antioxidáns hatása

Dr. José Luis Berdonces

Orvos az orvostudományban

Naturist orvos

SPANYOLORSZÁG

Színek vesznek körül bennünket, a tavasz intenzívétől az őszi és téli finomabbakig. A szivárvány teljes spektrumának árnyalatai jelen vannak a természetben. Sokszor azonban nem vesszük fel az étrendbe ezt a gazdag választékot, amely hosszú távon káros lehet az egészségre.

Az élelmiszerekben található pigmenteket soha nem tartották nélkülözhetetlennek az élet számára, de az elmúlt évtizedekben a bizonyítékok megerősítik, hogy elősegíthetik az egészséget, különösen a növényi eredetűeket, és hogy hozzájárulnak a teljesebb étrend eléréséhez. Önmagukban is előnyösek, mert ezekben a pigmentekben számos, főként antioxidáns hatású gyógyszert azonosítottak, de azért is, mert általában a színes élelmiszerekben található egyéb anyagok kísérik őket.

VÉDELMI HATÁSA

A pigmentek antioxidáns hatása a növényben végzett fiziológiai funkciójuknak köszönhető. A színek felhasználhatók a rovarok vonzására, vagy a klorofillzöldhez hasonlóan a növény légzési funkciójának ellátására oxigén széndioxiddá történő cseréjével. De sok esetben a pigmentek védő funkciót töltenek be a növényi szövetekben.

A napfény, amelyet a növény egész nap fogad, lehetővé teszi a szén felszívását a levegőből, de degenerációjának, lebomlásának és halálának is oka lehet. A pigmentek a növény javításával és megőrzésével hatnak, megvédve a szabad gyökök képződésétől. Ez a védő és helyreállító hatás valahogy továbbterjed az emberekre, ha elfogyasztják.

A SZÍN A TÁBLÁZATON

Az étrend iránti érdeklődés a színe alapján évtizedekkel ezelőtt kezdődött, és ma a tudományos tanulmányok nagyon meggyőzőek a növényi eredetű, lehetőleg nyers és intenzív színű ételek fogyasztásának fontosságát felmérve.

Az American Cancer Association minden színű nyersanyag fogyasztását javasolja, az American Heart Association pedig különösen a sárga vagy narancssárga színűeket, amelyekről kiderült, hogy hasznosabbak a szív- és érrendszer számára. A táplálkozási szakértők napi öt darab nyers gyümölcs vagy zöldség fogyasztását javasolják. Ehhez hozzá kell tenni, hogy ha különböző színűek, akkor sokkal jobbak.

A napi étrendnek tartalmaznia kell a szivárvány színeit. Ha különféle módon kombinálják őket - mindegyikből keveset -, akkor egyensúlyba hozható az étrend és megelőzhető a modern élet számos, monokróm étrendhez kapcsolódó betegsége.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a természetes színezékek által nyújtott előnyök hátránynak tűnnek, ha a mesterséges színezékekről van szó, bár igaz, hogy a felhasznált adalékanyagok némelyike ​​- például az élelmiszer-színezékek - természetes eredetű. Míg a természetes színek megakadályozzák a rákot, egyes mesterséges színek segíthetnek rajta. A természetes megnyugtatja a testet, a mesterséges pedig stresszt és hiperaktivitást okoz. A természetes pigmentek segítenek a remineralizációban, és a szín hiánya meszesedik. A mesterséges színezékek által okozott problémák leküzdésének egyik módja a természetes színek fogyasztása.

TIPPEK SZÍNES DIÉTÁHOZ

► Keresse meg az étel hét alapszínét (sárga, piros, zöld, fehér, kék, lila és barna), és tegye őket naponta étrendjébe, akár kis mennyiségben is.

► Kombinálja a színeket legalább egy salátában vagy zöldséglevesben naponta.

► Próbáljon minden nap levet készíteni változatos színű zöldségekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel.

► Mindig legyen otthon szezonális gyümölcs.

► Próbáljon új ételeket bevinni az étrendbe, különösen a növényi eredetű ételeket. Az egyhangúság kevés színt ad az étrendnek.

► Egyél ételeket a bőrükkel (kivéve az almát), és hogy azok organikusak, mivel az antioxidánsok általában ott koncentrálódnak.

► Válasszon érett és élénk színű ételeket.

TERMÉSZETES PIGMENTEK

A pigmentek döntő többsége két anyagcsoportba tartozik: a karotinoidokba és a flavonoidokba.

Szinte az összes gyümölcs és zöldség tartalmazza a több mint 6000 ismert flavonoid egy részét. Sok ilyen anyag színe sárga (a "flavonoid" a latin szóból származik: sárga).

A flavonoidok antocianidinekre és antoxantinokra vannak csoportosítva. Az antocianidinek az epret, a fekete szőlőt, a cseresznyét és a vörös káposztát vörös, kék és lila színnel látják el, míg az antoxantinok (amelyek magukban foglalják a flavonoidokat, flavonokat, flavanolokat és izoflavonokat) színtelen, fehér vagy sárga molekulák.

Antioxidáns hatásuknak köszönhetően a flavonoidok rákellenes hatásúak és védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Pontosabban blokkolják a rákkeltő anyagok hozzáférését a sejtekhez, és megakadályozzák őket a rosszindulatú változásokon. Ezenkívül megzavarják a hormonok sejtekhez való kötődését és stimulálják az immunválaszt. Másrészt jó állapotban tartják az erek falát, rugalmasabbá téve a koleszterinszint szabályozása mellett elősegítik a keringést és csökkentik a vérnyomást.

A sárga, narancssárga és vörös pigment szinte mindig karotinoid. A likopin például vörösessé teszi a paradicsomot. Több mint 500 karotint azonosítottak, köztük a béta-karotint, az A-vitamin prekurzorát. Mindegyiknek antioxidáns hatása van.

A karotinoidoknak fontos biológiai funkcióik vannak, mind az őket termelő növényekben, mind az étrendünkben. Megakadályozzák a rák különböző típusait, és általában megakadályozzák a test összes szövetének és nyálkahártyájának károsodását, különösen a bőrt és a tüdőt. Főleg a szárazföldi növényekben, valamint a fotoszintézist végző algákban és baktériumokban találhatók meg, amelyekkel szoros kapcsolatban állnak, bár egyes állatok saját maguk színezésére is termelik őket.

HOGYAN HASZNÁLNAK SZÍNEK NEKÜNK

Sárga

A sárga pigmentek szinte mindig karotinoidok, antioxidáns hatásúak. Megakadályozzák a rák különböző típusait, és általában elkerülik a sejtek károsodását a test szöveteiben és nyálkahártyáiban.

Étel: tök, sárga lencse, citrom, csemegekukorica, dinnye, nektarin, nyárfa, ananász, pisztácia, banán.

Sárga italunk: ananász, banán és citrom, kevés nádsziruppal, zúzott pisztáciával díszítve. Luteinben gazdag kiváló ital.

Lila

Az ételek lila és kékes színét általában azok az antocianinok okozzák, amelyek segítenek a rákkeltő folyamatok leküzdésében. A legtöbben béta-karotinokat is szolgáltatnak.

Étel: padlizsán, lila szilva, lila kukorica, áfonya, füge, szeder, cékla, bordó szőlő és mazsola.

Lila italunk: szőlő, répa, szilva, áfonya és füge mézzel keverve és édesítve. Ideális a duzzadt lábakhoz és aranyér esetén.

fehér

A fehér ételek nem tartalmaznak pigmenteket, de az egész hagyma, póréhagyma és fokhagyma család, allicin- és kénvegyületekben gazdag, küzd a fertőzésekkel és az alacsonyabb koleszterinszinttel.

Étel: fokhagyma, gomba, hagyma, karfiol, fehér kukorica, fehérrépa, burgonya.

Fehér italunk: a burgonyalé (2 evőkanál, naponta 2 vagy 3 alkalommal) antacidként és a gyomor nyálkahártyájának gyógyításaként működik. De vigyázz! A múlt burgonyából származó szolanin hasfájást okoz!

Zöld

A zöld ételek klorofillt, valamint szulfátokat és kvercetint adnak.

Étel: olívaolaj, olajbogyó, mángold, avokádó, articsóka, zeller, vízitorma, cukkini, brokkoli, káposzta, spenót, kivi, saláta, zöldpaprika, petrezselyem.

Zöld italunk: gyengéd spenótlevelet, petrezselymet, zellert, csírázott lucernát és zöld almát keverünk össze. Tisztító étrendben nagyon ajánlott.

Piros

A likopin a fő vörös pigment bizonyos ételekben, gazdag zeaxantinban vagy luteinben is. Megakadályozzák a szívbetegségeket.

Étel: barack, cseresznye, eper, gránátalma, paprika, grapefruit, görögdinnye.

Vörös italunk: paradicsom, eper és cseresznye, összekeverve és mandulával és zúzott tökmaggal öltözve. Így kiváló italt kapunk a prosztata jó egészségének fenntartása érdekében.

narancs

A narancssárga szín a flavonoidok jelenlétét jelzi. Erősítse a védekezést és regenerálja a szöveteket.

Étel: mandarin, mangó, őszibarack, őszibarack, narancs, grapefruit, sárgarépa, papaya, dinnye.

Narancsos italunk: papaya, narancs és sárgarépa, két evőkanál búzacsíra és fél evőkanál kurkuma (fogpiszkáló) díszítéssel. Ez egy tonizáló, vitamin-, emésztő- és gyulladáscsökkentő ital.

KLOROFILL

A klorofill az a pigment, amely zöld színt ad a növényeknek, és végső soron felelős a fotoszintézis folyamatáért. Ezért a növények növekedésének elengedhetetlen eleme. Zsírban oldódó pigmentként könnyen átlépi az emésztési akadályt, és antioxidáns és antibakteriális hatást vált ki a szervezetben.

Annak ellenére, hogy antioxidáns hatása gyenge, a klorofill segít megszüntetni a szájból érkező rossz leheletet, és csökkenti a fáradtságot és az emésztési zavarokat. Úgy tűnik, antiszeptikus hatást gyakorol bizonyos baktériumokra és stimulálja az immunvédelmet. Lúgosító kiegészítőként tisztító étrendben ajánlott a hús és a cukorfelesleg okozta savanyítás szabályozására.

ANTOCIANIDINEK

Annak ellenére, hogy a kék (cián) szín azonosítja őket, az antocianidinek meglehetősen vörösesek, és szederben, lila kukoricában, szőlőben, cseresznyében és eperben vannak jelen.

Az antocianidinek, más néven proantocianinok hatása számos. Gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, és hatással vannak a kollagénre és az idegszövetre. Képesek megvédeni az ereket a szabad gyököktől, így különösen hasznosak a cukorbetegség okozta érrendszeri állapotok megelőzésében. Javítják a látást, különösen az éjszakai látást, a retina táplálkozási és érrendszeri vegyes hatása miatt. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy az antocianidinekben gazdag kék ételek fogyasztása megakadályozza a demenciát és az öregedéssel összefüggő memóriavesztést. Ez logikus következtetés, ha figyelembe vesszük, hogy javítják a keringési, a perifériás és az agyi rendszert.

LIKOPÉN

A likopin egy nyitott láncú karotinoid, amely piros színt ad többek között paradicsomnak, görögdinnyének, sárgabaracknak. Erős antioxidáns. Tanulmányok azt mutatják, hogy a likopin étrendben történő fogyasztása fordított összefüggésben van a rák előfordulásával, különösen a prosztataével, bár ismert, hogy véd a retina makuladegenerációja ellen is (éppen ezért nagyon érdekes a a cukorbetegség szembetegségei), segít csökkenteni a koleszterinszintet és megakadályozza az egyéb rákos megbetegedéseket, mint például a bőr, a tüdő, a hólyag és a méhnyak.

LUTEIN ÉS ZEAXANTIN

Két nagyon hasonló termékről van szó, amelyek a retina makulájának területén találhatók. Elsődleges szerepük van a látásban. Ismert, hogy kiegészítése segíthet a látás javításában, különösen a makula degenerációban. A lutein valamivel mérgezőbb, mint a zeaxanthin, ha nagy dózisban szedik, ez nem így van, ha ezeket az anyagokat normál élelmiszerekből adják. Megtalálhatók a tojássárgájában, a kukoricában, a narancsban és a legtöbb zöldzöld ételben.

KRIPTOXANTIN

Zsírban oldódó karotinoid, és a jobb felszívódás érdekében együtt kell fogyasztani. A zsíranyagcserét megzavaró betegségek drámai módon csökkenthetik a test kriptoxantin tartalmát.

A citrusfélék, például a grapefruit, a narancs és a mandarin kriptoxantint tartalmaznak. Papaját, kukoricát és görögdinnyét is tartalmaznak. A kriptoxantin főként az öregedés miatti egyes betegségek megelőzéséhez kapcsolódik, mint például a makula degeneráció, szürkehályog, szívbetegség, bőrrák vagy ízületi gyulladás. Vannak, akik javasolják az AIDS vagy a gombák vagy élesztők ismétlődő fertőzésének kiegészítő kezelésében.

CURCUMINA

Ez egy olyan anyag, amely a fogpiszkálóban található, intenzív sárga színű fűszer. Valójában gyökerét Indiában és más ázsiai országokban színezékként és a hagyományos orvoslásban használták. Kémiailag deferuloil-metán, amely képes gátolni egy enzimet, a ciklooxigenáz-2-et (COX-2), amelynek egyértelműen gyulladáscsökkentő hatása van, és különösen ízületi és fájdalmas ízületi problémák esetén javallt. A kurkumin terápiás lehetőségei nagyon tágak, mivel kiegészítését Alzheimer-kór esetén, az atheroma plakkok csökkentőjeként vagy alkoholizmusból eredő májproblémák esetén javasolták. A zsírok emésztését elősegítő hatása miatt emésztési zavarok esetén kiegészítésként ajánlott.

FICOCIANINS

Az algák és különösen a spirulina kékes pigmentjei fikocianinok. A legtöbb karotinoiddal ellentétben nem zsírban, hanem vízben oldódnak, ami logikus a tengerben élő élőlényekre jellemző pigment esetében. Antioxidáns tulajdonságaik mellett stimuláns hatást mutatnak az immunrendszerre is.

ÉLELMISZEREK SAJÁT ÉLETTEL

A friss zöldségek enzimeket tartalmaznak, és kulcsfontosságúak a jó emésztéshez.

PIROS PAPRIKÁK

Ezek a C-vitamin valódi kincsei. Ismert, hogy 100 gramm több mint duplája a napi szükséges mennyiségnek. Nagyon gazdag A-provitaminban is, amely segíti a sebgyógyulást és az egészséges bőrt.

VÖRÖS ALMA

Jó mennyiségű antocianint, C-vitamint, oldhatatlan rostokat és pektint tartalmaznak. Segítenek a koleszterinszint csökkentésében, a székrekedés szabályozásában és a vastagbélrák elleni védelemben.

Szamóca és málna

Nagyon gazdagok ellagsavban, olyan anyagban, amely lehetséges rákellenes aktivitással bír, és amely segít megelőzni az életkorral összefüggő memóriavesztést is.

MARACUJA

Ez a passiflora edulis nevű gyümölcs gazdag tápanyagokban, A-, B1-, B2-, B12-, C-vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz, ami kiváló antioxidáns tulajdonságú gyümölcs. Ráadásul alacsony zsír- és kalóriatartalma miatt ideális gyümölcs enyhe hashajtó étrendhez.

SZŐLŐ

Gazdagok A-pro-vitaminban és C-vitaminban. Az élénkebb színű szőlő, például a vörös, több antioxidáns pigmentet és cseranyagot tartalmaz. Ez a gyümölcs olyan tulajdonságokkal rendelkezik, hogy megakadályozza a szívrohamot és számos szív- és érrendszeri betegséget. Gyógyhatása főként a transz-resveratrol nevű anyagnak köszönhető, amely immunhatást fejt ki a szőlőn és megvédi őket a fertőzéstől.

SPINCS ÉS BETEGSÉG

Gazdag béta-karotinban, C-vitaminban és folátokban (az elnevezés a levél szóból származik), és segítenek a vér megerősítésében, ha vérszegénységben szenved.

KIWI

Magnéziumban és rostokban gazdag kivi a C-vitaminban leggazdagabb gyümölcsök egyike, és kiváló székrekedés kezelésére. Napi kettő enyhe hashajtóként működik.

AVOKÁDÓ

Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és segít csökkenteni a koleszterinszintet. Nagy kálium-hozzájárulása miatt hasznos magas vérnyomásban szenvedőknél.

PADLIZSÁN

A diétán felüli zöldség, alacsony kalóriatartalmú, és ez szintén segít a koleszterinszint szabályozásában. Kiváló káliumforrásként, és segít megszüntetni a felesleges nátriumot, ezért különösen ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek.

BROKKOLI

A C-vitamin (több mint a narancs) és az A-vitamin bajnoka. Szulforafánt is tartalmaz, amely segít megelőzni a rákot, különösen a prosztata, a leukémia és a melanoma.

A színek az emésztést is segítik. Ezért főzéskor használja a kék színt, mert csökkenti az étkezési szorongást. Ha az étvágyat serkenti, használja az asztalon a narancssárga színt.

15. SZÁMBAN KIADOTT CIKK.