Iratkozzon fel hírlevelünkre
Iratkozzon fel hírlevelünkre
7 tipp zöldségek és zöldségek főzéséhez tápanyagveszteség nélkül
Gyerekkorunk óta azt tanítják nekünk, hogy a zöldségek nagyok és erősek lesznek, és arra kényszerítenek, hogy együnk. Amit azonban sokan nem tudunk, az az, hogy ha nincsenek megfelelően elkészítve, a zöldségek elveszíthetik minden vitaminjukat, és nem járulhatnak hozzá a gyermekek és felnőttek étrendjéhez.
Íme néhány tipp a főzéshez és a tápanyagok, valamint a szín és az állag megőrzéséhez:
A főzési idő elengedhetetlen. 5-10 perc elegendő a brokkoli, a tök és a cukkini felforrósításához. Mások, mint a káposzta, az articsóka, a sárgarépa és a karfiol, 10-15 percet igényelnek.
A leveles zöldeknek kevés főzésre van szükségük. A spenótnak például csak néhány percre van szüksége és fedetlen edényben, hogy ne veszítse el színét és állagát.
Forraljon egész zöldséget. Minél kevesebb vágásuk van, annál jobban megőrzik tápanyagaik. Ezenkívül ajánlott, hogy rendelkezzenek a szükséges vízzel, vagyis alig takarja el őket.
Kösd össze őket, hogy ne essenek szét. Jó választás, ha hasított brokkolit vagy babot kapunk, ha megkötözzük főzéskor, hogy ne essenek szét. Ezenkívül tegye őket megfelelő méretű edénybe forrni.
Az erős illatú zöldségeket lefedve kell forralni. A főzés során erős szagot árasztó káposzta vagy karfiol esetében ajánlott, hogy éppen elegendő vízük legyen, és az edény hermetikusan be legyen fedve.
Adjon hozzá citromot vagy ecetet, hogy élénkebb legyen a színe. Piros vagy lila zöldségek, például répa esetén a főzés utolsó perceiben tanácsos egy kevés citromot vagy ecetet adni, ami intenzívebb színt kölcsönöz neki.
Ne dobja a vizet. A zöldségek felforralása után a tápanyagok egy részét tartalmazó vizet felhasználhatja egyéb receptek gazdagítására, például: levesek, pürék, szószok vagy pörköltek.
Szerző: Portal Cocineando / Heidy Espinosa