nemcsak hízik, hanem elrontja az ínyt
Őseink kihasználták ezt a helyzetet, de mi nem. A túl sok amiláz tökéletes helyzetet teremthet a kilók gyarapodásához és az ínyünk egészségének romlásához
Több mint 2,5 millió évvel ezelőtt az első homininek (kétlábú és egyenes hominidák) elkezdték taposni a földet. Több kitalált történet próbálta elképzelni a kihívásokat, amelyekkel szembesültek első őseink aki két lábon járt: vadászat mamutok, elleni védekezés kardfogú tigrisek, stb. Nem lehetünk biztosak abban, hogy az ilyen történetek valóságosak, de abban biztosak lehetünk, hogy aki a legtöbb erőforrást kapta, az többet tudott reprodukálni. Természetes kiválasztódás: alkalmazkodni vagy meghalni. Végül, 200 000 évvel ezelőtt (legrégebben megőrzött kövület) jelent meg a Homo sapiens, vagy mi ugyanaz, mi. Ebben a túlélési küzdelemben az evolúciós előnnyel rendelkező személy nemcsak a legtöbbet érte el, hanem a legtöbbet is kihasználta. Kíváncsi, hogy akinek több példánya volt a génről AMY1 magasabb volt az életminősége 200 000 év, De valaki, aki ma ugyanabban a helyzetben van, bizonyos egészségügyi kockázatnak van kitéve. Ezt írta le az amerikai Cornell Egyetem kutatóinak egy csoportja.
Minden egyfajta szerelmi láncnak köszönhető, amely magában foglalja a fent említett gént, az amiláz enzimet, Ruminococcaceae baktériumok, mikrobiota, keményítő, baktériumok Porphyromonas, a fogínygyulladás és a kalóriabszorpció. Kutatók Angela C. Poole, Julia K. Goodrich, Nicholas D. Youngblut, Daniel H. Huson, James G. Booth Y Ruth E. Law, a Cornell Egyetem, az Egyesült Államokban tudományos tanulmányt végeztek, amelyben leírják az AMY1 gén hatásait.
"Az őskorban az emberek, akiknek több példánya van ebből a génből, több kalóriát kaptak az ételtől"
A DNS ezen szakasza felelős a főleg szájüregi enzim (bár ezt a hasnyálmirigy is előállítja) amiláznak nevezik, amelyet az nyálmirigyek. Ez a kémiai vegyület felelős bizonyos keményítőként ismert szénhidrátmolekulák lebontásának katalizálásáért. Ezek a szénhidrátok „emészthetetlenek”, ha nem lenne jelen mind az amiláz, mind a bél mikrobiomjában található baktérium, az úgynevezett Ruminococcaceae. Ez a mikroorganizmus képes arra, hogy önmagunkban megtegyük azt, amit nem tudunk: amilázt használjon katalizátorként hogy megtörje azokat a nagyon hosszú keményítőláncokat felszabadító glükóz ami viszont a bélfal. Ez a glükóz tiszta és kemény energia, amelyet testünk közvetlenül felhasznál.
Ahogy a tanár elmagyarázza Angela poole, A tanulmány egyik szerzője: "Az őskorban vagy még később az e gén több példányával rendelkező emberek éhínség idején vagy hideg télen több kalóriát kaphattak az ételtől". Akkoriban kalória Nem voltak 20 méterre és 1 euróval arrébb, inkább harcolni kellett velük. Manapság viszont, figyelembe véve a kialakult hiperkalórikus világot, a több energia megszerzése éppen az ellenkezője annak, amire a legtöbbünknek szüksége van. Ez azért van, mert az energia „többlet” zsírszövetként tárolva testünk által megbirkózni a szűkösségekkel, amelyeket szerencsére már nem szenvedünk.
Az ínygyulladás a spanyolok 95% -át érinti: a diéta megoldás?
De a történet ezzel nem ér véget. A kutatók azt találták, hogy az AMY1 gén nagyobb mennyisége közvetlenül összefügg a baktériumok magasabb jelenlétével Porphyromonas gingivalis, az ínygyulladás egyik legnagyobb oka. És nem csak, más, még súlyosabb betegségekkel is összefüggésbe hozható, mint például autoimmun betegségek, tüdőfertőzések és szívbetegségek. Ahogy az orvos elmagyarázza Miguel Carasol Campillo, szakorvos a madridi Ruber Juan Bravo kórházban: "A spanyol lakosság 90-90% -a ínygyulladásban szenved".