hegyi kecske. A Tóra négy olyan fajt sorol fel, amelyeknek csak az egyik a két kóser jel. Ez a disznó, teve, hyrax és mezei nyúl. Ezen állatok húsa nem lehet ott. Az állat teteme nem minden tekinthető kósernek: a hátát nem szokták használni.

A Tóra nem határoz meg kóser madarak jeleit, de felsorolja a tilos trefnyh madarakat enni, amelyek között mind ragadozó: sas, bagoly, pelikán és mások. Most az étel csak baromfit fogyasztott, a kóser hagyományok megerősítést nyertek. Legyen csirke, fürj, kacsa, liba és galamb. Csak kóser madártojásokat fogyaszthat. Amikor a vér szigorúan tilos enni tojást, a sárgáját, amelyben van egy vérrög, trefnymi figyelembe, és el kell dobni. Állatoknál a gyárból szállítják, a madarak pedig két exherámival (a képen) jelzik, hogy a kóser hús.

A kashrut törvényei az állat levágásának folyamatára is érvényesek. Ezt a folyamatot úgy hívják, hogy "sečita", és az a személy, aki végrehajtja - "Shoikhet". A mészárlás zökkenőmentesen mozgatta a pengét, ezzel egyidejűleg elvágva a légcső nagy részét és a nyelőcső nagy részét.

Egy rossz mozdulat automatikusan nem kóserré teszi a húst. Ezt a vágási módot emberségesebbnek tekintik. Mészárlás után a tetemet ellenőrzik mashgiahom 30 egészségügyi mutatók. A húst szobahőmérsékleten vízbe áztatják, majd egy speciális deszkára helyezik sózásra, és megszórják durva sóval. A só felszívja a vért, amelynek használata tilos. Ezt követően a húst alaposan megmossuk.

Különleges törvényei vannak a kés rituális elkészítésének, hogy az állatot feláldozzák: benne a legkisebb shcherbinki sem maradhat meg. A speciális kövek élesítésének használata és órákig tart.

A halak a kashrut törvényei szerint a húst nem veszik figyelembe, ezért a húskészítmények feldolgozásának szabályozása nem lesz érvényes. A halat "parva" -nak, azaz semleges terméknek hívják, ezért egyetlen étkezés során tejtermékekkel együtt felhasználható. A kóser halaknak két kötelező tulajdonságuk van: pikkelyük és uszonyuk van. Ezt a mérleget nem szabad szorosan rögzíteni a testen, és könnyen leválasztható, ha egy hal karmot tart. Bizonyos típusú halak (tokhal, angolna) rendelkeznek uszonyokkal, de a pikkelyek nem kóserok és nem is kóseriak. Ugyanezen okból tilos a tengeri hüllőket enni.

Kashrut tiltja a rovarok fogyasztását. A zöldségfélék, a kashrut normáin, nagyon gondosan és alaposan át kell mosni, mivel lárvák és kifejlett rovarok lehetnek. Mashgiah minden zöldség ellenőrzi a penész, rothadás és rovarlárvák jelenlétét.

Mivel vizuálisan nagyon nehéz meghatározni, hogy a brokkoli és az articsóka "tiszta-e", nem használják fel a termelésben. A házi feladatok közé tartozik még a mashgiaha liszt szitálása és a gabona keverése.

A sütőnek joga van csak mashgiat tartalmazni, és annak későbbi manipulálása (pl. Hőmérséklet-változás) nem eredményezhet semmit. A sütőipari termékek elkészítése előtt a mashgiah-nak feltétlenül el kell végeznie a barsa megáldásának rituáléját, amely idő alatt egy kis tésztát elválasztanak, papírba csomagolják és a sütőbe teszik. Mint látható, ez a szertartás egy napon már többször is produkál.

A kenyér elfogyasztása előtt és után a zsidók elvégzik azt a rítust, amelynek tartalma attól függ, hogy milyen kenyeret főztek. Mint a repülőgép fedélzetén, a problémás komplex szertartás végrehajtása érdekében itt, a kenyérben mindig szőlőlevet adjon a hagyományosan a desszertek kategóriájába tartozó kenyérhez, amely nem igényel sok olvasási áldást.

A kashrut törvényei megosztják az összes állati eredetű húst és tejet tartalmazó ételt, amelynek együttes használata tilos. Pinhas konyha - kizárólag hús. Ezért például a tejet nem használják a tészta elkészítéséhez. A fotó azt mutatja, hogyan lehet elkészíteni egy hagyományos zsidó cipót fonott barhával "három és fél éves".

A varrásból a késztermékeket külön csomagolásban és címkékben állítják elő.

Minden ebéddobozhoz kóser igazolást kell csatolni.

A repülőgépeken a kóser étkezés nem drágább, mint általában, amelyet a jegy megvásárlásakor lehet megrendelni. A közelmúltban egyre több utasnak kérik, hogy ne tartsák be a kósert. Úgy gondolják, hogy ez egészséges étel. Ezenkívül egy speciális hostess ebéddobozok kerültek bemutatásra étkezés előtt, amelyet az utasok többi része is bemutatott.

Tetszik? Szükségem van a véleményedre, hogy mit csinálok és mit írok. Megjegyzése - munkám legjobb becslése. Beszéljünk még egy kicsit! [:]