Rob a végtelenül lenyűgöző Hungry in Hogtown-ból megcímkézte ezt a mémet. Nagyon érdekes elgondolkodni azon, hogy mindannyian másképp főzünk és kezeljük az inspirációs forrásainkat - hányan főzünk egy étteremben elkövetett csodálatos étkezés, egy ételbemutató nézése vagy egy csábító pékség mellett? Hányan töltjük éjszakáinkat magazinjaink vagy szakácskönyveink lapozgatása után, és keressük a minket inspiráló receptet? Írjuk-e őket papírdarabokra, halljuk-e az oldalt, ragasztót teszünk-e rá?
És természetesen ott van a szédítő lelkesedés kombinációja a fényes képeken tett ígéretben és a megnyerő szövegben, valamint a bűntudat érzése, amelyet egy újabb receptcsomag vállalt, hogy versenyezzen a figyelmével mindenki mással. Még nem érkeztél meg.
Amikor látom, hogy a szakácskönyv minősége egyre inkább áttér a dohányzóasztal-könyvek területére, eszembe jut egy cikk, amelyet olvastam, amelyben a szerző megkérdőjelezte, hogy valójában hányan főznek szakácskönyv-recepteket. Nagyon elégedett vagyok az ételblogok sokaságával, amelyek ezeket a szakácskönyveket jól használják, és bebizonyítják, hogy mindezeket a lenyűgöző fényképeket otthon teljesen reprodukálni lehet!
Honnan veszi az elkészített recepteket?
Szegényebb diákkoromban az újságból és olyan magazinokból vágtam receptjeimet, mint a Bon Appetit. Anyámnak volt egy példája a Jobb otthonok és kert szakácskönyvből, amelyet elloptam, amikor egyetemre mentem; a snickerdoodle recept mesés! Ma, mint sok ételbloggernél, Cookbook Acquisition-szindrómám van. Azt akarom mondani magamnak, hogy ahelyett, hogy mennyiségi vagy minőségi kérdés lenne, mennyiségű minőségi könyvet kapok. Nagyra értékelem a jól megírt, gyönyörűen fényképezett és elegánsan összeállított szakácskönyveket, mint önálló műalkotásokat.
Körülbelül két D-gyűrűs kötőanyagom van, amelyek tele vannak az általam hivatkozott cukrászati receptekkel, amelyek a legértékesebb tárgyak, amelyeket kivettem az osztályból. Bár nyomtatópapíron vannak, és nincsenek vonzó fotóik, kiváló alapreceptek és gyakorlatilag a francia cukrászsütemények teljes választékát lefedik.
Milyen gyakran főz új receptet?
Körülbelül hetente egyszer, általában hétvégén. Vagy ez egy olyan projekt, amely pár hétig tart. A péksüteményeknél, és különösen az új recepteknél, inkább időt szakítok és élvezem az összes részletet: a KitchenAid hatása, mivel az összetevők eljutnak a megfelelő kombinációs ponthoz, a tészta tökéletes vastagságúra való hengerlése, a hámozás és a vágás vigyázva a gyümölcsre, a torta sima szintre süllyed, igen, megpróbálok úgy sütni, mint egy zen gyakorlat!
Néha hazajövök, és szeretnék készíteni egy adag sütit. Szerencsére körülbelül 100 van a próbálkozási listán.
Hol tárolja kedvenc receptjeit?
A legszerencsésebb szakácskönyvek a polcaimon vannak. A szerencsétlenek a polcok körül vannak a padlón, ahol a nem megfelelő tárolóim csendes vádjával merednek rám. Az összes receptemet és ételmagazinomat dobozokba csoportosítottam. Mondom a receptgyűjteményemnek, hogy amikor beköltöztem az álomkonyhámba, akkor minden bizonnyal a fontosságuknak megfelelő módon lesznek megszervezve és megjelenítve!
Mekkora a receptköteg? Szervezett? Hogyan?
Van egy fájl a számítógépemen, ahol felsorolom az összes receptet, amelyet ki akarok próbálni az összes rendelkezésemre álló laza kivágásban és folyóiratban, mivel elképzelhetitek, hogy a desszert kategória meglehetősen megnőtt, mielőtt elkezdtem alkategóriába 🙂 I külön listája legyen azokról a receptekről, amelyeket a szakácskönyv-gyűjteményembe szeretnék készíteni; Manapság elsősorban a szakácskönyv-gyűjteményemre szoktam összegyűlni, hogy az ember gyakrabban frissüljön.
Mi a legrégebbi recept a próbában?
Teszek egy tippet, és azt mondom, hogy ez egy híres áruházi kávétorta receptje, amelyet körülbelül 9 éve vágtam ki az újságból. Azt hiszem, ennél régebbi receptjeim vannak; ez az első, ami eszembe jutott, és még megpróbálhattam.
Tényleg elkészíti az összes receptet a veremben, hogy tesztelje?
Ööö, nem 🙂 Nem vettük észre mindannyian?
Pontosan követi a receptet, vagy módosítja azt menet közben?
Általában először pontosan követem a receptet, és a jövőben módosítom az ízlésemnek megfelelően.
Mi az az új recept, amelyet félsz kipróbálni?
Ez egy érdekes kérdés számomra. Amikor cukrásziskolába jártam, mindenfélét csináltam, amit soha nem próbáltam volna ki otthon, és a szakács felügyelete alatt általában sokkal jobban sikerültek, mint gondoltam volna. (Azt hiszem, az első alkalommal elrontottam az operatorta rétegeit).
De valahányszor új receptet próbálok ki, még mindig elkapja a bizonytalanságot; hogy talán a torta nem fog olyan pelyhes lenni, mint szeretném; hogy a torta rétegei egyenetlenül emelkedhetnek; hogy a mousse nem rögzülhet. Most megnézem a recepteket, és felismerhetem azokat a komponenseket és technikákat, amelyeket korábban megtanultam; Gondolom, nem attól tart, hogy égő katasztrófa fog kijönni (nos, igen, talán egy kicsit; nem mindannyian gondolunk erre?), De ez nem úgy alakul, mint én. Gondolatban képzelem.
Gondolom, ez hosszú út ahhoz, hogy azt mondjam, perfekcionista vagyok.
Jelöljön meg legalább egy új ételblogert ehhez a mémhez ("új", mivel a blogokban csak néhány hónap):
Teázom a teát és a sütiket; Ha még nem olvastad vidám és határtalan bejegyzését az ételblog-függőségről, akkor érdemes!
Jelöljön meg legalább egy ételbloggert, aki rendszeresen látogat, de soha nem lépett kapcsolatba vele:
Robival vagyok itt; Úgy érted, hogy elmegyek az oldaladra, és nem mondok semmit? Ez nem én vagyok.
Jelöljön meg legalább egy étkezési bloggert, aki folyamatosan látogat és megjegyzést fűz:
J-t fogok mondani a KuIDAre-ban. A blogod nagyjából nem megy nekem: kiválóan elegáns, jól megírt és írástudó, és irigylem a szakácskönyv-gyűjteményedet!
Jelöljön meg bárki mást, akit szeretne:
Mit szólnál Bretthez a szardínia dicséretére, mert bárkinek, aki kész éttermet nyitni, sok érdekes receptnek kell lennie otthon?