tanulja

Cheddar városából származik, az angliai Somersetshire megyében, és vélhetően a 16. század végén jelent meg. Ez a falu kapta a nevét, de leginkább az Egyesült Államok Wisconsin államban gyártják. Ez az emberek egyik kedvence, sok fehérjét tartalmaz és rendkívül óvatos folyamaton megy keresztül, amelyet chedarizációnak hívnak.

A Cheddar sajt préselt kemény sajt, hengeres vagy tömb alakú (kocka alakú). A kéreg kemény állagú, megjelenése sima, viaszal borítható vagy szövetbe csomagolható, színét tekintve pedig halvány szalmától a sötét szalmán át a narancssárgáig terjed. A kéreg nélküli tömbök rugalmas fóliába csomagolhatók, hermetikusan zárva.

Sok sajthoz hasonlóan a cheddar színét is gyakran módosítják olyan ehető színezékek használatával, mint az achioteóE160 (kivonva az azonos nevű trópusi fából), amelyet a sajt narancssárga árnyalatának megadására használnak. Ennek a gyakorlatnak az eredete nem világos, de megemlítik, hogy a sajt konzisztens színének megteremtése, annak érdekében, hogy segítsen a vásárlónak azonosítani a sajt típusát, ha nincs címke, vagy a termék származási régiójának azonosításához. Cheddarnak nem szabad szeme lennie a gázképződés miatt.

Felhasználása változatos: előételek, szendvicsek, szószok, zöldségeken, meleg ételekben, reszeléshez, hamburgerekben, nachókban, pizzákban és desszertekben. Ezt a sajtfajtát sokoldalúsága miatt értékelik, alkalmazható makaróniban, koktélokhoz készült sajtlemezekben, sült ételekben is, ennek a terméknek az ipari felhasználása elsősorban a gyorséttermek ízesítésére szolgál. Az ebből a sajtból nyert ízesítőanyag nagyon koncentrált, feladata a sajt ízének növelése vagy a sajt szilárdanyag-tartalmának csökkentése az öntetekben és szószokban, levesekben, harapnivalókban, kivont és sült termékekben, pékségben, feldolgozott élelmiszerekben és alacsony ízesítéssel. -zsíros ételek.