tiszta

Feliratkozás a Vitónica oldalra

Mindig hallottuk, hogy a zselatin fontos fehérjeforrás, És valójában azt mondták, hogy fehérje tiszta állapotában. Mi igaz ezekben az állításokban?.

Először is meg kell különböztetnünk különböző típusú zselék, és nem mindegyik egyforma, mivel különböző helyekről származnak, ezért összetételük változó. A legszélesebb körben alkalmazott zselatinok állati, növényi vagy többszörös cukorfehérje anyagokból származnak, ezért jellemzőik nagyon eltérőek, és fehérjetartalmuk is. Az egyetlen közös jellemzőjük, hogy képesek felszívni a vizet és stabilizálni.

A zselatinfehérjékben gazdag ételek hírneve bizonyos mértékben igaz, és először is azt kell figyelembe vennünk, hogy nem minden zselatin egyforma. A leggazdagabb fehérje zselatin hogy az állatoktól. Ez egy tiszta fehérje, amelyet általában az élelmiszerekben sűrítenek vagy stabilizálnak, bár jelenleg a legkevésbé használják.

Növényi eredetű zselatin Közvetlenül növényekből nyerik, így fehérjetartalma alacsonyabb, mint az állatoké. Ez egy elterjedtebb zselatin típus, az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban is alkalmazzák bizonyos gyógyszerek segédanyagaként.

Végül ki kell emelnünk zselatin több cukorból. Ez a fajta zselatin, amelyet az élelmiszeriparban használnak leginkább, bár fehérjetartalma sokkal alacsonyabb, mint az állati és növényi eredetűé. Ez egy olyan típusú élelmiszer, amely összetétele miatt nagy adag szénhidrátot tartalmaz. Ez a leggazdaságosabb zselatin, ezért naponta a leginkább használt.

A zselatin mindhárom típusa tartalmaz fehérjéket, bár meg kell tanulnunk megkülönböztetni őket. Igaz, hogy az állat tiszta állapotban fehérje, a többi azonban nem, ezért nem kell becsapni magunkat és azt gondolni, hogy ez egy olyan étel, amely segít nekünk az izomfejlődésben. Természetesen a bevitele ajánlott, mivel ez a természetes szénhidrát- és vízforrás, amely a tartalmának több mint 80% -át teszi ki.

Egy másik szempont, amelyet szem előtt kell tartanunk, az az a zselatin által biztosított fehérje nem rendelkezik teljes tápértékkel, vagyis az ilyen típusú fehérjékből hiányoznak bizonyos esszenciális aminosavak, amelyek a szervezetben szükségesek a szövetek előállításához. Ezért nem kell azt gondolnunk, hogy a zselatin kielégíti azokat a fehérjeigényeket, amelyekre a testünknek szüksége van az egészséghez.

Természetesen ez egy elterjedtebb étel, mint gondolnánk, de nem szabad, hogy elengedhetetlen legyen az étrendben, mivel táplálkozási hozzájárulása kevés és néha hiányos. Természetesen tökéletes hidratáló azok számára, akik kevés folyadékot fogyasztanak, vagy meleg időben, amikor testünk nagyobb hidratálást igényel.

További információk | E-ipari kép | Flickr

Ossza meg a zselatint, a fehérjét tiszta állapotában?