Sokan úgy gondolják, hogy a dehidratált gyümölcsök csak néhány kalóriát és cukrot tartalmaznak, de az igazság egészen más ...

szárított

Számos tanulmány megerősítette előnyeit, és emellett feltárta, hogy mely dehidratált gyümölcsök a legegészségesebbek.

Ismerje meg most a dehidratált gyümölcsök legjobb előnyeit.

A dehidratált vagy szárított gyümölcsök gyümölcsök, amelyek víztartalmának nagy részét eltávolították bizonyos szárítási vagy dehidratációs technikák alkalmazásával.

Természetesen száríthatók napsütésben, vagy speciális szárítók vagy dehidratáló eszközök használhatók.

Nyilvánvalóan a dehidratált gyümölcsök fogyasztásának első jelei több ezer évvel ezelőttre nyúlnak vissza, Mezopotámiában, ahol számos dehidratált gyümölcsöt használtak már sok receptben.

Mivel nem tartalmaznak vizet, dehidratált gyümölcsöket nagymértékben csökkenti méretüket és tápanyagokban gazdag hiperkalórikus snack lesz.

Ezenkívül a dehidratációs folyamatnak köszönhetően ezek a gyümölcsök tökéletes állapotban sokkal tovább tarthatók, mint egy darab friss gyümölcs.

Általában a gyümölcsök minden fajtája dehidratálható, de a legtöbbet fogyasztják:

  • Mazsolák.
  • Dátumok.
  • Szilva.
  • Ábrák.
  • Sárgabarack.
  • Őszibarack.
  • Almák ...

Ezeket a gyümölcspéldákat általában 100% -ban természetes módon szárítják, vagyis napsütésben vagy szárítókon keresztül, és nincsenek adalékanyagok, tehát gyakorlatilag ugyanolyan egészségesek, mint a friss gyümölcs, és ún "Hagyományos dehidratált gyümölcsök" (1).

Azonban más típusú gyümölcsöket, például a meggyet, a kék vagy a vörös áfonyát vagy az epret, szárítás előtt általában cukorba vagy származékaiba áztatják.

Ezeket a cukorral dehidratált gyümölcsöket ún "Kandírozott vagy kandírozott szárított gyümölcs" és annak köszönhetően magas hozzáadott cukortartalom, sokkal kevésbé egészséges snack.

Ennek ellenére mindig válassza a dehidratált gyümölcsök legkevésbé feldolgozott változatát, vagyis a hagyományosat.

Más szavakkal, akiknek az összetevők listája csak gyümölcsöt tartalmaz, és nem tartalmaz más nevet, amely valamilyen típusú hozzáadott cukorra utal.

A szárított vagy dehidratált gyümölcsök ugyanolyan tápértékkel rendelkeznek, mint egy darab friss gyümölcs, de víztartalom nélkül.

Kis mérete miatt, súly szerint csaknem négyszer annyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint egy darab friss gyümölcs.

Ne feledje, hogy mindig a hagyományos dehidratált gyümölcsöket kell választania, mivel ezek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot vagy más, tápértéküket megváltoztató anyagokat.

Zsírmentesek és alacsony nátriumtartalommal is rendelkeznek.

A dehidratált gyümölcsök is különösen gazdag rostokban és káliumban és köszönöm a magas antioxidáns tartalom és más növényi vegyületek különféle egészségügyi előnyökkel járnak.

Másrészt a dehidratált gyümölcsök általában jelentős mennyiségben tartalmaznak folsav (B9-vitamin), amely részt vesz az új sejtek létrehozásában és nélkülözhetetlen a terhesség alatt, mivel megakadályozhatja a csecsemő születési rendellenességeit (2).

A dehidratált gyümölcsök C-vitamin-tartalma azonban jóval alacsonyabb, mint friss társaiké.

Nézzük meg a 100 g friss szilva és a 100 g aszalt szilva tápértékének összehasonlítását (3, 4):

Friss szilva
Aszalt szilva

Mint már említettem, a dehidratált gyümölcsök olyan ételek, amelyek a magas tápanyagkoncentráció és számos növényi vegyület, főleg antioxidánsok.

Mindkét tulajdonság a dehidratált gyümölcsöknek számos előnyt és egészséges tulajdonságot ad, amelyeket a tudomány megerősített.

Nézzük meg ezeket az előnyöket részletesebben ....

1. Csökkentse a rák kockázatát

2000-ben a WHO becslése szerint az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás mintegy 2,7 ​​millió halálesetet eredményezett a világon.

Több tanulmány szerint minimum fogyasztása Napi 400 g gyümölcs és zöldség csökkentheti a kockázatot (5) -től:

  • Szájüregi rák 50% -kal.
  • Nyelőcsőrák 40-50% -kal.
  • Tüdő-, vastagbél- és gyomorrák.

A rák két kockázati tényezője, az oxidatív stressz és a krónikus gyulladás nagymértékben csökkenthető dehidratált gyümölcs fogyasztásával.

Magas antioxidáns anyagainak, többnyire polifenoloknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően, a dehidratált gyümölcsök fontos antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek .

Hasonlóképpen, a szakértők megerősítették, hogy a dehidratált gyümölcsben lévő bioaktív vegyületek, mint például az antocianinok, acetogeninek, katechinek, kumarinok, fenolsavak ... ígéretes módszer a rák kemoprevenciójára (6).

2. Megakadályozzák a szívbetegségeket

Tudományos tény, amely ezt megerősítette a rendszeres gyümölcsfogyasztás megakadályozza a szívbetegségek kockázatát gkülönféle mechanizmusoknak köszönhetően:

  • Antioxidáns aktivitás.
  • Néhány ásványi anyag és vitamin kardioprotektív hatása a gyümölcsökben.

És ... miért ne történhetne ugyanez a dehidratált gyümölcsöknél?

Már megjegyeztem, hogy a friss gyümölcs tápértéke a dehidratált gyümölcsben megmarad, sőt növeli a tápanyagok és antioxidánsok koncentrációját.

Az emelkedett káliumtartalom amelyek szárított gyümölcsöket, például szilva vagy mazsola tartalmaznak, segítenek csökkenteni a szívbetegség kockázatát szabályozza a vérnyomás szintjét (7).

Egy tanulmányban a mazsola fogyasztása pozitívan befolyásolta a koleszterin anyagcserét és a gyulladás markereit, ami figyelemre méltó védelmet eredményezett a szív- és érrendszeri betegségek ellen (8).

3. Rostban gazdagok

A szárított gyümölcs nagyon jó rostforrás, emészthetetlen szénhidrát, amely nélkülözhetetlen a szervezet számára.

A rostokban gazdag étrendnek számos alapvető előnye van az egészségére.

Egyrészt a rostokban gazdag ételek javítják a béltranzitot. a székrekedés megelőzése, hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez , támogatja a vastagbél mikroflóráját és alacsonyabb glükózszintet és inzulint (9).

Másrészt egyes rosttípusok segítenek csökkenteni az étvágyat és elősegíti a fogyást .

4. Cukorbetegek számára alkalmasak

Édessége miatt sokan úgy gondolják, hogy a dehidratált gyümölcsöket nem fogyaszthatják cukorbetegek.

Számos tanulmány azonban megerősítette, hogy magas rost- és polifenol-antioxidáns-tartalmuknak köszönhetően a dehidratált gyümölcsök alacsony vagy közepes glikémiás indexük van (10, 11).

A glikémiás index az, hogy az étel milyen gyorsan éri el a glükózszintet étkezés után, és az alacsony index több egészséges ellátással jár és ez nagyon alkalmas cukorbetegek számára (12).

Nézzük meg, milyen értékeket tekintenek magas, közepes és alacsony glikémiás indexnek, és elemezzünk néhány példát a dehidratált gyümölcsökről:

Gyümölcs
Glikémiás index

Más szavakkal, dehidratált gyümölcsök, például mazsola fogyasztása segít csökkenti a vércukorszintet és megakadályozza a cukorbetegség kialakulását (13).

5. Erősítse és védje a csontokat a betegségekkel szemben

Az aszalt szilva csökkenti bizonyos csontbetegségek, például csontritkulás okozta csontvesztést.

Állatokon és embereken egyaránt vannak olyan vizsgálatok, amelyek bizonyítják, hogy az aszalt szilva fogyasztása nemcsak segít megelőzni a csontvesztést, de meg is fordítja (14).

Ezenkívül a dehidratált gyümölcsök általában nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak a csontok egészségében, mint pl kalcium, magnézium, bór vagy K-vitamin.

6. Pozitívan befolyásolják a terhességet

A terhes nőknek életük ezen fontos szakaszában extra tápanyagokra van szükségük.

Éppen ezért a dehidratált, magas tápanyag-koncentrációjú gyümölcsök rendszeres bevitele képes segítsen nekik kielégíteni a napi igényeket amit a tested megkövetel.

De ez még nem minden ...

Különböző vizsgálatok szerint egyél körülbelül 6 dátumot naponta csökkenti a vajúdás kiváltásának vagy serkentésének szükségességét, és kedvez a méhnyak tágulásának (tizenöt).

Az első hátrány, amelyet dehidrált gyümölcsök szedésekor találunk, az az magas cukortartalom .

A dehidratált gyümölcs súlya és mérete szerint sok cukrot és kalóriát tartalmaz, ezért mérsékelni kell ennek az ételnek a fogyasztását.

Óvatos! Mivel ilyen édes és olyan „kicsi”, nagyon könnyű visszaélni a fogyasztásukkal, és ne feledjük, hogy a felesleges fruktóz egyáltalán nem jó.

Ez az egyszerű ok miatt ajánlott kerülje a kandírozott vagy cukrozott dehidratált gyümölcsök fogyasztását, mivel ezek még több cukrot tartalmaznak hozzáadott cukrokból.

Néhány szárított gyümölcs is szulfitokat tartalmazhat, olyan anyagok, amelyeket a gyümölcs színének megőrzése érdekében adnak hozzá, és amelyek bizonyos reakciókat okozhatnak egyes emberekben.

Ha el akarja kerülni a szulfitokat, ne vásároljon színes szárított gyümölcsöket, még akkor sem, ha azok vonzóbbnak tűnnek.

A hagyományos és természetes dehidratált gyümölcs elveszíti a friss gyümölcs valódi színét, de ez nem jelenti azt, hogy rossz állapotban lenne, éppen ellenkezőleg: csak egy összetevője van, a gyümölcs.