Trendek

Hogyan lehet megtudni a rejtett cukrot anélkül, hogy tudná

Így árt nekünk a cukor, az úgynevezett "21. századi gyógyszer"

Tíz étterem, amely 2018-at jelölt meg

A Foodwatch civil szervezet Hollandiában, aki elkötelezett az élelmiszer-csalások elemzése iránt, néhány nappal ezelőtt panaszt tett a holland reklámkódex-bizottságnál néhány élelmiszerért „hozzáadott cukor nélkül” kifejezéssel címkézve félrevezetőek a fogyasztónak.

hozzáadott

Valójában ezek az ételek más összetevőkön keresztül tartalmazzák a cukrot tartalmazzák és előállításához használják, például gyümölcslé, répaszirup vagy datolyapaszta. Az országban a reklámozásért felelős testület olyan cégeket kért fel, mint a Kellogg, Starbucks, Hipp vagy Városi gyümölcs, többek között ennek az üzenetnek az eltávolítására.

Az egyik olyan termék, amelyet a FoodWatch jelentett Hollandiában

Ezek Hollandiában értékesített termékek, de nagyon hasonlóak, ha nem is ugyanazok, mint amelyeket hazánkban, bármelyik szupermarketben találunk. Mit jelent pontosan a "hozzáadott cukor nélkül" kifejezés? Egészségesebbek-e, ahogy a vásárlók gondolkodnak, vagy csak egy újabb marketing technika az adott élelmiszer feltételezett előnyeinek értékesítése?

A »hozzáadott cukor« elnevezés a mesterségesen vagy iparilag hozzáadott cukor, a feldolgozott vagy elkészített élelmiszerek (sütik, sütemények, sütemények, szószok, kolbászok, fagylaltok ...) előállításához felhasznált cukor. Ezek olyan cukrok, amelyeket kerülnünk kell, hogy betartsuk a fő organizmusok egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásait ebben az ügyben.

A "hozzáadott cukor" elnevezés a feldolgozott élelmiszerek előállítása során mesterségesen vagy iparilag hozzáadott cukorra utal.

Másrészt más élelmiszereknek van természetes vagy belső cukor önmagában és vannak egészségesek. vagy nem annyira. "A narancssárga természetes cukor például a fruktóz, amelyhez mátrixa és rostja társul, ezért nem káros, mert természetesen narancsban van jelen" - magyarázza Eszik Marián García, gyógyszerész orvos, dietetikus táplálkozási szakember és a Boticaria García blog írója. Egy másik dolog például a méz, „amelynek legfeljebb ¾ része lehet természetes módon jelen lévő cukor, azaz legfeljebb 70 vagy 80% cukor."

Mit mond a törvény a címkén szereplő "hozzáadott cukrot nem tartalmazó" kifejezésről? Milyen termékekkel lehet? A témát szabályozó számos európai rendeletben megállapított engedélyezett táplálkozási nyilatkozatok és felhasználási feltételek szerint „csak akkor lehet kijelenteni, hogy egyetlen élelmiszerhez sem adtak hozzá cukrot, ha nem adtak hozzá monoszacharidot vagy diszacharidot a termékhez, édesítő tulajdonságai által használt élelmiszer " .

A rendelet lehetővé teszi az ipar számára, hogy trükköket tegyen a cukrok hozzáadásához anélkül, hogy a cukor szóval kellene nyilatkoznia

Gabonafélék a szupermarketben

"Az a probléma ez a rendelet lehetővé teszi az ipar számára a trükköket cukrot adni anélkül, hogy az összetevők listáján a "cukor" szóval kellene nyilatkoznunk "- mondja Aitor Sánchez dietetikus táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és a Mi Dieta Limp blog írója. Érte, cukrot tartalmazó komponenseket vagy édesítő összetevőket adnak az ételhez, és ezeket a cukrokat egyszerűen hozzáadják a táplálkozási táblázat címkén feltüntetett százalékához. „Példa erre a hozzáadott lé (amely nem maga a cukor, de tartalmaz cukrot). Ez egy csapda, mert felteszik a lé édesíteni. Lehet, hogy egy márka ad hozzá agavé vagy mézszirup és betartani azt, amit az a törvény előír.

Mint sok más esetben, az ipar megfelel a törvényeknek, de a szabályozások megtévesztő gyakorlatokat engednek meg. Amit a jogszabályok előírnak a tápérték-nyilatkozat "hozzáadott cukrok nélküli" megadásához, az nem esik egybe azzal, amit a fogyasztó elvár vagy megért Sánchez szerint. „Ez nem csalás, mert a vállalatok betartják az előírásokat, de a jogszabályok megjelölnek néhányat szűkebb korlátok ", - teszi hozzá Marián García.

Az ipar hidrolizálja a gabonaféléket, így hosszú láncú hidrátjaik egy része cukorrá alakul

García szerint egy másik leleplező példa a „az babapelyhek amelyeken nincs hozzáadott cukor, mivel nincs bennük, de dextrinálják, hidrolizálják: a hosszú láncú szénhidrátok darabokra törnek, és egyszerű szénhidrátokká, cukrokká válnak. Ez a folyamat az iparban zajlik. Az összetevőkben nincs hozzáadott cukor, de a táplálkozási táblázatban a fogyasztó láthatja, hogy 25 vagy 30% cukrot tartalmaznak, mivel a terméket feldolgozták. A családok azt gondolhatják, hogy ezek a gabonafélék egészségesebbek, ha nem.

Azután, Honnan tudhatja a fogyasztó, hogy a termék cukrot adott-e hozzá, ha a címke nem megbízható? Annak megállapítására, hogy egy élelmiszer vagy termék tartalmaz-e cukrot, a fogyasztó két dolgot tehet. Első, nézze meg, hogy a cukor szó szerepel-e az összetevők listájában vagy annak megfelelőjében. A probléma az, hogy ez a cukoregyenértékek listája nagyon hosszú: szacharóz, fruktóz, fruktózszirup, kukoricaszirup, agaveszirup, szirupok, karamell, szőlőcukor, melasz, szirup, méz ... "Az édesítőszerek felismerésére az összetevők listájában tudnia kell, hogyan ismerheti fel őket, sok információra van szüksége ”- ismeri el García.

Szacharóz, fruktóz, szirupok, szirupok, karamell, szőlőcukor, melasz, szirup. több ekvivalens a cukorral

Egy másik egyszerűbb módszer az nézd meg a táplálkozási táblázatot, nézd meg a szénhidrátokat és nézd meg a cukrok százalékos arányát. „A fogyasztónak ismernie kell az egyes élelmiszerek szokásos vagy szokásos mennyiségét, hogy rendelkezzen referenciával. Például egy cukor nélküli természetes joghurtban normális, ha 4% cukrot tartalmaz (ez magában a joghurtban rejlik, mert a tejben van). Ha egy joghurtban 13% cukor van, akkor az túlzott, talán hozzáadtak gyümölcslé-koncentrátumot vagy -levet. A cukor szó nem jelenik meg az összetevők listájában, de megjelenik a gyümölcslé ”- magyarázza García. Is ezért elengedhetetlen táplálkozási képzés megkülönböztetni az egészséges és az egészségtelen ételeket.

Egy másik lehetséges útmutató ennek az orvosnak a gyógyszerészetben menekülni a vádlott elől. „Azok a termékek, amelyekben 4 vagy 5 összetevőnél több van, általában nem egészségesek, mert általában ultraszerkezetűek. Ez a legegyszerűbb útmutató. Például a feldolgozott gabonafélék helyett lehet barna rizs vagy zabpehely, és ezzel a problémával nem jár. Ha 97% rizst, kukoricát vagy zabot tartalmaz, kevés cukrot lehet hozzáadni. "

Harald Walker/EyeEm/Getty

A legfontosabb a fogyasztó számára az A "hozzáadott cukor nélkül" nem szinonimája az egészségesebbnek. Ez a kifejezés „egyszerűen azt jelzi, hogy cukrot nem adtak hozzá a termékhez, és mint láttuk, ez is hazugság lehet. Számos olyan ultra-feldolgozott termék áll rendelkezésünkre, amelyek átfogalmazták őket és ugyanolyan egészségtelenek, mint például könnyű üdítők, csokoládékrémek, sütemények, hozzáadott cukor nélküli csokoládék, ilyen nevű sütik….

A WHO azt javasolja, hogy ne lépjük túl a napi kalória 10% -át cukor formájában, ami napi 25 grammot jelent, ezt az értéket jóval meghaladjuk a Cukorszabályozási Szövetség szerint, amely az átlagos napi cukorfogyasztást Spanyolország 111 gramm körül. Az a probléma, hogy tudjuk-e túlléptük ezt a 25 grammot, vagy sem meghatározza azt a rejtett cukrot az élelmiszerekben, amelyek más néven tartalmazzák.