A tudomány rámutat arra, hogy bizonyos ételek fogyasztásával „kalóriát égethet” el, hogy igaz legyen.

Kapcsolódó hírek

Hallottál a "negatív kalória"Vajon azok az ehetőek lennének, akiknek emésztés, elméletileg megkövetelné több kalória energiafelhasználása, mint amennyit tartalmaznak. Más szóval, ez egy fantázia-beállítás, amelyben lehet fogyni eszik, mivel tudom tárolt zsírt égetne el segíteni metabolizálja őket, és sok éven át sok ételről beszéltek erről a helyzetről.

Egy új tanulmány azonban megerősíti a valóságot: negatív kalóriatartalmú ételek nem léteznek. Vagy legalábbis állatok esetében nem. És valószínűleg az emberek esetében sem.

Az a munka, amelyet egyelőre csak a bioRxiv internetes portálon tettek közzé - a biológia tanulmányainak preprint portálja, amelyet még egyetlen tudományos folyóirat sem tett közzé - lenne az első olyan tanulmány, amely tudományosan bizonyítja, hogy a a negatív kalóriatartalmú ételek mítosz. Jelenleg a tanulmány elfogadásra vár a Journal of Experimental Biology folyóiratban.

Eddig a fotókon, blogokon és könyvekben népszerűsített fogalom, de nincs tudományos alapja néhány. Ez csak egy "ötlet" volt, amely a legtöbb esetben gyakran idézte ugyanazokat az ételeket alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag: zeller, saláta, grapefruit, uborka Y brokkoli lenne a legnépszerűbb és megismételt.

Szerint Stephen Secor, Professzor biológiai tudományok a Alabamai Egyetem, és a mű vezető szerzője szerint az ételekben lévő kalória az lenne az emésztési folyamattól függetlenül: mindig lesz az étel valamilyen előnye nem számít, mennyi kalóriaterhelést tartalmaznak. A mű szerzője számára nem lenne értelme "negatív pontot" beírni az ételek fogyasztásakor.

Secor és munkatársai a "szakállas sárkány" gyík (Pogona vitticeps) az állatmodelljéhez. Noha igaz, hogy nem közeli állat az emberi evolúciós fában, fajunkban van néhány közös tényező: ezek mindenevők és egy emésztőrendszer és emésztési folyamat hasonló az emlősökhöz, beleértve az embert is. És nem bánják, hogy sok zellert esznek.

negatív

Szakállas sárkány (Pogona Vitticeps). Galak76/Wikimedia Commons

A munkához használták speciális gépek, amelyek meghatározták az állatok anyagcseréjét, beleértve a felkockázott nyers zeller kalóriáinak emésztésére és felszívására használt energiamennyiséget. Figyelembe vették a vizelet és a széklet által elveszített energia mennyiségét is.

A vizsgálat eredményei szerint a cápák az ételben lévő kalóriák körülbelül 33% -át használták fel az emésztéshez, és akár 43% -át is kiválasztották. Ezért, Az étkezés energiájának 24% -a megmaradt. Zeller esetében ez azt jelentené, hogy megmaradnak 3 kalória/100 g elfogyasztott étel. Nem túl sok, de ez nem azt jelenti, hogy vannak "negatív kalóriák".

Élelmiszerek negatív költése, új koncepció

Bár a "negatív kalóriák" fogalma fantázia, a Secor azt javasolja, hogy egy másik fogalmat kell használni: negatív ételköltés. Zeller és más alacsony kalóriatartalmú ételek így segítené a napi kalóriaigény csökkentését.

Sok ilyen ételt kellene megenned ahhoz, hogy kompenzáld a tipikus nap során elégetett kalóriákat - magyarázza. Ezért ezeknek az ételeknek a fogyasztása más, nagyobb kalóriasűrűséggel együtt a nap végét kedvezné "negatív napi költségvetés, és ezért fogyás", ami a kalóriákat illeti.

Valójában a negatív kalória fogalmát szkeptikusan értékelték mind az orvosok, mind a táplálkozási szakemberek. Még a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia is tanácsot ad vegye figyelembe ezeket a nagyon alacsony kalóriatartalmú ételeket a napi globális számolásban kalória, ha fogyni akar. De mindeddig kevés tanulmány kísérelte meg bemutatni ezt a koncepciót.

Meg kell jegyezni, amint arra a kutatók rámutattak, hogy csak egyféle állatot és egyfajta ételt vizsgáltak, De számításokat végeztek arról, hogy mi történne, ha egy ember tízféle ételt fogyasztana, amelyeket gyakran negatív kalóriának neveznek: brokkoli, almák, grépfrút, sárgarépa, paradicsom, uborka, görögdinnye, saláta Y Áfonya.

Becsléseik szerint az emberek ezekben az ételekben a kalóriaenergia körülbelül 25% -át emésztéshez és felszívódáshoz használnák fel, amely százalék megduplázza vagy akár megháromszorozza a legtöbb emberi tanulmány számítását, és megmagyarázza a rágás során elégetett kalóriákat. Valójában még nagyon konzervatív becslések szerint is ezt számították ki az emberek megtartanák az ezen élelmiszerek kalóriáinak 19-50% -át olyan alacsony a kalóriasűrűség.

Ezért kiszámítják, hogy kb. 3 kg zellerre lenne szükség egy 60 kg-os nő eltartásához 6 óra inaktivitás alatt, e munka szerint. A kutatók számára, mivel ezek az ételek jóllakottságot és alacsony kalóriatartalmat biztosítanak, ideális esetben nagyobb kalóriasűrűséggel kell másokat helyettesíteniük. Ha azonban ezeket az ételeket kísérőként használják másokhoz, mint pl hamburgerek, pizzák vagy bármilyen gyorsétterem, használhatatlan, és nem segít a fogyásban.