A jó táplálkozás az életminőség javításának egyik alappillére, amellett, hogy leküzdi a század egyik járványát, az elhízást és a kapcsolódó kórképeket.
Lucía Ordoñez, Melisa Echegaray, Mariana Monje és Daniela Martina, a Córdoba tartományi Táplálkozástudományi Főiskoláról - és annak a csapatnak a tagjai, amely áttekinti a mellékletben közzétett egészséges ételekkel kapcsolatos infografikákat. Egészség nak,-nek A belső hangja - elmagyarázza annak fontosságát, hogy tudjuk, milyen tápanyagokat építünk be étrendünkbe az egészséges szokások átvétele részeként.
"Szükséges és rendkívül előnyös az egészség számára, hogy fogyasztóként a tudatosabb étrend felé orientálódjunk" - mondja Ordoñez. Határozza meg ezt a hozzáállást, mint azt a képességet, hogy felismerje, milyen ételeket ajánlott fogyasztani és miért; tudják, mi a megfelelő mennyiség a nagy élelmiszercsoportokból; hogyan, hol és mikor kell bevenni őket, és milyen óvintézkedéseket kell tenni. Hozzáteszi, hogy a "mit eszünk" ismerete kulcsfontosságú eszközzé válik ebben az összefüggésben, mivel jobb választást tesz lehetővé.
Mindenesetre arra figyelmeztetnek, hogy nem nélkülözési politika elfogadásáról van szó, vagyis korlátozásokra összpontosítva. "Nem helyes az ételeket" jónak "és" rossznak "minősíteni, mivel a valóságban jóságuk vagy rosszságuk nem függ az élelmiszer jellegétől, hanem attól, hogy milyen módon használjuk őket a fogyasztás gyakorisága és mennyiség "- magyarázza Echegaray. Ebben az értelemben azt állítja, hogy előnyük vagy az elővigyázatosság, amelyet velük kell szembenéznünk, attól függ, hogy az egyes személyek milyen felhasználást kapnak tőlük, valamint ezek és az élettani körülmények közötti kapcsolat, például életkor, nem, fizikai állapot, terhesség vagy laktáció és kóros (cukorbetegség, magas vérnyomás, lisztérzékenység, laktóz-intolerancia, allergia egy bizonyos termékre vagy bizonyos anyagcsere-rendellenességek), jellemző az egyes egyénekre. "Az ideális helyzet az lenne, ha rendszeresen beépíthetnénk a teljes és változatos étrendet" - mondja. Az étrend akkor teljes, ha minden szükséges tápanyagot tartalmaz, hogy egészségesek és erősek legyünk.
Ipari. A piac és a mindennapi élet ritmusa miatt az ipari élelmiszerek az utóbbi években egyre fontosabb helyet foglalnak el az asztalon. „Kétségtelen, hogy a nagy technológiai fejlődés, beleértve az élelmiszeripart is, nagy hatással volt étrendünkre, lehetőséget biztosítva mindennap biztonságos, jó érzékszervi jellemzőkkel rendelkező élelmiszerek fogyasztására (amelyeket érzékeinken keresztül is érzékelhetünk). Könnyen elkészíthetők és néha extra egészségügyi előnyökkel jár ”- mutat rá Monje. Egyértelművé teszi azonban, hogy a természetesekkel ellentétben, az előnyök nyújtása érdekében az iparosodottakat feldolgozásnak, átalakításnak, előkészítésnek, konzerválásnak és csomagolásnak kell alávetni, amelyek bizonyos esetekben negatív hatásokat okoznak a tápanyagok elvesztése vagy a képződés miatt. közép- vagy hosszú távon fogyasztók egészségére káros vegyületek.
"A természetes élelmiszerek, például gyümölcsök és zöldségek fogyasztása nagy előnyökkel jár az egészség megőrzésében és a betegségek megelőzésében, mivel minden tápanyag természetes módon, minőségben és mennyiségben van, és kisebb a kémiai adalékanyagok vagy tartósítószerek kockázata.".
Martina emlékeztet arra, hogy ma összetett egyértelmûvé tenni, hogy mi képezi a kiegyensúlyozott étrendet, és még inkább átadni ezt az ismeretet arra, amit naponta eszünk. A termelés és a fogyasztás közötti távolság egyik okaként említi. „A földtől a tányérig” köztes folyamatok sorozata szállítja, csiszolja, vágja, keveri össze, tartósítja, ízesíti, adja hozzá az ételeket az anyagokhoz, változtatja meg eredeti változatát, kétségeket ébreszt e folyamatok iránt és arról, hogy mi is az az élelmiszer, amelyet végül mi tedd a szánkba ".
Mivel az étel mindennapos tény, és része a dinamikus és heterogén érdeklődési körnek, számos beszéd foglalkozik az étellel, annak jellemzőivel, előnyeivel és az egészséggel való kapcsolatával. Ezért - jelentette ki Martina - kötelesek vagyunk megépíteni referenciáinkat, amelyek nemcsak az ételek tápértékéhez kapcsolódnak, hanem többek között az ízhez, az elkészítés egyszerűségéhez, a takarékossághoz, a biztonsághoz is.
Digitális előfizetésünkkel havonta több mint 300 exkluzív cikket élvezhet, és korlátozás nélkül böngészhet webhelyeinken. Nekünk van prémium hírlevelek, exkluzív közösség az Ön számára, kedvezményekkel A Voice Club és több.
A cikk eredeti szövege 2013. 02. 01-én jelent meg nyomtatott kiadásunkban.