köret

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Oszd meg a hétféle köretet, amely egy unalmas étkezésből örömet okoz

A jó szakács nem az, akinek sikerül tökéletesen kiviteleznie bármilyen receptet, hanem az, aki, kevés erőforrással, képes jó ételt készíteni.

A napi konyhában nem bonyolítjuk magunkat hatalmas süteményekkel vagy sültekkel, de nem ugyanaz, ha nyájas Grillezett csirkemell hogy párolt spenót vagy házi paprikamártás kíséretében hozza el.

A köretek a fő szövetségesünk, hogy egy unalmas ételt sokkal ínycsiklandóbbá váljunk, és kezelése elengedhetetlen, konyhánk változatosabbá és kiegyensúlyozottabbá tétele érdekében.

Amikor köretekről hallunk, ezekre általában gondolunk chips vagy rizs amelyek éppen a legkevésbé egészségesek, és ha van ilyen, akkor saláta. De a kíséretek világa határtalan, és jól tennénk, ha bővítenénk a repertoárt.

A jó köret titka

Bár a Spanyol Királyi Akadémia szótára a helyőrséget „kiegészítőként határozza meg, általában zöldségfélék, hüvelyesek, stb., amelyet hússal vagy halal szolgálnak fel ”, a köret jobb megszerzésének titka nem az, hogy az ételen kívüli elemként tekintünk rá, hanem ennek még egy eleme, ez erősíti az ízét és, ha lehetséges, táplálkozási profilját.

Ahogy munkatársunk, Carmen Tía Alia mondja, vannak köretek, amelyek ízben felülmúlják a fő elemeket, És pontosan ez a célunk: a hagyományos ételeket, amelyeket újra és újra megismételünk - például grillezett hús vagy hal, vagy levesek és krémek - változó és meglepő ételekké.

Ahogy megmagyarázza Becky krystal A Voraciously-nál a köret kiválasztásakor nemcsak arra kell gondolnunk, hogy milyen típusú ételről van szó - általános szabályként, zöldségeket kell hozzáadnunk a fehérjékhez és fordítva-, hanem abban is, hogy állaga és íze hogyan illeszkedik az ételhez.

Ezt a besorolást követve a köreteket hét kategóriára oszthatjuk.

1. Ropogós

Bármilyen ropogós elem a extra textúra az ételekhez ami kulcsfontosságú lehet, főleg a püréknél és a salátáknál. Szinte minden étel elérheti a ropogós szerkezetet, ezért az egyetlen követendő szabály az, hogy a kombináció kellemes és strukturált.

Ha salátát kínálunk, akkor ideális diót vagy magot adni, enyhén pirítva, de szolgálnak is kenyérkrutonnal, Ropogós sült hagyma, zöldségforgács, nachos, kenyértüskék, korholások, kenyérrúd, keksz stb. Különösen szeretem, hogy a sült szalonna mennyire működik jól, bár ha csökkenteni szeretné a kalóriákat, megtakaríthatja. Mindezek a kíséretek nagyon tetszenek köret hideg levesben vagy pürében.

A ropogós részben hozzá kell adnunk a sülteket is, olyan helyőrség, amennyire univerzális. Bár ez nem a legegészségesebb főzési technika, nagyon hasznos különleges textúrát adni, főleg a zöldségeknek. Felejts el egy pillanatra a burgonyáról - a mindenütt köretről - és próbáld ki ezeket a ropogós articsókát, egy ratatouille in tempurát, néhány sült zöld paradicsomot, néhány ütött borágót, néhány gyönyörű sült padlizsánt vagy ezeket a csodálatos ropogós csicseriborsót.

2. Mártások és chutneys

Bár a szószokat általában nem díszítésnek tekintik, ugyanazt a célt szolgálják, és szinte kötelező kiegészítői Olyan ételek kíséretében, amelyek nem különböztethetők meg túl intenzív ízzel, például saláta vagy csirke, vagy amelyek textúrája száraz.

Egy jó szósz teljesen átalakíthat egy edényt, különösen, ha házi készítésű lehetőségeket választunk, amelyek amellett, hogy általában finomabbak, jobb táplálkozási profillal rendelkeznek - a legtöbb ipari szósz tele van cukorral.

A szószok listája, amellyel egy ételt kísérhetünk, végtelen, de soha nem fog megbukni ha kíséri egy salátát egy jó vinaigrettel, egy zöldséges ételt romesco szószsal, egy grillezett steaket joghurtos, borsos vagy mustáros mártással, vagy egy halat jó majonézzel.

3. Savanyúság

Savanyúság adjon savasságot, sótartalmat és ropogós textúrát bármilyen ételhez. Ideálisak egy szendvics, egy orosz saláta vagy bármilyen zöldséges étel élénkítéséhez, és általában gyönyörűen házasodnak sajttal és tojással.

A legtöbb savanyúság bármikor megvásárolható variáns bolt. Természetesen savanyúságról, snidlingről, fokhagymáról, kapribogyóról, olajbogyóról beszélünk ... Kipróbálhatja otthon is. Hagyunk például egy érdekes receptet a pácolt gombáról.

4. Fűszeres

Ízlésének megfelelően, szinte minden étel fokozható egy kis fűszerrel. Azok közé tartozom, akik mindenhez fekete borsot, szinte mindenhez forró mártást adnak.

Bár a klasszikus szószok Tabasco, Sriracha vagy Harissa Nem hiányozhatnak egyetlen szekrényből sem, a forró szószok világa végtelen, és mint minden, úgy dönthet, hogy otthon is készíti őket. Ez a patatas bravas szósz például sok más étel mellé használható.

Bár Spanyolországban a fűszeres köretek lehetőségei korlátozottabbak, mint más országokban, például már most könnyű megtalálni, pácolt jalapenos, amelyek egyszerre adnak ecetet, ropogós és fűszeres tapintást, és ideális kiegészítői például egy lencsetálhoz vagy egy sonkás-sajtos szendvicshez.

5. Sajtok és krémek

A tejelő köretek segít ellensúlyozni a savas vagy fűszeres elemeket, és pazarságot ad minden ételhez.

Bár hagyományosan csak a tésztához társított sajtot, nincs ok arra, hogy ne adják hozzá más ételekhez, például levesekhez, krémekhez vagy salátákhoz.

Ez a szakasz magában foglalja a béchamel mártást vagy a joghurtos szószt is, amely bármilyen húst vagy zöldséget gazdagíthat.

6. Tojás

Talán kissé igazságtalan a tojásokat köretnek minősíteni, de az igazság az, hogy ezt hozzáadva, annak különböző formáiban, bármilyen ételt átalakíthat, ami ma foglalkoztat bennünket. Néhány egyszerű grillezett zöldség teljesen átalakul egy jó buggyantott tojással, a ratatouille mindig jobb a tükörtojással, és a saláták vagy szendvicsek kemény tojással.

7. Párolt, főtt vagy párolt zöldségek

A végére hagyjuk azt, ami legyen körítve par excellence: zöldség bármilyen formában. Bármilyen húst vagy halat zöldségkísérettel javítanak, legyen az katalán spenót, sült tök ropogós brokkolival vagy a klasszikus karamellizált hagyma.

Bár sok esetben a zöldségeknek kell lennie a főétel, próbáljon meggyőződni arról, hogy jelen vannak, akár köretként is, növelni a fogyasztást ezekből, és étrendünket egészében egészségesebbé teszi. Végül, ha elkészítjük ezeket a provence-i cukkinit, néhány finom zöldbabot vagy egy caponatát, rájövünk, hogy a steak nem a főétel, de a köret, és talán végül eltekintünk ettől.

Oszd meg a hétféle köretet, amely egy unalmas étkezésből örömet okoz