Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző

amiért

Ne dőljön be folyamatosan a táplálkozás történetének legnagyobb mítoszának

De mindent és mennyire hamis, orvosok, táplálkozási szakemberek, személyi edzők, sőt a szomszéd kutyája is ezt mondja. Nos, ha a szomszéd kutyája mondja, akkor nem érdekel ... de ha orvos mondja? Az igazság az, hogy szomorú. És őrjítő.

Mert ez nem csak azt mutatja, hogy ezek a "szakértők" meglehetősen korszerűtlenek és teljesen tompák, és teljesen elutasítják az új ötletek és új ismeretek meghallgatását, amelyek a táplálkozással és a dietetikával kapcsolatos tudományos kutatásoknak köszönhetően naponta felmerülnek. De amellett, hogy megszilárdítja ezt a hamis meggyőződést, számos negatív következménnyel jár az emberek milliói számára, akiknek fogyniuk kell, és hisznek abban a történetben, hogy a megoldás az, hogy "kevesebbet egyenek".

Elhitetni az emberekkel, hogy kövérek, mert "a szükségesnél többet esznek", nem csak őket okolják (ez alapvetően falánknak és lustának hívja őket, ahogyan Gary Taubes fogalmaz "Hogyan hízunk el - és mit tegyünk ellene" című könyvében. "), hanem elősegíti a" könnyű "és a" nulla kalória "termékek fogyasztását, amelyek egyáltalán NEM egészségesek.

És ezért forralja fel a vérem ez a téma ... ez nemcsak egy régimódi mítosz, hanem egy mítosz is, ami fáj.

A kalóriák egy mítosz

Lássuk, mielőtt sokan odakinn elkezdnének görcsölni és keresztbe feszíteni, tisztázom, hogy nem azt mondom, hogy nem léteznek kalóriák, vagy hogy nem fontosak.

Kalóriák léteznek. Így mérik testünkben az energiát. Ezt az energiát az elfogyasztott ételből nyerhetjük, tároljuk molekuláinkban (és azokban a molekulákban, amelyeket sejtjeinkben tárolunk), és minden alkalommal felhasználjuk, amikor valamire szükségünk van (a mozgástól a lélegzésig, a szívünk megdobogtatásáig).

A kalóriák a test energiájának mérési módjai.

Azt akarom mondani, hogy egy mítosz az a tény, hogy ha vékonyak vagyunk, vagy ha hízunk, az azért van, mert több vagy kevesebb kalóriát eszünk.

Hadd magyarázzam el, miért ez egy mítosz.

1. ok: Amit eszel, azt nem gondolod

Biztosan tudja, hogy a szénhidrátok 4 kalóriát adnak grammonként, a fehérjék 4 kalóriát grammonként, a zsírok pedig 9 kalóriát grammonként, igaz?

Az élelmiszerek kalóriabevitelét a laboratóriumban mérik, és a szervezet működésének számos ismert tényezője alapján újraszámítják. De kiderült, hogy egy dolog az, amit minden egyes ételtípushoz mértek és megállapítottak, és egy másik dolog az, ami a testében történik, amikor valamit elfogyaszt.

Például, ha fehérjében gazdag ételt fogyaszt, akkor az abban található kalória 30% -a nem szívódik fel, hanem felhasználódik az emésztési folyamatban. Ezt nevezzük az ételek termogén hatásának. Amikor rostban gazdag ételeket eszel, ez a rost az ételben lévő kalóriák egy részét sem szívja fel.

De nem csak. A laboratóriumi méréseknek MINDIG mindig vannak hibáik (mondom, vegyész vagyok). Ráadásul az idő múlásával az étel apránként átalakul (semmi sem örök, igaz?) És tulajdonságai megváltoznak, egyes esetekben keveset, sok esetben mások. Mindez befolyásolja a tényleges kalóriabevitelt.

Mindezeket a hatásokat számolva az Ön által létrehozott hozzájárulás és a valódi kalória-hozzájárulás közötti különbség akár 25% is lehet!

Tehát, ha kalóriákat számoltál, és meggyőzted magad arról, hogy a számlálás nagyon pontos, gondold át kétszer. Mert nagy valószínűséggel 200-at és legfeljebb 600-at fogyaszt többet vagy kevesebbet, mint gondolta.

2. ok: A tested dönti el, hogyan használja fel az elfogyasztott kalóriákat

De ebben az életben nem minden matematika, és még akkor is, ha pontosan tudnád, mennyi kalóriát fogyasztasz el minden alkalommal, amikor valamit a szádba teszel, a valóság az, hogy a tested nem egy számológép, hanem egy élőlény teste, amelyet kormányoznak a biológia, a fizológia, az endokrinológia és a biokémia szabályai szerint.

Gondolkodott már azon, hogy mi történik az étellel, ha elkezdi rágni?

Bármennyi anyag játszik szerepet, de mindenekelőtt ez a két típus: enzimek és hormonok.

Az enzimeket arra használják, hogy az ételt apró részekre bontsák, amelyek bejuthatnak a sejtjei belsejébe, és így vagy úgy használhatók. És a hormonok határozzák meg, hogy az ételéből származó kis alkatrészeket hogyan fogják felhasználni.

Tehát amikor eszel valamit, ritkán (ha SOHA sem) használja ki 100% -át annak, amit eszel.

Először is, nem emészt meg mindent. Attól függően, hogy mennyit rág, mennyit eszik, és milyen volt az étele összetétele, vannak olyan részei, amelyek soha nem jutnak be a sejtjeibe. Szinte épen ürülnek ki, anélkül, hogy bármit is kihasználtál volna. Azok a kalóriák, amelyeket elfogyasztott, nem fognak játszani. Nem számítanak (még akkor sem, ha megeszed őket, ha megeszed őket).

Aztán az ételed azon részéből, amelyet megemésztesz, a vérbe és onnan a sejtekbe jutó részből kiderül, hogy a hormonjaid határozzák meg, hogy pontosan hová fognak menni és mi lesz velük:

  • Zsírként fogják tárolni?
  • Azonnali energiatermelésre használják-e őket, vagy később megtakarítják-e őket az energiatermelésre?
  • Fel fogják használni valamilyen szövet újjáépítésére vagy új szövet kialakítására?

Minden, ami annyira függ Ételfajta amit elfogyasztottál (mert egyeseket építkezni szoktak, másokat nem), mint pl az ételek teljes összetétele (ha több vagy kevesebb rost, több vagy kevesebb fehérje, több vagy kevesebb szénhidrát volt), akkor milyen gyorsan megemészted, ha csinálsz (vagy nemrégiben tettél) a fizikai aktivitás, és különböző tényezői Életmód (ha dohányzik, ha stresszben szenved, ha jól aludt vagy sem, stb.).

Mindezek a tényezők befolyásolják a hormonok, például a leptin és az inzulin szintjét, amelyek végső soron meghatározzák, hogy a test hogyan reagál az ételekre.

Akkor láthatja, hogy lényegtelen, hogy úgy gondolja, hogy ma 1350 kalóriát fogyasztott. Nem ezt fogja megmondani, ha hízni vagy fogyni fog.

De ez még nem minden ...

3. ok: Nem azt gondolja, amit elköltött

Gondolod, hogy a felesleges kalóriákat egy órás futással tölti a futópadon?

Nos, tévedsz.

"Kalóriabevitelem szerint 2 évig kell futnom a futópadon"

Először is, a testmozgás miatt a test több kalóriát éget el. De éhesebbé is tesz.

Ha arra számítasz, hogy kevesebb étkezéssel fogod szabályozni a kalóriabeviteledet, és rengeteg kalóriát fogsz gyakorolni, hadd mondjam el, HATALMAS csalódás lesz.

Mert ráadásul, A kalóriamérők egész idő alatt becsaptak.

A Kaliforniai Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy az edzés közbeni kalóriakiadást mérő eszközök akár 40% -kal is túlbecsülik az értékeket! Az általuk tesztelt eszközök közül az ellipszisek a leginkább fekvő gépek.

Tehát, ha búcsút intett annak az 500 kalóriának, amelyet a ma égetett futópad mondott, sajnálom, hogy tájékoztatom Önt, hogy 500 helyett valószínűleg csak körülbelül 300 volt (és ez leereszkedő).

SOHA nem fogja megnyerni a csatát a kalóriák számolásával, mert:

  • soha nem tudhatod, mennyit adsz valójában a szádba
  • soha nem tudhatod, mennyit keres a tested
  • soha nem fogja tudni, hogy mennyit éget edzés közben (ha edz)
  • és mindenekelőtt a tested azt a kalóriát csinálja, ami a legjobbnak tűnik

Tehát túlsúlyos, mert túl sok kalóriát eszel?

Túlsúlyos vagy, mert adja meg a testének azokat a tápanyagokat, amelyekre valóban szüksége van.

Nem számít, ha sokat vagy kevés kalóriát eszel. Ami igazán fontos, hogy miként táplálja testét, és hogy biztos lehet benne, hogy megadja neki azt, amire szüksége van a megfelelő működéshez.

Ehhez pedig még azt sem kell tudni, hogyan adjunk hozzá 2 + 2 😉-t

Fogyni kalóriaszámlálás nélkül

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy gondolkodjon az elfogyasztott étel típusáról, és ne arról, hogy mennyit.

Itt van 200 kalória különböző ételektől. Gondolod, hogy 200 kalória almát fogyasztasz, ami 200 kalória kukoricadarabot fogyaszt? (további példákat láthat a WiseGeek-ben)

Ahogy a Harvard Közegészségügyi Iskola, a táplálkozáskutatás világelső vezetője megfogalmazza:

A mottó, hogy „a kalóriák számítanak”, és megismétlődik, és nem a túlevés, minden bizonnyal fontos egészségügyi intézkedés. Ahelyett, hogy csak a kalóriákra összpontosítanánk, a feltörekvő kutatások azt mutatják, hogy a minőség is kulcsfontosságú annak meghatározásában, hogy mit kell ennünk és mit kell kerülnünk az egészséges súly elérése és fenntartása érdekében. Ahelyett, hogy a kalóriaértékre támaszkodna az ételválasztásban, gondoljon egészséges, jó minőségű ételek választására és az alacsony minőségű ételek minimalizálására.

Dr. Robert Lustig, a gyermekkori elhízás orvos-szakértője és az elhízás témájának világhírű szakértője szerint "a kalóriák számítanak" hamisabb, mint egy 3 dolláros számla.

Bízzon bennem, amikor a MINŐSÉGRE összpontosít, amit eszik, nem pedig a MENNYISÉGRE, akkor hagyja, hogy teste jól végezze a dolgát. Ha megtanulsz jól hallgatni rá, akkor megmondja, mikor kell enni és mikor nem. Az étvágya szabályozott lesz, a vágyak megszűnnek, az egészséges táplálkozás pedig rendkívül könnyű és természetes feladat lesz.

Étrendjének legnagyobb részét természetes, feldolgozatlan ételekre alapozza.

  • Feldolgozatlan húsok (marha, borjú, bárány stb.)
  • Baromfi (csirke, pulyka)
  • Egész tojás (igen, sárgája és egész - nézze meg ezt a cikket a tojásokról és a koleszterinről)
  • Teljes természetes tejtermék (egészségesebb, mint a sovány, ahogy itt kifejtem)
  • Minden elképzelhető zöldség
  • Az összes gyümölcs, amit el tudsz képzelni (igen, mind egészséges, és nem mindegy, hogy magas a kalóriatartalmuk vagy sem)
  • Diófélék (mandula, mogyoró, dió, földimogyoró ...)
  • Magvak (lenmag, chia, napraforgó, tök ...)
  • Gumók (burgonya vagy burgonya, édesburgonya vagy édesburgonya, manióka vagy manióka stb.)

Különösen a rostokban és egészséges zsírokban gazdag ételek, például a dió, a magvak, az avokádó és a kókuszdió fogyasztása sokat segít abban, hogy visszanyerje teste egészségét és olyan súlyát, amellyel boldognak érzi magát. Igen, még nagyon kalóriatartalmú ételek is!

Másrészt elhagyhatja az "alacsony kalóriatartalmú" lehetőségeket, mint például üdítők és diétás italok, permetolajok, sovány tejtermékek, "nulla kalóriatartalmú" szószok és szirupok, valamint sütik és könnyű harapnivalók. Ezek mind ultra-feldolgozott ételek hozzáadott összetevőkkel hogy nemcsak egyáltalán nem egészségesek, hanem nem segítenek a fogyásban nos, hosszú távon végül elrontják a hormonháztartásodat és szabotálják a fogyás minden erőfeszítését.

Ahogy látod, az utolsó dolog, amire koncentrálnia kell, az a kalória. Valójában a kalóriákra való összpontosítás kudarchoz vezethet.

Végső soron a tested minden nap és minden héten megkapja a kalória- és tápanyagszámot. De az általa készített számlák NAGYON különböznek azoktól, amelyeket lehívhat.

Tehát jobb, ha abbahagyja az okos matematikát, és cselekedjen okosan, ha jól választja meg ételeit. Nagy súlyt fogsz levenni a válladról (szó szerint!).

Ha szeretne egy egyszerű útmutatót, amely segít egy valóban egészséges étrend elkezdésében, amely segít a fogyásban anélkül, hogy megkínozná a kalóriákat vagy az adagokat, töltse le itt a "A fogyás ABC-k" című kézikönyvemet.

És ha már határozottan kudarcot vallott a fogyásban, és egészséges és határozott módon szeretné ezt megtenni, ne hagyja abba a coaching programjaimat a fogyás érdekében.