egyszerű

Most te
Küldjük útmutatónkat, hogy felfedezzék, hogyan lehet ÉTTEREM + FENNTARTHATÓ

Ne aggódjon a SPAM miatt, annyira utáljuk, mint te

Más cikkekben megvitattuk az élelmiszerek eldobásának környezeti, társadalmi és gazdasági költségeit. Ebben a bejegyzésben fogunk beszélni megoldások a kávézók vezetőinek az élelmiszer-pazarlás elkerülésére az iskolai büfékben.

1. Ösztönözze az étel iránti érdeklődést és tiszteletet

Az étel elveszítette értékét és szerzőjét. Találhatunk egy kenyeret egy benzinkútnál 0,30 euróért, és aki áll a gyártás mögött, az bizonyosan egy élelmiszeripar gyárt kenyeret, mivel csavarokat tud előállítani. Az étel értékének ez a csökkenése átjárja társadalmunk kollektív lelkiismeretét.

Vigyünk minőségi, fenntartható és gazdag ételeket az iskolai asztalra. Tájékoztassuk a diákokat és a konyhai csapatot az ételek eredetéről. Ki készítette őket és mi az évaduk.

Ha nincs tisztelet, tudás és minőség, akkor a dobás sokkal könnyebb.

Didaktikai plakátok a barcelonai városi tanács "Ens ho mengem tot" programjához

2. Tájékoztassa az egész iskolai közösséget az étel kidobásának költségeiről

Még mindig sokan nincsenek tisztában azzal, hogy az élelmiszer eldobása nemcsak a pénzpazarlást (alapanyagok költsége, munkaerő, energiafogyasztás stb.) Jelenti, hanem szennyezi és közvetlenül hozzájárul az éghajlatváltozáshoz.

Számítsa ki és figyelje a napi hulladékot, és fordítsa le az adatokat éves adatokká. Számolja ki a gazdasági költségeket, de számolja ki a víz lábnyomát, a szén-dioxid-kibocsátást és azokat az embereket is, akiket a pazarolt élelem táplálhatott volna. Ossza meg ezeket az eredményeket az iskolával, és gondolkodjon az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló intézkedésekről.

Példa plakátokra, amelyek felhívják a figyelmet a hulladék környezeti hatásaira

3. Vacsorázzon az étkezőkkel

Egyes iskolákban az étkezők (diákok és tanárok) szétválogatják a hulladékot, de a tálcák többnyire egymásra kerülnek az irodában, és a takarító személyzet aligha vállalhatja a hulladék szétválasztását, ahogyan azt a törvény előírja: tejtermékek műanyag kádjai, organikus maradványok és a papírszalvéták általában keverve kerülnek hulladéklerakókba vagy elégetésre.

Amikor egy kantin használója szétválasztja a hulladékot, legyen az iskola, egészségügy vagy üzleti vállalkozás, három előnyt kapunk:

  • Szisztematikus tudatosság az étkező étele, amikor az egész csoport által el nem fogyasztott ételek felhalmozódnak.
  • Megkönnyítjük az újrahasznosítást majd később. Mi a hatékonyabb, ha egy ember 3 másodpercet tölt el saját hulladékának szétválasztásával, vagy egyetlen ember szánja el magát a hulladék elválasztására 500 tálcáról?
  • Egyszerűsítjük a munkát tisztítóberendezéseket, amelyek már elég kemények.

4. Gondolja át a tányérozás módját

Az adagok homogenizálása egyszerűsítheti a szolgáltatást, de jelentősen megnöveli a pazarlást. Fontos figyelembe venni a különböző étkezők közötti étvágybeli különbségeket, és az étkezési oktatást beépíteni az ebédlő oktatási projektjébe. De az oktatás nem megy át mindent, amit egy másik ember szolgál, aki meg sem kérdezte tőled, hogy éhes vagy-e. Az étkezési nevelés magában foglalja többek között az új ételek kipróbálásának megtanulását és annak felszolgálását, amire képes vagy.

Ehhez a oktatott önkiszolgálás Ez egy olyan stratégia, amely - ha jól megtervezi - óriási mértékben csökkenti a hulladék mennyiségét. Különböző rendszerek léteznek: az étkező a monitorok által felügyelt ételek teljes egészét vagy egy részét szolgálhatja fel, vagy kijelölnek egy „asztalkezelőt”, aki felelősséget vállal az étel elvételéért, amelyet asztaltársai megesznek.

A La Farigola iskolában (Seva) a diákok 3 éves kortól kezdve saját ételeiket szolgálják fel, és az eredmény meglepő.

5. Ne szolgáljon fel ételt, mielőtt az étkezők megérkeznek

Sokszor azt látjuk, hogy a szolgáltatás felgyorsítása érdekében fél órával a vendégek érkezése előtt kenyeret, vágott második tányért és öltözött salátát szolgálnak fel. Főleg óvodai célokra. Amikor a gyermek megérkezik az asztalhoz, talál: egy darabolt ételt, amelyet nem tud, mi az (tortilla? Csirke?), A hideg ételt, a dohos salátát, és kenyeret tettek rá, hogy megeszi, vagy talán nem. Eredmény: hulladék.

Ha belegondolunk, az étkezőszervezés megszervezésében általában a logisztikát helyezzük előtérbe. A gyermekek élelmezése és az étkezési oktatás gyakran háttérbe szorul. Tálalhatjuk a kenyeret egy központi kenyérkosárban, hogy elvehessék magukat, ha akarják? Vághatjuk az ételt, miközben megeszik az első fogást? Felöltöztethetjük a salátát röviddel a fogyasztás előtt?