Kevin Patricio libamájos chirashi fogást készít unagi mártással, amely a japán konyha tipikus étele rizsen és libamájon.
A Chirashi egy japán készítmény, amely egy tányér rizst tartalmaz főtt sushihoz, amelyhez további összetevőket, például friss tenger gyümölcseit, zöldségeket vagy, mint ez alkalomból, libamájt adnak.
Hozzávalók (2 fő):
- 300 g. főtt sushi rizs
- 6 szelet friss libamáj
- a metélőhagyma zöld része
- 1 darab gyömbér
A sushi rizs öntethez:
- 50 ml. rizsecet
- 8 ml. mirin által
- 37 g. cukor
- 8 g sót
Az unagi szószhoz:
- 47 ml. szója szósz
- 47 ml. mirin által
- 10 ml. kedvéért
- 20 g cukor
Az Unagi stílusú libamáj Chirashi recept elkészítése:
Finoman vágja fel a metélőhagyma zöldjét, és tegye egy tálba. Tetejére egy kis gyömbért. Keverjük össze és tartalékoljuk.
Neki sushi rizs öntet, Öntsük az ecetet és a mirint egy fazékba, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. Addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. Hagyja kihűlni, és ízesítse a rizst. Fűszerezzük és jól összekeverjük. Foglalás.
A unagi szósz, Tegye a szójaszószt, a mirint és a szakét egy fazékba, és hagyja forralni, amíg az alkohol elpárolog. Hozzáadjuk a cukrot és keverjük. Hagyja, hogy a mártás szirupos állagúra csökkenjen, majd hagyja kihűlni, hogy kövér legyen (hónapokon át hűtőben tarthatja ezt a mártást).
Tegyen egy tányérra néhány evőkanál rizst. Tegye a tetejére a libamáj szeleteket és csepegtesse ízlés szerint az unagi szószt. Ízesítsük egy kis snidlinggel, gyömbérrel, és tálaljuk.