Bár amikor belegondolunk szeder, a tipikus lila, kerek és kicsi jut eszembe, több mint 300 féle szeder létezik. Ez gyümölcs vagy bogyó, amelyet a közkedvelt nevén "az erdő gyümölcsei" keretbe foglalunk, olyan étel, amelynek színe az eredetétől függően eltérő tónusú: lehet a szederből vagy az erkölcsi fából.
Tápérték (100 gramm)
A szeder szezonja augusztustól októberig tart, és gyakran előfordulhat, hogy erdőkön és sövényeken keresztül növekszik. Néha eperfákat is találunk a városi parkokban és a városok zöld területein. Minden érett szeder 20-50 magból áll csonthéjak néven ismertek, amelyek kicsiek, tele lével és mély lilás-fekete színűek. Technikailag inkább "hozzáadott gyümölcs", nem pedig bogyó.
Rendesen élénk színű, fekete és lila árnyalatokkal rendelkezik, de egyes fajtákban fehér és piros tónusokat is kínálhat. Általában üdítő és tápláló étel. A Spanyol Táplálkozási Szövetség (FEN) szerint "termelésének nagy részét szirupok, koncentrátumok és cukrászdai eszenciák gyártására fordítják", bár meg is vásárolhatjuk őket kezeletlenül, egyedül enni vagy például turmixokba ill. desszertek.
A szeder tulajdonságai
A szeder olyan élelmiszer, amely számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek között megtalálhatjuk ásványi anyagok, például kálium, magnézium, mangán és kalcium, valamint az A-, a C-, az E-vitamin és a B-csoport. Ezek szintén gazdag antocianinforrások, erős antioxidánsok, amelyek a szedernek mélylila színt adnak. A FEN azt is elmagyarázza, hogy a pépben lévő citromsav miatt "antiszorbutikus tulajdonságokkal rendelkeznek".
Az ABC közreműködője, Catalina Prieto elmagyarázza az összes a szeder kulináris lehetőségei. Ezeket frissen fogyaszthatjuk salátákban, gyümölcssalátákban, kísérő kását, gyümölcsnyársakon stb. hanem főzött is. Főleg desszertekben adják hozzá, de helyük van a pizzákban vagy szendvicsekben, és nem csak: házi üdítőkben és turmixokban, valamint fagylaltban élvezhetik, ha fagyasztott szederrel készülnek.