recept

A vargánya egy finom gomba, amely sok készítményt beismer. Az egyik a szósz. Fedezze fel, hogyan kell elkészíteni a házi vargányamártást és hogyan lehet felhasználni különböző ételekhez.

Ha van egy ismert gomba, jól ismert és megbecsült, akkor az a vargánya, különösen a vargánya. De akár önmaga szeretne kimenni gombát keresni a szántóföldre, vagy ha a zöldségesnél vásárolja, problémával szembesül: tartása.

Ennek különböző módjai vannak konzerválja a gombát: fagyasztva (blansírozás után), olajban vagy ecetben tarthatók. Egy másik lehetőség készítsen egy finom mártást, amelyet lefagyasztva vagy vákuumzárással egész évben élvezheti. A jó vargányamártás mindenféle ételt élénkít, ízben és tápanyagokban gazdagítja őket.

Ezután meglátjuk hogyan lehet elkészíteni egy finom házi vargányamártást és néhány ötletek a felhasználására a tányérjaidon. Emellett elmondok néhányat érdekességek a vargányával kapcsolatban, mint táplálkozási tulajdonságai.

A vargánya kulináris értéke

Több mint száz vargányafaj létezik, bár nem mindegyik ehető. A leghíresebb vargánya különösen ízletes. A vargánya vagy barna színű vargánya félgömb alakú és kissé bársonyos kalapja alapján könnyen azonosítható. Ez a gomba elérheti a 20 centimétert, és ősszel megtalálható a tölgy és a gesztenye erdőben. A vargányát nagyon becsülik a gyűjtők, és kulináris értéke miatt a piacon keresett.

A vargánya nagyon sokoldalú a konyhában, mivel különféle módon főzve fogyasztható (pörköltben, pirítva, konfitálva, sütve, grillezve stb.). A vargánya nyersen is fogyasztható, bár ezt elég nehéz megemészteni.

Táplálkozási szempontbólA vargánya olyan élelmiszer, amely magas biológiai értékű fehérjéket, szénhidrátokat és rostokat tartalmaz. Kalciumot, magnéziumot, vasat, káliumot és C-vitamint is tartalmaz. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalma és nagyon alacsony a zsírtartalma.

Vargányamártás recept

Ezt a vargányamártásos receptet nagyon könnyű elkészíteni és finom. Hagyhatja készen, és később hozzáadhatja a kívánt recepthez.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 30 gr. a vargánya
  • 100 ml. vízből
  • 200 ml. tejszín a főzéshez
  • 60 ml. fehérbor
  • 30 ml. Olívaolajból
  • 15 gr. reszelt parmezán (opcionális)
  • Apróra vágott petrezselyem ízlés szerint (opcionális)
  • Őrölt bors ízlés szerint
  • Só

Előkészítés (40 perc)

  1. Egy tálba tegye a meleg vizet és a vargányát, és hagyja 20 percig ázni.
  2. Leeresztjük a vargányát. Foglalja le a vizet a tálban. Vágja a vargányát 1 cm széles csíkokra.
  3. Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a vargányát, sót, borsot és megdinszteljük.
  4. Hozzáadjuk a fehérbort. Hagyja forrni, és hagyja néhány percig, hogy az alkohol elpárologjon.
  5. Adja hozzá a fenntartott vargányavizet, elkerülve az aljára leülepedő üledéket.
  6. Hozzáadjuk a tejszínt, és lassú tűzön 3-4 percig főzzük, vigyázva a főzésre, hogy ne buborékoljon.
  7. Tálaláskor, ha szükséges, adja hozzá a reszelt parmezán sajtot és az apróra vágott petrezselymet.

Ötletek és receptek a vargányamártás használatához

A vargányamártással mindenféle ételt elkísérhet, különösen tészta, rizs, hús és zöldséges ételek.

Tészta vargányamártással

A vargányamártás ideális mindenféle tésztaétel kíséretében. Főzzük meg a legjobban tetsző tésztát, és tegyük a tetejére a mártást. A tésztát közvetlenül a mártásban főzheti (ha nincs elegendő folyadék, adjon hozzá egy kevés húslevest vagy vizet).

Adhat hozzá kockára vágott szalonnát vagy serrano sonkát, valamint reszelt parmezánt. A teljes étel elkészítéséhez adjon hozzá párolt húsdarabokat, csirkét, sertéshúst vagy marhahúst, és hagyja, hogy egy kicsit főjön mindennel.

Rizs vargányával

A gombával készített rizs elkészítésének gyors módja a vargányamártás hozzáadása. A frissen elkészített rizst a forró mártással mártásos csónakban vagy közvetlenül a tányéron tálalhatja.

A rizst főzéskor hozzáadhatja a mártást is, hogy jobban illeszkedjen az ízekhez, akár rizottó stílusban is elkészítheti. Ebben az esetben vegye figyelembe a szószban lévő folyadék mennyiségét arra az esetre, ha húslevest vagy vizet kell hozzáadnia.

Főtt burgonya vargányamártással

Ez az elkészítés egyszerű, gyors és finom. A főtt burgonya elkészítéséhez vargányamártással csak meg kell főzni a burgonyát és hozzá kell adni a mártást. Ne feledje, hogy amikor egész burgonyát főz a héjával, azok jobban megőrzik tápértéküket.

Ha megpucoltuk, egy kevés vajjal átengedhetjük őket a serpenyőn, hogy még több íz érhesse őket, bár nem szükséges. A petrezselymet is a burgonya tetejére szórjuk. Tálaljuk őket a vargányamártással.

Marhasült vargányamártással

Ha fel akarja színesíteni a hússülteket, tegyen hozzá vargányamártást. Ez egy módja annak, hogy kihasználják a megmaradt és kissé megszáradt húst.

Ha frissen sült húst fog használni, akkor tálaláskor elég lesz a tetejére tenni a mártást. Ha az előző napi húst használja, amely kissé megszáradt, töltse fel egy serpenyőbe a vargányamártással, és hagyja néhány percig főni.

Párolt zöldség vargányamártással

A vargányamártás nagyon jól kombinálható bármilyen típusú párolt vagy sült zöldséggel. Csak annyit kell tennie, hogy párolja a leginkább ízletes zöldségeket, és hozzáadja a forró vargányamártást. Ha a tetejére parmezán sajtot szórunk, még érdekesebb fogást kapunk.

Ez a készítmény remek padlizsán és paradicsom felhasználásával. Használhat még cukkinit, kaliforniai paprikát és még szeletelt burgonyát is bőrrel.