A 3D nyomtatás az élelmiszeriparba is eljutott. Ez a technológia, amely már valóság, és amely az élelmiszeripar forradalmát ígéri, Ez lehetővé teszi számos gyártási folyamat helyettesítését, mivel minden összetevő formában és összetételben egyaránt testreszabható . Jelenleg már van néhány példa olyan vállalatokra, amelyek bekerültek a 3D nyomtatásba, mint például a PepsiCo vagy a Barilla, amelyek azon dolgoznak, hogy ezt a technológiát beépítsék üzleti tevékenységükbe. Néhány vásáron és kongresszuson bemutatott élelmiszer-nyomtató a ChefJet vagy a Foodini, ez utóbbi spanyol alkotás. Számos vizsgálatot végeznek olyan egyetemeken is, mint az MIT vagy a Jiangnan Egyetem. Spanyolországban, konkrétan Barcelonában van az egyik legfontosabb globális innovációs platform a 3D nyomtatáshoz és az élelmiszerekhez: a Shapeat, amelynek célja, hogy összekapcsolja az összes érdekes szereplőt ebben az érdekes iparágban, és természetesen a fogyasztókkal is.

nyomtatás

Mi a trend az élelmiszerekben?

Az élelmiszerek területén a 3D-s élelmiszer-nyomtatás fejlesztése mikroalga tömegek, nagy élelempotenciállal rendelkező összetevő és amelyben jelenleg az élelmiszerek nagyobb változatosságának fejlesztése céljából vizsgálják, a tésztakészítmények és a nyomtatók fejlesztése alapján. Javier Martínez, az UPV (Valencia) Élelmiszertechnológiai Tanszékének professzora volt felelős ezeknek a tömegeknek a bemutatásáért.

A mikroalga tömegek nagy potenciállal rendelkeznek az élelmiszerek és a 3D nyomtatás terén.

Úgy véli, hogy ezek nagyon hasznosak "mind a termékek átértékeléséhez, mind pedig a speciális populációkhoz, például idősekhez vagy gyermekekhez való alkalmazkodáshoz" - magyarázza.

Szintén egyes kenyér, a Cordoba indítás, kifejlesztette és szabadalmaztatta a első csőrű 3D nyomtató, képes több és szeszélyes alakzat készítésére megfizethető áron. Ez az első 3D-s pékség, amely ezt a technológiát használta az innovatívabb gasztronómiai szektorra irányuló kenyércsúcsok létrehozására.

A Barilla esetében, mint már említettük, évek óta fektet a 3D tészta nyomtatásba. Az első cégek között mutatták be ennek az új technológiának a lehetőségeit a milánói vásáron, többek között egyfajta tészta, amely forró vízzel érintkezve „rózsaszínűvé” válik . A cég ötlete a megvalósítás magas szintű testreszabás, éttermekben és háztartási használatban egyaránt.

A a csokoládé és a cukor a leggyakrabban használt összetevők az élelmiszerek 3D nyomtatóiban, mivel hűtés közben folyadékból szilárd állapotba kerül. Ezért, a testreszabási lehetőségek végtelenek, a határ az egyes felhasználók vagy márkák kreativitásában rejlik, ezért az olyan vállalatok, mint a Hershey vagy a kreatívok, mint a Dinara Kasko 3D-nyomtatókat építenek be létesítményeikbe, hogy ügyfeleiknek lehetőséget kínálhassanak termékeik testreszabására.

A csokoládé és a cukor a 3D-s nyomatok leggyakrabban használt összetevője.

A helyreállítás, nagyszerű újító

A gasztronómia világa csatlakozik a technológiai innovációhoz, és ennek bizonyítéka, hogy máris találni olyan éttermeket, amelyek integrálják ezt a két szektort. Például, Élelmiszer tinta. Ez volt az első étterem, ahol az összes ételt, edényt és bútort teljes egészében 3D nyomtatással állították elő. . Spanyolországban a Lleidában található La Boscana étterem adott otthonainknak az első 3D-s étkezés élményét. Az élelmiszer-tintához hasonlóan minden elem, bútor és edény 3D nyomtatásban készült.

Egy másik példa található a huelvai szakács kezéből Paco Perez, Miramar létesítményében hozta létre az ínyenc első étel, amelynek elkészítéséhez szükségszerűen 3D nyomtatót kell használni . Az eredeti és forradalmi gasztronómiai élményt a katalán gyártó Foodini 3D nyomtatójával végezték Természetes gépek . Spanyolországon kívül Cucuyo, az első 3D-s nyomtatásból készült mobil kávézó közelgő megnyitójára tűztük ki a figyelmet a miami PAMM Múzeumban .

Ezekkel a példákkal láthatjuk, hogy a 3D nyomtatás lehetővé teszi-e számunkra az olyan új típusú élelmiszerek gyártását, amelyeket eddig összetettsége miatt nem tudtunk előállítani. Ez a rendszer olyan pontos lehet, hogy lehetővé teszi, hogy testreszabjon egy receptet minden étkezőhöz, az élelmiszer-allergián alapuló összetevők kiküszöbölése vagy az egyén táplálkozási szükségleteinek figyelembevétele érdekében. Ezért folyamatos változás és innováció időszaka előtt állunk, amelyben időben egy lépéssel előrébb léphet a versenyen És amint látjuk, elengedhetetlen, hogy folyamatosan tájékozódjunk az ágazatban felmerülő összes újításról, mivel ezek nagyon gyorsan bekövetkeznek.

Noha a tömegfogyasztásban nem tűnik rövid távon nagy változásokat kiváltó kérdésnek, Igen, érdekes lenne jövőbeni együttműködésre törekedni az ilyen nyomtatókat fejlesztő spanyol vállalatokkal, innovációs és kommunikációs kérdésekben olyan termékek létrehozása, mint a tészta, az édesség, a kenyérszedő vagy a különböző alakú és színű csokoládé.

Ha további információt szeretne a trendekről, keresse fel az Alimarket Trends oldalt .