Házi burger zsemle

Ma bemutatjuk a világhírű hamburger zsemlék értelmezését, amelyekkel tökéletes házi hamburger zsemlét kap. Kitaláltunk egy receptet, amely rendkívül gyengéd muffint eredményez. Fedésként szezámot és mákot választottunk. Sütés közben a magokat megpirítják, így a zsemle verhetetlen ízt kap.

zsemle

Weboldalunkon más kis formátumú kenyereket is találhat, például tönköly- és lentekercsünket, vagy fehércsokoládéval ellátott kakaós kendőt.

Hozzávalók zsemléhez vagy hamburger zsemléhez 8 fő részére

  • Force liszt - 340 gramm
  • Fehér búzaliszt - 300 gramm
  • Víz - 203 gramm
  • Tej - 200 gramm
  • Növényi margarin - 64 gramm
  • Só - 12 gramm
  • Sütőélesztő - 4 gramm

Hogyan készítsük a zsemle vagy a hamburger zsemle receptjét

  1. Először megmérjük a margarint és szobahőmérsékleten hagyjuk.
  2. Egy tálban keverje össze a liszteket, adja hozzá a tejet és a vizet, majd keverje újra, amíg az összes hozzávaló jól össze nem épül. Golyót formázunk a tésztával (ezt a műveletet labdázásnak nevezzük), ehhez a következő lépéseket tesszük: egy tésztagömböt veszünk, és kissé korong alakúra simítjuk. A tészta szélétől a közepe felé kis területeket hajtogatunk, és ha a közepén van, enyhén megnyomjuk a rögzítést. Megismételjük ezt a sorrendet a szél különböző területeivel, amíg a tészta össze nem gyűlik. Miután összegyűjtöttük a középpont felé, megfordítjuk és finoman elforgatjuk az alapján, hogy a labda nagyobb feszültséget kapjon. Miután lekerekítettük a tésztánkat, beletesszük a tálba, letakarjuk ruhával és 30 percig pihentetjük. Ezt a pihenőidőt autolízisnek nevezzük, és elvégzése után könnyebb lesz gyúrnunk.
  3. Autolízis után a tésztát enyhén olajozott felületre dobjuk. Kicsit olajjal szétterítjük a kezünket, és megkenjük a tésztát. A sót elosztjuk a felszínen. Gyúrja óvatosan 1 percig. A tésztát feltekerjük, a tálba tesszük, ruhával letakarjuk, és 15 percig pihentetjük.
  4. A többi után hozzáadjuk az élesztőt, érte; megismételjük ugyanazt a folyamatot, amelyet az előző lépésben hajtottunk végre; kinyújtjuk a tésztát, és az élesztőt a felületére kenjük. Gyúrja óvatosan 1 percig, tekerje és tegye a tálba. Letakarva hagyjuk állni még 15 percig.
  5. Pihentetés után visszatérünk a gyúrás és a pihenés újabb ciklusához. Gyúrj 1 percet, és hagyd pihenni 10 percig.
  6. Ismét ledobjuk a tésztánkat a munkaasztalra, kissé megkenjük és hozzáadjuk a margarint. Gyúrja óvatosan, amíg a tészta felszívja a margarint. Labda, tegye a tálba, fedje le és hagyja pihenni 15 percig.
  7. Pihentetés után a tésztát ismét ledobjuk a munkafelületre. Gyúrjuk 1 percig. A tésztának most kezdnie kell, hogy sima és fényes legyen. Ha még mindig szemcsés a megjelenése, visszatérünk a gyúrás és a pihenés újabb ciklusához. Ha tésztánk sima és fényes felülettel rendelkezik, akkor készen áll az első erjedés megkezdésére; Enyhén megolajozzuk a tál falait, golyót formázunk a tésztánkkal és belerakjuk. Letakarjuk és hagyjuk erjedni, amíg meg nem duplázza a méretét.
  8. Miután a tészta megduplázódott, megfordítjuk az enyhén lisztezett munkaasztalon. A tésztát a kezünkkel összezúzzuk, hogy elveszítse az erjedés során csapdába esett gáz nagy részét. A tésztát 140 grammos részekre osztjuk. Golyókat formázunk (gurulunk) ugyanazon a folyamaton, amelyet a 2. lépésben ismertettünk. Miután lekerekítettek, sütőpapírral letakarunk egy tálcát, a tekercseket az egymástól jól elkülönített tálcára tesszük, hogy ne ragadjanak meg, amikor az erjedés során növekszik. Miután a tésztagolyókat a tálcára helyeztük, letakarjuk őket, először konyhai fóliával, és ennek tetejére rongyot teszünk. Hagyja erjedni, amíg a zsemle kétharmadával meg nem nő.
  9. Melegítsük elő a sütőben 220 ° C-on.
  10. Miután a sütő elérte a kívánt hőmérsékletet, folytatjuk a zsemle sütését; Enyhén permetezzük őket vízzel, csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° -ra és 30 percig sütjük.Az első 15 perc után kivesszük a tálcát, megforgatjuk, hogy a zsemle egyenlő legyen, és folytatjuk a sütést 200 ° -on még 15 percig, amíg a zsemle enyhén barnulni kezd.
  11. Fogyasztás előtt hagyja állványon hűlni legalább egy órán át.

Megjegyzések és tippek

Az ugyanazon gabonafélékből és különböző lisztőrlőkből készült lisztek nagyon eltérő viselkedést mutathatnak, ezért a gyúrási idők tájékoztató jellegűek. A dagasztási és pihentetési ciklusok arra irányulnak, hogy kis erőfeszítéssel sima és fényes tésztát érjenek el, amely tény a recept minden lépésének elvégzése előtt megtörténhet, ebben az esetben abbahagyjuk a dagasztást, vagy más esetekben a megadott időnél valamivel tovább tart.