Karácsonykor mindent elköltünk. és főleg oly hagyományos dologgal, mint a nugát, marcipán, polvoronok. A hagyomány azt sugallja, hogy a textúrák és az ízek egyre változatosabb változatából válasszunk. A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) jelentést készített, amelyben áttekinti a legjellemzőbb karácsonyi édességeket:

Nugát

Egy táplálkozási szakértő elmondja, hogy ezek nem túl kiegyensúlyozott ételek az étrendhez, de mindannyian tudjuk, hogy nagyon gazdagok. Egyre több változatosság közül lehet választani, bár mi, spanyolok továbbra is a hagyományosakat részesítjük előnyben; a legtöbbet eladott csokoládé, a kemény vagy puha nugát. Karácsonykor nem akarunk keserűvé tenni, de az összetevőiről szeretnénk tájékoztatni.

Puha nugát. Pirított és őrölt mandula, méz és cukor keveréke. A legismertebb Jijona, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ).

Kemény nugát. Pirított mandula, méz, cukor és tojásfehérje. Kiemelkedik az alicantei, amelyet ugyanaz az IGP szabályoz, mint Jijonaét.

Különféle nugát. Amelyek között vannak,

Csokoládé nugát. A szabvány lehetővé teszi az összetevők hosszú listáját: önmagában vagy mandulával, ropogós rizzsel, cseresznyével, conguito-val és sok más lehetőséggel.

Sárgás nugát. A változatos nugátokban a mandula egy részét vagy egészét olyan összetevőkre cserélik, mint kókuszdió, kakaó vagy tojássárgája. Aránya szerint kiváló minőségű, extra, szabványos, népszerű lesz.

Mojito nugát. Példa a sok megjelenő ízesített nugátra: piña colada, joghurt, rizspuding, málna. Együtt vannak a klasszikusokkal: guirlache vagy El Torró d´Agramunt.

Az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) vagy oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkező termékeket, például Turrón de Alicante vagy Turrón de Jijona, szorosan figyelemmel kísérjük, mivel a pontos receptet és jellemzőit a szabályozó tanácsok határozzák meg. A jogszabályok korlátozzák a kemény és puha nugát előállításához felhasznált összetevőket is, de a különféle nugátok esetében nincsenek ilyen speciális előírások.

Nézze meg a lejárati dátumot

Vásárláskor nézze meg a dobozon a „legjobb idő” dátumot. Ha nagyon közel van, gondoljon arra, hogy ez az előző szezon többlete lehet. Ne vásárolja meg, mert lehet, hogy nem volt jól megőrzött és dohos ízű.

Nugát cukor nélkül

A piac lehetőséget kínál nugát „hozzáadott cukor nélkül” megvásárlására is. Azt gondolhatnánk, hogy sokkal kevésbé kalóriatartalmúak és még alacsonyabb zsírtartalmúak is, de ez nem igaz. Ezeket az eredményeket kaptuk, miután elemeztük a cukormentes nugát tápanyag-összetételét a hagyományos nugáttal szemben.

Ugyanabban vagy több zsíros, cukormentes nugátban átlagosan 4,5% -kal több a zsír.

Kevesebb cukor, igen, a cukor aránya jelentősen csökken, akár 91% -kal kevesebb.

Kevesebb kalória, az átlagos kalóriacsökkenés csak 11%. Nézze meg a következő grafikont: a zsírok és az egyszerű cukrok összehasonlítása egy doboz hagyományos nugát és egy cukor nélküli nugát között.

édességek
Kép: OCU

Marcipán

A marcipán és minden formája rendkívül édes. Ezek az összetevői.

Marcipán. Nyers mandula, hámozva, őrölve és cukorral gyúrva.

Dicsőség sütemények. Andalúziára jellemző marcipánfajta, amelyet édesburgonya töltelékkel a mandulapéphez adnak és porcukorral fednek.

Marcipán szivacsos és szivacsos tésztával porcukor bevonattal. Eredetileg a toledói Sonseca-ból származnak.

Cádizi kenyér. Több réteg marcipánból, tojássárgájából, kandírozott gyümölcsből, angyalszőrből vagy édesburgonyából áll, a recepttől függően.

Makacs. Fenyőmaggal borított marcipán. A legjobb marcipán az év szüretéből származó mandulával készül. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy elkorhadnak.

A marcipán prémium minőségű termékként történő címkézéséhez a minimális mandulamennyiségnek legalább 45% -nak kell lennie.

Polvorones és Mantecados

A polvorones és a mantecados más nagy karácsonyi klasszikus. Valamivel pépesebb, de finomabb.

Sült tészta búzalisztből és zsírból, kakaóból, citromból vagy mandulából. Az Astorga és a La Estepa IGP.

Polvorón. Általában hosszúkás fahéj és mandula mantekádók. A leghíresebbek a La Estepa IGP-vel. Házi készítésűek, ha legalább 15% vagy még több mandulát tartalmaznak.

Boros roszkók. Ez egy fánk alakú fagylalt édes vagy fehér borral, valamint mandula-, fahéj- és porcukor bevonattal.

Kókuszgolyók. Az egyik a sok desszert közül, amelyek szintén jellemzőek erre az időre, nugát, marcipán vagy mantekádó nélkül. Sok más van, például töltött mandula, kandírozott gyümölcs stb.

Bár nagy lelkesedéssel indulunk, az ünnepségek végén általában marad néhány polvorón. Ezért mielőtt bármit eldobna, azt tanácsoljuk, hogy száraz és jól becsomagolt helyen tartsa. Süteményeket készíthet olyan polvoronokkal és mantekádókkal, amelyeket még nem ette meg.