A freskók

Részvény

egészségére

A spanyol piacon értékesített kagylók a nemzeti akvakultúrából származnak, ami lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag egész évben, jó áron fogyasszák. Hazánkban a legismertebb és legnépszerűbb puhatestű. Nálunk a legnagyobb a termelés Galíciai torkolatok, bár a produkció másik részét is megtalálhatjuk a Mediterrán.

Ezenkívül a világ más országaiban, például Portugáliában és Új-Zélandon termesztett kagylók is eljutnak a spanyol piacra.

Nemzeti eredetű kagylók

Galíciai kagyló

Lágy és lédús, sárga vagy vöröses színű, nőstényekben intenzívebb, mint hímeknél. Hazánkban a legismertebb és legnépszerűbb puhatestű. A legnagyobb produkció a Rías Gallegas. Gyakorlatilag az összes termesztést tutajok, úszó emelvények rendszere végzi, amelyek a tenger fenekéhez vannak rögzítve, és amelyeken egyes kötelek lógnak, amelyekre a hálón keresztül a vetőmag vagy a kagyló kikelése kapcsolódik. Rövid idő alatt ezek a hálószemek visszavonulnak, felszabadítva azt a kagylót, amely már megtette az elkerülő utat, amellyel a kötélhez van rögzítve. A kagylókat levesszük a húrokról, és másokra helyezzük a súly elosztása érdekében (ezt a folyamatot kibontakozásnak nevezzük). Körülbelül egy év alatt érje el a kereskedelmi méretet.

Valencia Clóchina

Valencia és Sagunto kikötőjében termesztik, mérete kisebb, mint a galíciai kagyló, szájban lágyabb és sokkal több az íze. Szezonja áprilistól augusztus végéig tart.

Kagyló az Ebro-deltából

Legfőbb jellemzője, hogy az Ebro folyó torkolatának vizében emelkedik ki, húsuk kiválóságával, kemény állagúsággal tűnnek ki.


Kagyló tápértéke

Táplálkozási összetételét tekintve a kagyló a zsírszegény és magas a magas biológiai értékű fehérjék tartalma, valamint Omega 3 előnyös a szívünk számára. Ezenkívül vitaminokban gazdag élelmiszer B12, B2 és B9 valamint természetes ásványi sók, például vas, foszfor, szelén, jód, kálium és cink természetes forrása. Kalóriaértéke nem túl magas, így 100 gramm kagyló 67 kcal-t ad.

A kagylók előnyei

  • Ezek forrása jód, ásványi anyag, amely hozzájárul a normális kognitív működéshez, valamint az energia-anyagcseréhez, az idegrendszer normális működéséhez és a bőr megfelelő állapotának fenntartásához.
  • A nagy mennyiségű b12 vitamin A kagylóban lévő anyag hozzájárul a vörösvértestek kialakulásához, az immunrendszer megfelelő működéséhez, valamint csökkenti a fáradtságot és a fáradtságot.
  • A kagyló hozzájárulása szintén nagy Vas ami nagyon alkalmas vérszegénységben szenvedők számára.
  • A kagyló egyik legfontosabb táplálkozási hozzájárulása a zsírsav Omega 3, amely kardioprotektív tulajdonságokkal rendelkezik és szabályozza a triglicerid és a koleszterin szintjét.
  • A kagylók is alacsony kalóriatartalmú, tehát nagyon alkalmasak fogyókúrás étrendben.


Tippek a kagylók vásárlásához, tárolásához és elkészítéséhez


Kagyló vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a kagylóra frissesség, mivel ez egy olyan termék, amelyet még életben kell főzni. Kiválasztásukkor meg kell győződnie arról, hogy a héj törésmentes. Az a tény, hogy a tartály nyitva van, nem feltétlenül jelzi, hogy a termék rossz állapotban van, mindaddig, amíg az ütéskor bezáródik.


Ideális az, ha a kagylót ugyanazon a napon vagy a vásárlást követő napon fogyasztjuk. A kagylók megőrzéséhez Nedves ruhába kell csomagolni, és a hűtőszekrény legkevésbé hideg részébe kell tenni. Soha nem szabad kihagyni őket a hűtőszekrényből vagy annak leghidegebb részéből, és ne fagyassza le őket nyersen, mivel meghalnának. Ha egy napnál tovább akarjuk tartani, vagy lefagyasztjuk, akkor korábban meg kell főzni őket.


Fontos, hogy a kagylók hogyan élnek a sziklákhoz kötődve jól tisztítsd meg őket főzés előtt távolítsa el az izzószálakat egy késsel, és ecsettel vagy ugyanazzal a késsel dörzsölje meg a héjat a csap alatt. A szupermarketben már megmosott és fogyasztásra kész kagylókat találhatunk. Felkészítésükhöz nagyszámú tipikus receptek gasztronómiánk: "tigris", a la marinera, vagy egyszerűen párolva néhány szem borssal, babérlevéllel, fokhagymával és citrommal.