Hal és tenger gyümölcsei

Megmondjuk, hogyan lehet a legjobban főzni egy egész polipot vízzel és víz nélkül, úgy, hogy az mindig a legjobban tetsző helyen legyen.

Nem hiszem el, hogy ezen a ponton még mindig nem meséltem neked a polip főzésének különböző módjairól, mintha csak ezt a finomságot élvezhetnék, ha elmennék egy élelmiszerboltba, ami viszont nem egy rossz terv sem. De ha megtörténik, hogy egy ilyen kaliberű lábasfejű kerül a kezünkbe, akkor elmondom kétféle módon lehet főzni egy polipot, vízzel és víz nélkül.

polip főzésének

Nem állunk meg, hogy elmondjuk, miként főtt a polip a múltban azzal, hogy megverte, hogy megpuhuljon, mert manapság az előző fagyasztás ugyanazt a hatást éri el, és elég, ha megvásárolja a fagyasztott polipot, vagy pár napig lefagyasztja, és megolvad a hűtőszekrényben, hogy aranyosak maradjunk.

A polip főzésének két módja

Főzhetjük vízzel és víz nélkül, de a polipot mindig egészben és só hozzáadása nélkül főzzük, mivel a polipot mindig a tányérra sózzuk.

Hogyan főzzünk polipot hagyományos módszerrel

A felolvasztott polip vízzel történő főzéséhez a következőket tesszük:

  1. Rakjuk forraljon fel egy nagy fazék vizet.
  2. Amikor forr a víz, megfogjuk a polipot a fejénél fogva, hogy a csápok lógjanak, a polipot a forrásban lévő vízbe tesszük, és egymás után háromszor kivesszük. Ezzel a polip sima lesz, és megfőzve megakadályozzuk a bőr megnyúzását.
  3. Amikor a víz újra felforr, adjuk hozzá ismét a polipot, és hagyjuk, hogy a fedetlen fazékban főzzön néhányat 17-18 perc minden kiló polipra, vagyis ha körülbelül 2 kg súlyú polipról van szó, akkor kb. 35 percig el kell hagynunk.
  4. Ez idő után ellenőrizzük, hogy a polip készen áll-e, ha egy fogpiszkálót bedugunk valamelyik csáp kereszteződésének területére, és ha nem áll ellen, készen áll.
  5. Miután a főzési idő lejárt, levesszük az edényt a tűzről, és 15-20 percig hagyjuk pihenni a vízben.

Van, aki babért és hagymát tesz, bár nem vagyok támogató.

Hogyan főzzünk polipot víz nélkül

Egy másik polip főzésének módjai, ez az, amely víz nélküli főzésből áll, amellyel a polipot a saját levében főzik, így sokkal finomabb, és egy nagyon intenzív ízű, erősen koncentrált húsleves, amely kiválóan alkalmas burgonya főzéséhez és alapként később pörkölt.

Ahhoz, hogy egy polipot víz nélkül főzzünk, vastag aljú edényre van szükségünk, amelynek fedele jól záródik, én általában a gyorsfőzőt használom, de egy másik fedéllel, hogy képes legyen bezárni, de ne gyakoroljon nyomást.

  1. Be kell raknia a edényt tűz nélkül víz nélkül hogy meleg legyen.
  2. Miután az edény forró, beletesszük az egész polipot, és rátesszük a fedelet.
  3. A hőt lecsökkentjük közepes lángra, és hagyjuk főzni ugyanabban az időben, mint az előző módon, vagyis, 17-18 perc/kg polip, vigyázva, hogy ne fedje fel az edényt a végéig, hogy a gőz ne távozzon.
  4. Ha a főzési idő végén ellenőrizzük, hogy a fogpiszkálóval kattintva gyengéd-e, akkor azt látjuk, hogy még mindig kissé kemény, fedjük le újra, és hagyjuk még 5 percig főzni, ha nem, vegyük ki és tálaljuk.

Bár vannak, akik inkább lágyabbá teszik, a polipot általában "al dente" módon főzik, és kívülről puhának kell lennie, de a központi rostokban kissé nehezebb pontot kell fenntartania.

És ez volt a két módja annak, hogy egy polipot megfőzzünk, hogy az gyengéd legyen. Hogyan vásárolja meg a már főtt polipot, vagy inkább otthon főzi?