szív- érrendszeri

Só: előnyök és kockázatok.

Általában csaknem kétszer annyi sót fogyasztunk, mint amennyi ajánlott, és sok betegség összefügg ezzel. Tudva, hogy az étel mennyi sót tartalmaz, és egy kis erőfeszítést teszünk, egészségesebbé tehetjük étrendünket.

A só sokkal több, mint ételízesítő, amely fokozza az ételek ízét. Mindenekelőtt nélkülözhetetlen ásványi anyag az élet számára, mivel a testnek szüksége van rá a megfelelő működéshez. Különleges:

  • Segíti a test hidratáltságát, vizet juttat a sejtek belsejébe
  • Segít a test vízmennyiségének szabályozásában és a testnedvek szabályozásában
  • Az idegrendszer számára elengedhetetlen az impulzusok továbbítása az agyba és az izomlazítás

Mindehhez nincs szükségünk nagy mennyiségű sóra. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és más nemzetközi egészségügyi intézmények napi átlagosan 5 gramm sófogyasztást javasolnak, ami egy teljes teáskanálnak felel meg.

- Egészségügyi kockázat

A felesleges só veszélyes lehet az egészségre: a vérben felhalmozódik az a sómennyiség, amelyet a vesék nem képesek eltávolítani. Amint a só folyadékot képez a szervezetben, a keringő vér mennyisége növekszik, és a szív kénytelen erősebb erőfeszítéseket tenni az összes vér mozgatásáért. Ez megnöveli a vérnyomást (hipertóniát), amelynek eredményeként a vese és a szív- és érrendszeri rendellenességek (miokardiális vagy agyi infarktusok, szívelégtelenség ...) kiválthatók más betegségek mellett. Ugyanakkor a szervezetben lévő túl sok só miatt több kalcium eliminálódik (az oszteoporózis kockázata), előnyben részesít bizonyos daganattípusokat, például a gyomorrákot, akadályozza a légzőrendszer működését, valamint a túlsúlyt és az elhízást.

Korlátozza a sót, amennyire csak lehetséges, ha magas vérnyomása, vese- vagy májproblémái, szív- és érrendszeri betegségei vannak, túlsúlyos vagy folyadékretenció van.

- Csökkenthetjük a fogyasztást

Azok számára, akik szeretik a sós ételeket, és azoknak, akik nem tudnak enni, csak a tányér melletti sótartóval, elérhetetlennek tűnhet, ha napi öt gramm sót vesz be. Bizonyított azonban, hogy a kiegyensúlyozott étrendnek nem kell meghaladnia ezt az összeget.

Fontos tisztázni, hogy az élelmiszerekhez hozzáadott só a teljes sófogyasztásunk 20% -át teszi ki, míg az általunk bevitt só további 72% -át az előfőzött ételek, konzervek és sok más feldolgozott termék tartalmazza, még akkor is, ha nem ízlik sós. A fennmaradó 8% az a só, amely természetesen jelen van az ételekben.

- Egy pillantás a címkékre

Az étkezési só (nátrium-klorid) körülbelül 40% nátriumot és 60% klórt tartalmaz. A csomagolt élelmiszerek tápértékjelölésén a „nátrium” kifejezés szerepel. Az ezekben a termékekben található só megismeréséhez csak meg kell szorozni a nátrium mennyiségét 2,5-tel.

Az élelmiszeriparban egyre több márka fogad arra, hogy egészségesebbé tegye termékeit kevesebb sóval.

- Hogy kevesebb sót vegyen be