Nem tudom, mi az a sütik, ami ennyire megakaszt minket ... Ez lesz az ízük, a ropogós textúrájuk, az, hogyan olvadnak el a szánkban vagy amikor tejbe mártják őket
Bármi is az, és bár tudjuk, hogy a sütik azok ultra-feldolgozott termékek egészségtelen, nem hagyjuk abba a próbálkozást, hogy egészségesebb vagy kevésbé rossz sütiket találjunk.
Valójában új sütik próbálnak meggyőzni minket arról, hogy "egészséges sütik".
Érte, az általában egészségtelennek tartott összetevőket vagy összetevőket helyettesítse vagy szüntesse meg, vagy amelyek valamilyen negatív vagy egészségre káros dologhoz kapcsolódnak, például cukorhoz, finomított liszthez vagy pálmaolajhoz.
De még ha a majom is selyembe öltözik ... a majom marad. Mert, amint azt a cikk egészében látni fogjuk, A sütikkel nem csak az összetevők jelentenek problémát.
Miért egészségtelenek a sütik?
Hozzávalók:
Bár már mondtuk, hogy nem csak a sütik összetevői jelentik a problémát, igen a probléma része.
Liszt:
A megtalált sütik 90% -a főként készül vagy tartalmaz finomított búzaliszt.
Tudjuk, hogy ez az összetevő önmagában egészségtelen, többek között azért, mert:
- Ez az összetevője gyenge tápérték (üres kalóriák), mivel a csíra és a korpa a gabona során eltávolításra került finomítás.
- Emésztő, anyagcsere és hormonális hatása van hasonló a cukorhoz magas feldolgozásáért.
- Használt modern búzafajták, erősebbnek és jövedelmezőbbnek, valamint magas gluténtartalmúnak választják.
De vajon ez azt jelenti, hogy ha a finomított modern búzaliszt helyett 100% -ban teljes kiőrlésű rozsot vagy ősi ősi tönkölylisztet használok, a probléma már megoldódott?
Amint az alábbi képeken látható, nem találok ki semmit ...
A válasz nem.
Először is, bármennyire is ősiek, még mindig lisztek, negatív egészségügyi hatásukkal.
És amint később meglátjuk, nem csak az összetevők teszik egészségtelenné a sütit.
Cukor:
A sütik túlnyomó többsége cukor.
De mivel a legtöbben már tudjuk, hogy a cukor nem jó, akkor cukor vagy 0% hozzáadott cukor nélküli sütik jelennek meg.
Ezen cukormentes sütik többségének van Mesterséges édesítőszerek. De mivel számunkra egyre nyilvánvalóbb, hogy az édesítőszerek sem egészségesek ... Ekkor megjelennek a cukor- és édesítőszer-mentes sütik!
Hol a trükk?
A trükk az, hogy ezeknek a sütiknek az édesítéséhez használják őket "növényi rostok". És mik ezek a növényi rostok?
Nos, alapvetően kicsi szénhidrátmolekulák (nem olyan kicsiek, mint a cukrok vagy akkorák, mint a keményítők), amelyeket emésztőrendszerünk nem tud megemészteni, és ezért tartják őket rostnak.
Látta-e már valaha őket fruktooligoszacharidok vagy inulin, és néhány gyümölcsből, gumóból vagy gyökérből nyerik ki.
Ezeknek a kis molekuláknak az a sajátossága, hogy Édesek és ezért édesítőszerként használható.
Ez azt jelenti, hogy ha egyes sütik cukorral vagy édesítőszerekkel való édesítés helyett ezekkel a "növényi rostokkal" édesülnek, egészségesebbek?
A válasz ismét nem.
Nem számít, mit használnak az édesség hozzáadásához egy ipari termékhez.
Akár cukor, méz, agávé, édesítőszerek, stevia vagy lucuma a Machu Picchuból. Végül a hatás ugyanaz. Mindegyik hozzájárul ahhoz, hogy a termék hiperízelhető legyen, és a szájpadlásunkat és az agyunkat hozzászokja a magas szintű édességhez.
Vagyis, ragaszkodnak az "édes dolgokhoz".
Finomított olajok:
A legtöbb sütivel finomított „növényi” olajok.
Legyen szó pálmaolajról, szójababról, repcéről, napraforgóról vagy nem szűz olívaolajról ... Tudjuk, hogy ezek a magas hőmérsékletnek kitett finomított olajok egészségtelen összetevők, gyulladáscsökkentők és közvetlen negatív hatással vannak egészségünkre.
Mi van, ha extra szűz olívaolajjal készített sütiket vesznek elő? Vagy hidegen sajtolt avokádóolajjal? Egészségesebbek lennének?
Biztosan már tudod a választ ... Nem újra!
Nem csak az összetevők számítanak:
Most képzeljünk el egy süteményt, amely 100% teljes kiőrlésű ős gabona lisztből készült, gluténmentes, organikus, növényi rostokkal édesített (cukor és édesítőszerek nélkül) és extra szűz olívaolajjal, tartósítószerek, mesterséges színezékek vagy adalékanyagok nélkül.
Tökéletes süti lenne? Betehetnénk minden héten bevásárlókosarunkba teljes nyugalommal? Egészséges lehetőség lenne minden reggel reggelizni, vagy harapnivalót mártani a tejjel töltött kávéba?
Hagyok egy pillanatra elmélkedésre ...
Miért nincs egészséges süti?
A sütik, függetlenül az elkészítésükhöz használt liszt, olaj vagy édesítőszer típusától, még mindig termék kevés a tápértéke, magas a kalóriatartalma és alacsony a tápanyagtartalma.
Ezenkívül olyan termék, amely nagyon gyorsan megeszik, megemésztik és felszívódnak. Ezért nem segítenek az éhség visszaszorításában vagy a termelésben sok jóllakottság; éppen ellenkezőleg, az éhség pillanatok alatt visszatér.
Szervi érzékszervi jellemzőik (íz, állag ...) továbbra is a termék, "akasztó" és hogy ha rendelkezésünkre áll, akkor valami egészségesebbet részesítünk előnyben, mint mást. Ezért, kiszorítson más érdekesebb ételeket.
Ha bármelyik szupermarketben megvásárolhatjuk őket, az hozzáférhetőség és elérhetőség megkönnyíti fogyasztásukat (csak meg kell vásárolnia, és rendelkezésre kell bocsátania őket a kamrában történő fogyasztásra).
Tehát nem csak az összetevők teszik egészségtelenné a sütit. Mindaddig, amíg ez könnyen megtalálható termék, gyorsan fogyasztható, nem túl kielégítő és potenciálisan addiktív ... továbbra is problémát jelentenek.
Szeretne egészséges sütit?
Csináld magad.
Teljes kiőrlésű gabonával vagy zúzva (liszt helyett), gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel (cukor, édesítőszerek, szirupok, maltodextrinek vagy növényi rostok nélkül), dióval, magvakkal. Íme néhány süti recept, valódi összetevők, amelyeket otthon elkészíthet.
Miért egészségesebb?
- Kezdeni azzal, hogy az összetevők kevésbé zavaróak és táplálóbbak lesznek mint egy ipari sütié. De nem csak azért.
- Mivel az a tény, hogy el kell készíteni őket, nem teszi őket könnyen hozzáférhetővé. Nem vásárolhatja meg őket sehol, és nem is fogyaszthatja el őket, amikor csak kedve tartja. A hozzájuk való hozzáférés erőfeszítést igényel; először meg kell tennie őket.
- Lassabban eszik. Emésztik és lassabban szívódnak fel. Erre is kielégítőbbek.
- Kevésbé édesek. Ez segít a szájpadlásunk és az agyunk alkalmazkodásában az alacsonyabb édességi küszöbökhöz., lekapcsolódni az „édes” mellett.
- Nem olyan jók. Valóság. Nem annyira ropogósak, és nem is fogják elérni az ipari keksz ízét ... Pontosan ezért nem "horgolnak" annyira. De elég jók ahhoz, hogy egészséges csemegét élvezhessenek, különösen akkor, ha szájpadlásunkat már nem szabotálja az ipari ultrafeldolgozott termékek túlzottan édes és intenzív íze.
- És bár lehet, hogy ugyanazok a kalóriák vannak, már tudjuk, hogy nem csak a kalóriák számítanak.
Remélem, többé-kevésbé egyértelművé vált, hogy miért egyetlen süti sem, amelyet könnyen megvásárolhatunk egy szupermarketben, egészséges megoldás lesz, függetlenül az összetevőktől, amelyekkel készült.
És ha szeretné tudni, hogy mi rejtőzik a megvásárolt termékek címkéi mögött, és szeretne mélyebben belemélyedni a témába, akkor megnézheti a Hogyan olvassuk a címkéket tanfolyamot. Biztos nagyon érdekes lesz!
Ha érdekesnek találta, és folytatni szeretné a mítoszok lebontását és az egészséges táplálkozás megtanulását, akkor ezt online videotanfolyamokon teheti meg.