Frissítve 2020. február 13., 22:21.

autó

A fehér cukornak számos természetes alternatívája van, amely mértékkel sok előnnyel édesítheti desszertjeinket.

A WHO szerint a maximálisan ajánlott napi cukormennyiség 25 gramm. Jelenleg Spanyolországban átlagosan 100 grammot fogyasztunk naponta. Keleti túlzott cukorfogyasztás, Különösen a fehér cukor kulcsfontosságú tényező az elhízás, a cukorbetegség, az érrendszeri betegségek és a rák egyes típusainak kialakulásában.

Az ajánlottnál négyszer több cukrot veszünk be

Úgy tűnik, nyilvánvaló szükségünk van az elfogyasztott cukor mennyiségének csökkentésére. Ennek egyik módja az a cukor helyettesítése más alternatívákkal édes.

Ezek a termékek édesítő erejükben és további anyagaikban különböznek egymástól hogy hozzájárulnak a testhez. Néhány közülük mértékkel jó alternatíva az ipari vagy szintetikus cukrokhoz.

Nádcukor

Mit helyettesíti a cukrot, nem a legegészségesebb. Részben finomított cukor, amely megőrzi a melasz egy részét. De még mindig meglehetősen finomított cukor. A barna cukor egyszerűen fehér cukor, kevés színnel: a szacharóztartalom különbsége nem éri el a 3% -ot.

Kókuszcukor

A kókuszcukrot a kókuszvirág friss gyümölcsléjének melegítésével nyerik. Karamell íze van, és nagyon kellemes. Fruktóztartalma alacsony (2-9%), ásványianyag-tartalma viszonylag magas. Is az egyik legegészségesebb édesítőszer.

Élelmiszer útmutató

A gyümölcs kókuszfa (Cocosnucífera) a természet csodálatos alkotása, amely számos egészségügyi előnnyel jár. A zöld kókuszdió átmérője legfeljebb 40 cm, súlya körülbelül 2,5 kg. Vastag héj veszi körül, vízálló, bőrszerű külső héjjal. Alatta van egy másik rostos, amely szárításkor szőrös megjelenést nyer.

Indonéziából, a Fülöp-szigetekről, Indiából és Brazíliából érkezve képes sértetlenül kilépni a hosszú, tengeren át sodródó utakból, sziklákkal ütközve. Még életben lehet, akárcsak egy tűz, amely mindent megéget. De ez semmi, összehasonlítva az élelmiszer-tulajdonságokkal.

Kevés gyümölcs termel annyi egészségre jótékony terméket, mint a kókuszdió: ihatod a belsejében lévő vizet, vagy is egyék meg a friss pépet és egyszerű eljárások révén ebből az olajból vaj, tej és liszt nyerhető. 6 étel 1-ben, és sok lehetőség, hogy bekerüljön a konyhába! A pálmafa virágain kívül kókuszcukrot és érdekes szószt is kivonnak. Már 8 van!

A kókusz tulajdonságai

A kókusz kalóriatartalmú, Mivel 100 g nyers kókusz 342 kalóriát tartalmaz, amelyek telített zsírból származnak (34%). Alacsony szénhidráttartalom (4,8 g/100 g) és fehérje (4,2 g/100 g), bár rostban (8 g) figyelemre méltó.

Minimális mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, valamint E-, C- és B-vitamint.

Vize kiváló izotóniás ital, olaja vírusellenes, antimikrobiális és gombaellenes.

Kókuszliszt: sok rost és nulla glutén

A glutén intoleranciában szenvedők értékes szövetségesek a kókuszlisztben: sütemények és pékség gyártására használták.

Szegényebb szénhidrátban (16%), mint a gabona lisztekben (70%), de ehelyett sok rostot (40 tömegszázalék, a teljes kiőrlésű liszt 12% -a) és kétszer annyi fehérjét (26% 13 %).

A kókuszliszt zsírosabb, mint a gabonaliszt, de megfelelő mennyiségben történő felhasználása esetén nem kell felesleget okozni.

Egy finom tej

A kókusztej zsíros és sűrű. Hígításától függően 15 és 22% közötti zsírt tartalmaz. Lényegesen kevesebb zsírt képvisel, mint a teljes tehéntej (30 és 35% közötti zsírtartalommal rendelkezik). Ha azonban fogyni szeretne, akkor nem ajánlott napi 60 ml-nél több kókusztejet bevenni, és mindig bio minőségű.

Másrészt a kókuszvaj gazdag mangánban és rézben.

A kókusz előnyei

A kókuszdió erényei olyan tágak, hogy gyakran szuperételnek tekintik.

Csökkentse a koleszterinszintet

A kókuszzsírok 75% -a telített, amelyhez magas koleszterinszint társul, de ezek gazdag laurinsavban okozza, hogy nem csak nem emeli a rossz koleszterint, az LDL-t, hanem csökkenti és növeli a jó koleszterinszintet, a HDL-t a The Philippine Journal of Cardiology folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

A biokémiai vizsgálatokon túl van a történelmi bizonyíték. A kókuszdió része volt a a Csendes-óceán népeinek alapvető étrendje akik alig tudtak a magas koleszterinszintről, az elhízásról, a cukorbetegségről vagy a szív- vagy agyrohamokról, amíg megváltoztatták a hagyományos étrendet.

Rehidratáló és tápláló víz

A kókuszvíz a természetes izotóniás ital amelyet öt vagy hat hónappal szüretelt zöld kókuszdióból nyernek. Könnyű, mérsékelt adagokban tartalmaz cukrot és zsírokat, valamint ásványi anyagokat és vitaminokat. Frissítő koktélok készítésére használható.

Olaja antimikrobiális

Az érett kókuszdió 35% kókuszolajból áll, az egyetlen több mint 50% közepes láncú zsírsavból áll, könnyen emészthető. Az epe segítsége nélkül asszimilálódnak, vízben oldódnak, és problémamentesen behatolnak a véráramba és a májba, ahol energiává és másodszor zsírtartalékokká alakulnak át, így kevésbé járulnak hozzá az elhízáshoz, mint más zsírok.

Másrészt a tanulmányok azt sugallják, hogy van antimikrobiális, vírusellenes és gombaellenes hatás, mind belsőleg, mind külsőleg. Használható testolaj gombás vagy bakteriális fertőzések esetén. Az olyan trópusi országokban, mint Thaiföld, főzésre használják, mert jól támogatja a magas hőmérsékletet.

Miért válassza az első hidegen sajtolást

Az olaj jótékony hatása csak annak tulajdonítható, amely hideg nyomás frissen betakarított (lehetőleg bio) kókuszdió, finomítatlan, fehérített vagy szagtalanított, üvegbe csomagolva, felhasználásra kész. Másik dolog a kopraolaj, amelyet a megszárított cellulózból forrázással vagy oldószerekkel összekeverve nyernek ki. Ezt használják szappanok készítéséhez, vagy hidrogénezik, ha élelmiszer-összetevőként használják süteményekben, süteményekben, fagylaltokban és készételekben.

A kókusz a konyhában

Csak rázza meg, hogy megtudja, jó-e a kókuszdió. Ha meghallja a vizet, amikor mozgatja, az hűvös. Kinyitásakor kényelmes eltávolítani a vizet úgy, hogy éles késsel lyukat készít a három szem egyikébe.

A pépet úgy nyerik ki, hogy a kókuszt kalapáccsal megtörik, vagy ruhával becsomagolják, és a földre dobják. A pép megőrzéséhez meg kell tegye egy tál vízbe és tartsa a hűtőben. Három napig tart, ha a vizet naponta cserélik.

Inni kész kókuszvíz beszerzésénél bizonyos óvintézkedéseket kell tennie. Nem minden kókuszvíz, amelyet forgalmaznak, egyformán tiszta. Valójában a tiszta kókuszvíz, amelynek egészségügyi előnyei tulajdoníthatók, az a gyümölcsből frissen vett vagy megfelelően csomagolt, adalékanyagok nélkül.

Sok olyan termékként, amelyet ilyen formában forgalmaznak, általában aszkorbinsavat (C-vitamint) adnak tartósítószerként, sőt édesítőszereket és egyéb adalékanyagokat is. Az sem igazi kókuszvíz, amely koncentrátumokból származik.

A kókuszpép felhasználható eredeti receptek elkészítéséhez. Az első fogás fő összetevőjeként felvehető, tápláló és egészséges turmixokba építve, és természetesen ideális egzotikus hangulatot adni mindenféle desszertnek.

Minden származékhoz egy felhasználás

  • Olaj: stabilitása miatt sütésre alkalmas. Magas európai ára miatt ajánlatos kis mennyiséget igénylő készítményekben használni. Hevítésig általában szilárd állapotban van.
  • Liszt: A sütésen kívül müzlivel, joghurttal vagy turmixokkal is keverhető. Finom kókuszaromát, plusz adag rostot, értékes zsírsavakat és fehérjét biztosít.
  • Vaj: Kiválóan helyettesíti a vajat, különösen, ha édes hozzávalókat kísér. Dúsíthatja a turmixokat és a müzlit is, vagy ízt adhat sok recepthez. Nem szabad sütéshez használni, mert a rost megég.
  • Tej: tökéletes gyümölcs turmixok készítéséhez és egzotikus hatású mártások, sütemények és levesek készítéséhez.

Egész nádcukor

Ennek megszerzéséhez a vesszőket apróra vágják, összetörik, és levet kapnak, amely gondosan melegítve sűrűsödik és kristályosodik. 96% -os szacharóztartalmat és 2,5% ásványi anyagot tartalmaz. Még mindig tömény cukor.

Stevia elmegy

Levélpor vagy száraz kivonat található a herbodietában, 80-szor édesebb, mint a cukor. Nem biztosít kalóriát és segít a vércukorszint szabályozásában. A növényt cserepekben könnyű termeszteni, ami megtakarítást jelent.

Melasz és panela

Cukornád (vagy répa) léből készülnek, amelyet a finomított cukor gyártása során elvetnek. Tartalmaznak ásványok és anyagok antioxidánsok nád, de táplálkozás szempontjából nem jelentős arányban.

Agave szirup

Kék agavé vagy szizállé melegítésével nyerik. Az eredmény egy szirup, amely főleg fruktózból és némi vasból, kalciumból, káliumból és magnéziumból áll. Is csak kis mennyiségben ajánlott fruktózban való gazdagsága miatt.

juharszirup

Sűrű lé kanadai juharból származik. 10 g szirupban 10 mg kalcium, 0,15 mg cink és 0,2 mg magnézium található. Ez a tartalom táplálkozási szempontból nem túl jelentős, de jobb, mint a semmi.

Gyümölcs szirupok

Szacharóz- és fruktóztartalma magas. A házi gyümölcslében 10-15% cukor van; a szirupban koncentrálódnak és növekednek. Malátázott gabonaszörpökben, a fruktózkoncentráció alacsonyabb és jobban ajánlják őket.

Házi gyümölcsszirupokkal sok cukrászsüteményben könnyen helyettesíthetjük a cukrot.

Yacon szirup

A Yacón egy gumó, amely a perui Andokban növekszik. Ebből a gyökérből szirupot vonnak ki, nem olyan édes, mint a cukor vagy a méz, de a kalória fele, nagyon alacsony glikémiás index és az ásványi anyagok jelentős hányada. A lényegesen egészségesebb alternatívája a cukornak.

Rizs melasz

Ez az édesítőszer erjesztett barna rizsből készül, állaga és állaga hasonló a mézhez, de lényegesen alacsonyabb édesítőerővel rendelkezik. Bár tartalmaz cukrot, sokkal egészségesebb, mint az asztali fehér.