A zöldségek (zöldségek és zöldségek) elengedhetetlenek a test és az elme számára. Általánosságban elmondható, hogy botanikai elveket (hatóanyagokat) pótolhatnak más élelmiszerek és sok nélkülözhetetlen rost az emésztőrendszerünk megfelelő állapotának megőrzéséhez.
Gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, szénhidrátokban, esszenciális zsírsavakban és magas biológiai értékű esszenciális aminosavakban.
Általában az ájurvéda felismeri, hogy a gyökerek és gumók (répa, sárgarépa, fehérrépa, retek stb.) Általában jót tesznek a vata számára, nem annyira a pittának és a kaphának, míg a leveles zöldségek (spenót, saláta, káposzta stb.) És a cukkini általában jó a kapha és a pitta számára, és nem annyira a vata.
R. Svoboda kijelentette, hogy a szigorú ájurvédikus hagyomány szerint a főzetlen zöldségek többségét kerülni kell a terápia során, mivel többségük összehúzó és ezért a csatornákat (srotákat) bezárja, amikor meg kell tisztítani az utat.
Három zöldség azonban külön dicséretet érdemel csodálatos hasznosságuk miatt: fokhagyma, gyömbér és hagyma. Csak egy kivétel, ez utóbbi vonatkozásában, aszketikus gyakorlatokra utal, amikor ezeket az ételeket kerülik.
A gyermekek számára 9 hónapos kortól az étrend jelentős részének párolt zöldségféléknek kell lenniük. Kevesebb, mint 3 hónapig turmixok, jól főzve.
A gyümölcsökhöz hasonlóan az itt vizsgált zöldségek is csak természetes, zöldségfélékben termesztett zöldségekre vonatkoznak, vegyi adalékok nélkül, és amelyeket nem végeztek transzgenikus manipulációk.
Articsóka.
Tudományos név: Cynara scolymus
Tulajdonságok: Májvédő. Colagoga. Koleszterinszint-csökkentő és reumavédő. Emésztő és vizelethajtó. Hipoglikémiás.
Rasas: Főleg keserű.
Doshas: Növeli a vata-t. Csökkenti a pitta és a khapa mennyiségét.
Padlizsán.
Tudományos név: Solanum melongea.
Tulajdonságok: Széles körben használják az ayurvédikus főzésben. Könnyű és helyreállító izom. Egyéb jellemzők: Fehérje, szénhidrátja és A-, B1-, B2- és C-vitaminja van.
Rasas: Keserű és fűszeres.
Dósák: Irányítsd a kaphát és egyensúlytalanságot, vagy könnyítsd meg a pitta és a vata. Bár az utóbbi esetben ehet olajjal és fűszerekkel.
Vízitorma.
Tudományos név: Nasturlium officinale.
Tulajdonságok: Megtisztítja a vért. A spenót számos tulajdonságával rendelkezik. Köptető, hipoglikémiás, fogászati és remineralizáló.
Egyéb jellemzők: Glükonaszturtósidot, nátriumot, enzimeket és A-, C- és D-vitaminokat tartalmaz.
Rasas: Kissé keserű.
Doshas: Ellenőrizze a pitta-t és a kaphát. Olajjal jó a vata, kis mennyiségben.
Karfiol.
Tulajdonságok: Nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a káposzta. Nagyon tápláló zöldség, bár kissé nehéz. Célszerű nem enni éjszaka.
Rasas: Összehúzó.
Dósák: A káposzta csökkenti a pitta és a kapha mennyiségét, és növeli a vata mennyiségét.
Annak érdekében, hogy ne okozzanak gázt, ajánlott: először forraljuk fel őket, majd pároljuk ghee vagy növényi olajban, kis mennyiségben adjunk hozzá borsot vagy köményt.
Spárga.
Tudományos név: Asparragus officinalis.
Tulajdonságok: Serkenti az epe működését. Leukémiás gyógyszer. Kardioszedatív. Méregteleníti a lépet és szabályozza a hasnyálmirigy működését. Nagyon tápláló és egyszerre egészséges. Ellenjavallt vesekő, hólyaghurut, cukorbetegség, vesegyulladás esetén.
Egyéb jellemzők: Asparagint, mukilagint, cukrot, esszenciát, foszforsavanhidridet, kálium-foszfátot, gallusavat, B1-, B2- és C-vitamint tartalmaz. Doshas: A 3 dósát ellenőrzi.
Spenót.
Tulajdonságok: Segítik a vérképzést (vérszegénység elleni). Vízhajtó, jó a hólyag rendellenességeinek gyógyítására. Hasznos a székrekedés leküzdésére.
Rasas: Főleg savas vagy savanyú.
Dósák: Mérsékelten fogyasztva növelje a vata mennyiségét, csökkentse a kaphát és ellenőrizze a pitta mennyiségét.
Saláta.
Tudományos név: Lactuca sativa.
Tulajdonságok: Megszünteti a szennyeződéseket a vérből. Nyugtató, bőrpuhító. Vitamin. Ellenőrző epe. Friss lé hasznos a fekélyek, gyomorhurut és vastagbélgyulladások gyógyítására.
Egyéb jellemzők: ásványi sókat, cukrokat, fehérjéket és vitaminokat tartalmaz.
Rasas: Keserű.
Doshas: Ellenőrizze a pitta-t és a kaphát. Ha olajat adnak hozzá, az jó a vata számára.
Fehér burgonya.
Tudományos név: Solanum tuberosum.
Tulajdonságok: A lé eltávolítja a zsírt és vizelethajtó. Görcsoldó, antiphlogistic.
A nagyobb tápérték elérése érdekében a bőrükben kell főzni (a főzés előtti hámozással a tápanyagok körülbelül 1/3-a elvész). A burgonyahéjból készített húsleves nagyon hasznos lehet a reuma vagy ízületi gyulladás által megkeményedett ízületek fellazításában.
Egyéb jellemzők: Szolanin, tropelin, savak, keményítő, fehérjék (?), A- és D-vitamin, kálium- és lúgos sók vannak benne.
Nagyon jó példa a teljes élelmiszerekre: a burgonyát a héjával együtt kell enni, mert nagyon lúgosak és biztosítják savas pépük szükséges egyensúlyát. Kerülni kell a csírázni kezdett vagy a napfénynek kitett burgonyát, mivel ezek mérgezőek lehetnek.
Rasas: Több tulajdonság kombinációja van: édes, savas, keserű és összehúzó.
Dósák: Növelje a vata mennyiségét, és csökkentse a pitta és a kapha mennyiségét.
A sárga krumpli viszont a 3 dósának való.
Retek.
Tulajdonságok: Kiváló étvágygerjesztő. Általános helyreállító. Vizelethajtó. Vérszegénység ellen ajánlott. Skorbutellenes. Torokproblémák, krónikus rekedtség és hörghurut (friss és infúzióban) gyógyítására szolgál. Nagy adagok hányást okozhatnak. A sárgarépa levével kevert lé hasznos a torok gyulladása és sárgaság ellen.
Rasas: Fűszeres.
Doshas: Növeli a vata és a pitta értéket. Csökkenti a kaphát.
Fejes káposzta.
Tulajdonságok: Nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a karfiol. Nagyon tápláló zöldség, bár kissé nehéz. Célszerű nem enni őket éjszaka.
Rasas: Elsősorban ízek kombinációja van: enyhén édes és sós.
Dósák: Csökkentse a pitta és a kapha mennyiségét, és növelje a vata mennyiségét. Annak érdekében, hogy ne okozzanak gázt, ajánlott: először forraljuk fel őket, majd pároljuk ghee vagy növényi olajban, kis mennyiségben adjunk hozzá borsot vagy köményt.
Paradicsom.
Tudományos név: Lycopersicum esculentum.
Tulajdonságok: Ez egy olyan gyümölcs, amelyet az Ayurvéda nem nagyon értékel. Lúgosító. Ne fogyasszon a természetes évszakán kívül. Fogyasztását ellenőrizni kell, hogy elkerüljük az együttes érzelmeket.
Egyéb jellemzők: Szolalint, szaponint, almasavat, paradidint, C-vitamint és karotinokat tartalmaz.
Rasas: Savasak.
Sárgarépa.
Tudományos név: Daucus carota.
Tulajdonságok: Béta-karotint (vit. A) biztosít. Remineralizáló, vizelethajtó, szemgyökér. De ha túl sokat eszel, ez zavarhatja a májat és székrekedést okozhat.
Egyéb jellemzők: Gyökerében tartalmaz glükózt, szacharózt, fehérjéket, sókat, pektint, karotinokat, vitaminokat, aszparagint, izobutitot, asaront.
Dósák: Növelje a pitát, és csökkentse a vata és a kapha mennyiségét.
Sárga tök.
Tudományos név: Maximális kurkubit.
Tulajdonságok: Nagyon könnyen emészthető, és nagyon jól kombinálható rizzsel és búzával. Magjait vermifugaként és a prosztata kezelésére használják. Az ájurvédában fiatalítónak tekintik.
Egyéb jellemzők: A magok kurkubitint, peponozidot, kurkinsavat, leucint, tirozint, vitaminokat tartalmaznak.
Dósák: Irányítsd a pitta kaphát és növeld a vata mennyiségét