Mik a kalóriák:

A kalóriák (cal) az energiamennyiség egységei, akár ételben, akár valamilyen testmozgás közben elégette.

azok

A kalória szót a magas hőmérsékletet kifejező latin gyökérhő és a minőséget jelző -ia utótag alkotja. Etimológiai értelmében a kalória az a hőegység, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm (gr) vagy ennek megfelelő 1 centiliter (cl) hőmérsékletét 1 Celsius-fokkal (C °) megemelje. Ez érvényes biokémiai és fizikai jelentőségére is.

A kalóriák az energia mértékét jelentik, amelyet az emberek táplálékkal és itallal töltenek be. A kalóriák azt jelzik, hogy mennyi energiát tárolnak a kémiai kötésekben a bevitt mennyiség. Az emésztés során az energia felszabadul, és különböző molekulákban és sejtekben tárolódik. A tárolt energia akkor szabadul fel, amikor a testnek szüksége van rá, és háromféleképpen használják fel:

10% segíti az emésztést

20% a fizikai tevékenységek üzemanyagaként szolgál

70% -os alapanyagcsere

Az alapanyagcsere lefedi az emberi test nyugalmi szerveinek és szöveteinek összes alapvető és létfontosságú funkcióját. E meghatározás szerint az egyének alapanyagcseréjétől függően a napi szükséges kalóriamennyiség csökken vagy nő.

Kalóriák és kilokalóriák

A kalória (kal) a kilokalória (kcal) legkisebb egysége, 1 kilokalória 1000 kalória. A biológiában ezt a 2 kifejezést némi zavart okozó szinonimaként használták.

Ne feledje, hogy nagyon kevés ételben van több mint 1000 kilokalória, például egy almában 52 kilokalória van. A kalóriákat általában kilokalóriákra (kcal) utalják.

Kalóriák és anyagcsere

Az enzimek, a bélbaktériumok mennyisége és a bél hossza befolyásolhatja az egyes emberek képességét az élelmiszerből történő energia kinyerésére. Ez az úgynevezett anyagcsere.

Az alapanyagcsere az a kalóriamennyiség, amely a nyugalmi állapotban lévő test számára létfontosságú szerves funkcióinak ellátásához szükséges. A testsúly, a fizikai aktivitás és az átlagos izomtömeg alapján a nőknél 2000, a férfiaknál 2500 kalóriát kell feltüntetni.

Kalória a táplálkozási tények táblázatban

A Táplálkozási tények táblázatokban a kalóriák jelzik az ételben lévő energia mennyiségét.

Az ételben jelen lévő élelmiszer-energiát a szervezet fel tudja szívni vagy nem. Ezért az élelmiszerben lévő kalória mennyisége nem jelenti annak felhasználását.

Ezenkívül egyes élelmiszerek több energiát igényelnek az emésztéshez, például teljes kiőrlésű gabonák és rostosabb zöldségek, ami azt jelenti, hogy az elnyelt energia mennyisége kisebb, mint más élelmiszerek esetében, amelyek emésztéséhez kevesebb energiát igényelnek.

Ez az energia szempontjából van, de a kalóriák nem jelzik a fehérjék és vitaminok tápértékét, amelyeket például ezek a más élelmiszerek tartalmaznak. Éppen ezért a csak kalóriákon alapuló étrend túlsúlyhoz vagy alultápláltsághoz vezethet.