sütemény

A Vörös bársony, filmtorta, összetéveszthetetlen a piskóta vörös színének és a vajsajt cukormázának fehér rétegeivel szemben.

Ez a híres észak-amerikai torta, más néven vörös bársony torta fotogenitása miatt teljes mértékben be van építve ünnepeinkbe és digitális gasztronómiai terünkbe. De azt kell mondanom, hogy a legjobb nem a megjelenése, hanem az íze, amely a legkevésbé is édesszájú.

Most a vörös ételfestéket használják ennek a gyönyörű és intenzív színnek az eléréséhez, de úgy tűnik, hogy kezdetben lágyabb vörös volt, a bikarbonát és az író és a kakaó természetes kémiai reakciójának eredményeként. A második világháború után és a cukorhiány miatt néhány cukrász cukorrépa-krémet kezdett hozzáadni, hogy édességet nyújtson, és hogy a süteményekben több pelyhesség és nedvesség érhessen el. Ezzel intenzív vörös színt is elértek, ezáltal javítva ezen alkotások megjelenését. Kétségtelen, hogy ennek a vörös bársonyos süteménynek az amerikai fellendülése az 1940-es években volt, Hollywood azonban újra divatossá tette, akár nemzetközileg is, az Steel Magnolias című filmben.

Számtalan recept és módszer áll rendelkezésre a Red Velvet elkészítéséhez, és ezek mindegyike egybeesik az összetevőkben, de ezek aránya és az elkészítés folyamata lépésről lépésre változik. Normális esetben a rétes sütemények süteményeit, más néven "réteg süteményeket", krémes módszerrel készítik. Ez abból áll, hogy először zsírkeveréket készítenek, amely általában vaj, cukor és tojás, amelyhez felváltva adják a száraz és folyékony összetevőket. Ezek a sütemények könnyűek és nagyon bolyhosak, ideálisak legfeljebb hat emeletű magas és stilizált süteményekhez; Én azonban az "egy tál" módszert alkalmaztam, amelyben egyrészt összekeverjük a folyékony összetevőket, másrészt a szárazakat, amelyeket apránként adunk az első keverékhez. Kevésbé fárasztó, az eredmény sokkal nedvesebb és selymesebb torta. Morzsa sűrűbb, de mivel ennek a Vörös bársonynak csak három rétege van, az "egy tál" -val tökéletes és finom.

@ pandebroa.by.monicaprego

Recept információk

  • Felkészülési idő: 45 perc
  • Főzési idő: 50 perc
  • Összeszerelés ideje: 15 perc
  • Teljes idő: 1 óra és 15 perc
  • Adagok: 10
  • Kategória: Cukrászda
  • Konyha típusa: nemzetközi
  • Kalóriák: 680 Kcal adagonként

Vörös bársony sütemény hozzávalók 10 fő számára

A süteményhez:

  • 200 ml EVOO
  • 150g cukor
  • 2 tojás
  • 250 g tészta liszt
  • 30 g kakaó
  • 240 ml író vagy író
  • 2 evőkanál fehér ecet
  • 2 evőkanál vörös ételfesték
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só
  • 5 ml vanília paszta
  • 7 g sütőpor

A krémsajt esetében:

  • 200g vaj
  • 200 g krémsajt
  • 100 g tejszínhab
  • 200 g porcukor
  • Só
@ pandebroa.by.monicaprego

Hogyan kell csinálni a Red Velvet

Először, és mint mindig, minden összetevőt lemérünk és megmérünk, és szobahőmérsékleten hagyjuk. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a cukorral, a sóval és az élesztővel, az egészet átszitáljuk és lefoglaljuk. Ezzel egyidejűleg bekapcsoljuk a sütőt és 180 ° -ra állítjuk, hogy felmelegedjen, miközben elkészítjük a süteménykeveréket.

@ pandebroa.by.monicaprego

Egy tálba tesszük az összes folyékony összetevőt: az olajat, a tojást, az írót, a vaníliát, az ecetet és a színezéket.

@ pandebroa.by.monicaprego

Keverővel néhány percig keverjük őket, amíg krémesek nem lesznek.

@ pandebroa.by.monicaprego

Ezután apránként beépítjük a száraz összetevők kombinációját és kis sebességgel keverjük. Végül, amikor minden együtt van, adjuk hozzá a bikarbonátot, és keverjük még egy kicsit, hogy az beépüljön a keverékbe.

@ pandebroa.by.monicaprego

Öntsük a süteménykészítményt az előzőleg kivajazott formába, és süssük 50 percig 180 ° C-on. Három, azonos méretű formában is megtehetjük, ha van és helyünk van a sütőben. 50 perc múlva, nyárssal nyomatva ellenőrizzük, hogy kész-e a torta, mihelyt száraz lesz, kivesszük a sütőből. Várunk pár percet, és egy állványon széthajtjuk, hogy teljesen kihűljön.

@ pandebroa.by.monicaprego

Mivel a sütemény már hideg, elkészítjük a krémsajtot és a vajat. Nem tanácsos előre elkészíteni, mivel amikor hűtőszekrényben kell tárolni, megkeményedik, majd nagyon nehéz kezelni és elosztani a piskóta rétegein. Egy tálban kikeverjük a vajat, a pomádéig, a cukorral, és addig verjük, amíg krémet nem kapunk.

@ pandebroa.by.monicaprego

Hozzáadjuk a sajtot, és alacsony sebességgel folytatjuk a munkát, amíg egyenletessé nem válik. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot, és egy spatulával mindent összekeverünk. Ezt a mázat néhány percig hűtőszekrényben tartjuk, miközben tortánkat három részre osztjuk. Először levágjuk a felső középső kidudorodó részt, amely rendesen a süteményekben képződik, így teljesen lapos. Ezt a maradék darabot elmorzsoljuk és fenntartjuk a torta későbbi díszítéséhez.

@ pandebroa.by.monicaprego

Ehhez egy speciális lírával vagy fűrésszel három egyenlő és egyenletes korongot vágtunk, és elkezdtük összerakni a különböző rétegeket.

@ pandebroa.by.monicaprego

Az alapra, ahova a süteményt helyezzük, egy kis krémet teszünk, hogy ne mozduljon el. A tetejére helyezünk egy első torta korongot, és rákenjük a krémsajtot és a vajat. A negyedik részt többé-kevésbé úgy fogjuk használni, hogy ugyanazok a rétegeink legyenek és ugyanannyi töltelékkel, az oldalak végső díszítését is figyelembe véve. A krémrétegeket váltogatjuk szivacskorongokkal, a sajt- és vajmázzal végződve. Ezután spatulával teljesen az oldalára borítjuk, hogy sima és egyenletes legyen.

@ pandebroa.by.monicaprego

A nálunk lefoglalt kekszmorzsával díszítjük, és a süteményünket kóstolás előtt pár órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezzel megkapjuk a krémet, hogy még egy kissé konzisztensebb legyen és integrálódjon a tortával.

@ pandebroa.by.monicaprego

A vörös bársony másnap sokkal gazdagabb lesz, ezért célszerű egy nappal előre megtervezni és megtenni. Így a munka elosztása és elviselhetőbbé tétele mellett el fogjuk érni, hogy egy sütemény tele legyen ízzel.

@ pandebroa.by.monicaprego