A táplálkozás diétás szótára Pierre Dukan

Fedezzen fel részletes információkat azokról az élelmiszerekről és tápanyagokról, amelyek minden nap a legjobban táplálkoznak.

Dukan és táplálkozás

zoom

A csokoládé ereje

A csokoládé az emberre gyakorolt ​​csábító és pszichotróp hatásai miatt az édességek legtitokzatosabb.
Ízletes művészeti alkotás, amely a keserű és az édes természetellenes keverékéből született, a csokoládé definíciója "szájban felrobbanó szenzoros bomba".

Fedezze fel az összes termékünket a Online áruház.

I - Történelem

A kakaó, a csokoládé alapeleme, eredetileg alkupozíció volt Közép-Amerika indiánjai között. Kolumbusz Kristóf volt az első európai, aki megkóstolta. Amikor a kakaó végül eljutott Európába, sok időt töltött az akkori patikák, homeopátiák és más farmakológiai szakértők kezében. A csokoládé apasága névtelen, ő az a bölcs ember, akinek ragyogó ötlete támadt a kakaó édesítésére. A következő három, kevésbé szerény alapító lemondott az utókorra: Van Houten, aki felfedezte, hogyan készíthet tiszta kakaóport, Jean Tobler, aki tejet adott hozzá, és Henri Nestlé, aki lisztet vezetett be.

II - Összetétel

Röviden: a csokoládé cukros kakaó, opcionálisan tejjel vagy tejszínnel dúsítva, aromákkal, gyümölcsökkel vagy alkohollal fokozva. A csokoládé tápanyag-összetétele fajták és márkák szerint nagyban változik, de 100 grammra a következőképpen állapíthatunk meg átlagot:

  • Kalória: 500–550
  • Fehérjék: 2-7 gr
  • Szénhidrátok: 55-62 gr
  • Zsír: 24-33 gr

A kakaó, amely elengedhetetlen összetevő, nagyon gazdag vasban, foszforban, káliumban, valamint a B1 és B9 vitaminokban.

Számos pszichoaktív komponenst tartalmaz, például magnéziumot, koffeint, teobromint és feniletil-amint.

III - Fajták

Sokféle csokoládé létezik, három fő családba sorolva:

  • Étcsokoládé, kevesebb zsírral (24/100g), alacsony sótartalommal (12 mg), de sok cukorral (64/100g);
  • Tejcsokoládé, zsírosabb, hétszer sósabb, de kevesebb cukorral (55/100g);
  • Könnyű csokoládé, ahol a cukor csökkent, de sajnos zsírban gazdagabb. Noha cukorbetegek számára alkalmas, csekély az érdeklődés azok számára, akik fogyni szeretnének, mivel a normál csokoládéhoz viszonyított 14% -os kalóriatartalmat az ízvesztés és a fogyasztás növekedése kompenzálja, mivel a "tiltott" a "könnyű" szó mögött rejtve marad.

IV - Táplálkozási érdeklődés

1. A csokoládé magas kalóriatartalmú étel amit a fogyókúrás étrend során ki kell zárni, de anélkül, hogy „démonizálnánk”, mivel ez a kalóriatartalom sokkal egészségesebb, mint más ipari élelmiszereké, és ezért mérgezőbb.
Figyelembe kell venni, hogy egy 100 gramm tabletta csokoládé (egy tinédzser számára szokásos adag) annyi kalóriát (528 kalóriát) tartalmaz, mint 200 gr házi chips, vagy hogy 6 evőkanál olívaolajat minden háziasszony teljes ártatlansággal beépít a család salátája.

2. Csokoládé, a legédesebb ételekkel együtt osztályozva (különösen a csokoládé), sokáig tiltották a cukorbetegek számára. Ma mérsékelt glikémiás indexének felfedezése miatt mérsékelten, ésszerű mennyiségben fogyaszthatják, mindaddig, amíg az étkezés végén fogyasztják.

3. Csokoládé, zsírban gazdag étel (30%), csak 17% telített zsírsavat és csak 13% atmitogénnek elismert palmitinsavat tartalmaz. Ezért nem szükséges az étrend radikális kizárása normál testsúlyú kardiovaszkuláris kockázat esetén. A csemegeáru és a sajtok sokkal károsabbak a szívben. Ha azonban nem cukorbeteg, akkor a kardiovaszkuláris kockázattal küzdő alanynak normál csokoládét kell választania, és kerülnie kell a könnyű csokoládét, amely paradox módon túl zsíros számára (a magas cukortartalom miatt).

4. Szenzáció és érzelem

Serkentő hatások: a csokoládé gazdag feniletil-aminban, a szerotonin prekurzorában, és részt vesz a hangulat szabályozásában. Ezért az enyhe stimuláló hatás és az antidepresszáns oka, amely megmagyarázza a szezonális depresszióra hajlamos emberek masszív (500 g/nap) és napi bevitelét.

Ezenkívül a csokoládé nagyon gazdag ásványi magnéziumban, amely nyugtató és szorongásoldó hatásáról ismert.

Végül a csokoládé teobromint és koffeint is tartalmaz, amelyek mind a teljesítmény, mind az intellektuális képességek serkentői.

Másrészt a csokoládé valószínűleg az emberi táplálék, amely a legnagyobb érzékszervi és érzelmi terhelést hordozza magában. A kakaót, amelynek keserűsége elviselhetetlen lenne a magas cukorkoncentráció nélkül, összetételébe beletartozik, a kakaóvaj rendkívüli puhaságot biztosít, amely csapdába ejti az ízt, végül a hozzáadott só erős nyálképződést okoz.

Integrant dans sa kompozíció, du cacao dont l'amertume serait insoutenable sans la très forte koncentráció de sucre, du beurre de cacao d'extrême onctuosité qui bouche les papilles pour y emprisonner la saveur et enfin du sel qui entretient une forte nyál, „együttes alkotó félelmetes szimfónia de sensations de bouche extrêmement gratifiantes qui renforcent ses effets stimulánsok és euforizánsok.

Röviden, a csokoládéfogyasztás nagyszerű szimfóniája a szájban, rendkívül örömteli, ami fokozza stimuláló hatását. Ez a rendkívüli neuroszenzoros kombináció megmagyarázza, hogy egyre több sérülékeny, stresszes vagy gyenge ember használja időről időre a csokoládét, hogy megvigasztalja magát, és néha csokoládomaniába esik, ami egy édes drogtól való igazi függőség:.