A zöld szójabab első főzése
A minap a szokásos szupermarketemben láttam példátlan étel a polcukons, arról szólt, amit hívnak zöld szójabab (Vigna radiata) nyersen és gabonában. Nyilvánvalóan a hüvelyes rész és engedtem a kísértés megvásárolni főzni.
Mivel fogalmam sem volt, és a hazai szakácskönyveim a legkisebb említést sem tették erről a hüvelyesről, nem volt más választásom, mint igénybe a "San Internet", igen, változatos receptgyűjtemény volt, valami nagyon örvendetes, de ugyanakkor néhány nagyon különböző ajánlások a főzéshez.
Tekintettel arra, hogy abban a hálóban, amelyben bemutatták őket, semmilyen ajánlás vagy tanács nem volt a felkészülésükkel kapcsolatban, feldolgozza a hálózatban elolvasott összes információt és remélem, hogy a gyakorlatba ültetett következtetéseim megfelelő eredményt kínálnak már a tányéron.
Aztán ott volt a főzés, a főzés kérdése. Sok oldalon javasoltak 40 perces főzési idő hagyományos rakottban (10 órás áztatás után igen). Úgy láttam, hogy már "puhák", úgy döntöttem, hogy a legjobb az tedd főzni, melyik lencse lesz (zsírmentes sonka hegyével) e rendszeresen menjen tesztelni. És azóta jól tettem mindössze 19 perc alatt a szójabab már nyitni kezdett, és ezért kiáltottak, hogy távolítsam el őket a tűzről.
Amíg főztek, én egy szósz hagymát, fokhagymát vágva brunoise és sárgarépa finom kerekeken amelyhez, ha többé-kevésbé készen áll, adjon hozzá jó méretű paradicsom, meghámozva és durvára aprítva. A zöld szójababot lecsepegtetem, és hozzáadom a keveréshez. Mivel nekünk is maradt némi maradékunk basmati rizs "vad rizzsel" előző naptól én is hozzáadtam. Az eredmény az, hogy a fotón is látható. Egyébként, amint a tálaláskor láthatja, a sütőben néhány sült padlizsánkerékkel kísértem a receptet.
Véleményem: Az áztatás és a következő főzés témájának javításán kívül (kissé túl lisztesek voltak) az étel megjelenése meglehetősen étvágygerjesztő volt. azonban, amikor megpróbáltam csalódni kellett. Kb egy "lapos" hüvelyes érzékszervi tulajdonságait tekintve, nyájas vagy akár íztelen, személyiség nélkül; és hogy nem is "ázik be" más ételek ízeiben. Legalábbis azt, amelyet kipróbáltam (amiről később rájöttem, hogy argentin eredetű). A legpozitívabb az, hogy legalább a tányéron, a bőr teljesen észrevétlen maradt. És jól mondom a tányéron, mert a másodlagos hatások hüvelyesek fogyasztása fontos volt: figyelemre méltó a puffadás és a forgalom bizonyos gyorsulása (Mindannyiunkkal történt, annak ellenére, hogy bizonyos időközönként szoktak hüvelyeseket enni)
Kétszer több zöld szójababunk van (fél kilót vettem, és 150 g-ot költöttünk két felnőttre és két lányra), és a magam részéről egyértelmű, hogy utána azt hiszem, sok időbe telik, amíg visszateszem a konyhámba, hacsak nem biztosítanak kivételes tulajdonságokról. Szerintem, ahol van néhány jó lencse, néhány bab, néhány borsó, néhány bab (fehér, vörös vagy pinto) vagy néhány jó csicseriborsó ... engedje ki a zöld szójababot. Nagyon egzotikus lesz, nagyon zöld és minden, amit akarsz, de nem győzött meg.
Kipróbáltad, mit gondolsz ...? Az alábbiakban megteheti észrevételeit. Köszönöm!