Amikor azt gondoljuk, hogy a zselatin az iparosított, színes és könnyen fogyasztható desszert vagy gyümölcslé, a válasz nem, a zselatin nem egészséges étel.

zselatin

Mielőtt arról beszélne, hogy miért nem ez a legjobb választás az ételéhez, jó tisztázni, hogy táplálkozásilag a zselatint nem tekintik élelmiszernek, hanem élelmiszerterméknek.

Ennek oka, hogy nem tartalmaz semmilyen összetevőt a készítményében, amelyet valódi ételnek tekintenek. Ezért tápértéke nagyon alacsony, "üres kalóriák" forrásának tekintik.

Tartalomjegyzék

Milyen veszélyekkel jár a zselatin fogyasztása?

A piacon található zselatin alapvetően cukorból, zselatinból áll (amelyet állati szövetekből nyert kollagén extrahálásával nyernek), mesterséges édesítőszereket, savasságot szabályozó anyagokat, valamint számos mesterséges szín- és aromát, amelyek vonzó színt és édességet kölcsönöznek neki.

Így az összetevők ezen listáját megnézve már elképzelhető a túlzott fogyasztásának káros hatása. A kockázatok elsősorban a mesterséges komponensekkel kapcsolatosak. Közöttük:

Túlsúly és inzulinrezisztencia

Az iparosított zselatinok fő összetevője a cukor. A komponens túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vagy elhízáshoz vezethet.

A súlygyarapodás összefüggésbe hozható az inzulinrezisztenciával, egy olyan kóros állapottal is, amely a cukorbetegség, a megnövekedett hasi zsír és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához kapcsolódik.

És még a nulla cukor (diéta) opció sem biztonságos. Ugyanis ebben a változatban magas a mesterséges édesítőszerek, más néven édesítőszerek, valamint ugyanazok a színek és ízek, amelyek károsak.

Kényszer az ételhez

A túl sok mesterséges édesítőszer serkenti az étvágyat és az édesség utáni vágyat. Ezenkívül ezeknek az összetevőknek a fogyasztása nem ajánlott gyermekek és terhes nők számára.

Emlékeztetve arra, hogy a diétát csak azoknak kell választaniuk, akiknek korlátozott a cukorbevitelük, például cukorbetegeknél.

· Allergiás reakciók

A színezékek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket az ipar arra használ, hogy a termékeket vonzóbbá tegye a fogyasztók számára. Túlzott vagy hosszú távú fogyasztása allergiás reakciókat, gyomorirritációt, bőrproblémákat és rákra való hajlamot válthat ki.

A színezékekkel szemben intoleráns felnőtteknél és különösen gyermekeknél allergiás tünetek jelentkezhetnek. A leginkább rokon színezékek a Carmine és a Tartrazine, amelyek piros, illetve sárga színt adnak az ételeknek.

Másrészről, néhány gyermeknek allergiája lehet a zselatinra, amely nem kapcsolódik ezekhez az összetevőkhöz. Ilyen esetekben az allergia oka a keleti eredetű emberekben egy közös gén genetikai öröklődése.

A viselkedés megváltozik

A Pro Teste Associação de Consumidores által végzett 11 típusú iparosított zselatin vizsgálata kimutatta, hogy mindegyiküknek a szürkület sárga színezéke volt a készítményükben. Ez a festék hiperaktivitással, figyelemhiánnyal és más magatartási rendellenességekkel társul a fogékony gyermekeknél. Ezenkívül néhány európai ország jogszabályai tiltották.

A zselatin fontos kollagénforrás?

Nem. Sokan fogyasztják az ipari zselatint azzal a gondolattal, hogy az összetételében lévő kollagénnek köszönhetően előnyös a bőr, a körmök és a haj számára. Ez azonban csak mítosz, mivel a jelen lévő kollagén mennyisége minimális, és jelentéktelennek tekinthető testünk igényeihez képest.

Mikor egészséges megoldás a zselatin?

De akkor ki kell zárnom ezt a lehetőséget a menüből? Nem. Kis mennyiségben fogyasztva ez nem jelent potenciális egészségügyi kockázatot.

Vásárláskor ne feledje a csomagoláson leírt összetevők listáját, és előnyben részesítse azokat a termékeket, amelyek kevesebb cukrot és kémiai adalékot tartalmaznak.

Azok számára, akik kedvelik a terméket, egészségesebb módszerek vannak a fogyasztására. Remek lehetőség otthon elkészíteni, színtelen zselatin, természetes gyümölcslé vagy joghurt felhasználásával. Ez a változat ugyanis nem tartalmaz mesterséges színezékeket, édesítőszereket vagy cukrot.

A gyümölcsdarabok hozzáadása ízletesebbé és táplálékban gazdagabbá is teszi. Egy másik lehetőség a tengeri algákból, pontosabban a vörös algákból kivont agar-agar használata. Könnyen megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban, porban vagy levélben kapható.

Amellett, hogy nem tartalmaz mesterséges anyagokat, ez a lehetőség jó mennyiségű fehérjét, rostot és ásványi sót tartalmaz, például foszfort, káliumot, klórt és jódot.

Mivel rostokban gazdag, az agar-agar hozzájárul a bélműködés elősegítésén túl a teltségérzet növeléséhez. Növényi eredetű kivonatból jó választás vegetáriánusok és vegánok számára.

Szőlő zselé természetes lével

  • Boríték színtelen és ízetlen zselatint;
  • 250 ml ivóvíz;
  • 250 ml természetes szőlőlé (hozzáadott cukor nélkül);
  • Alma, hámozatlan és kockákra vágva.

Elkészítési módszer: Hidratálja a színtelen zselatint, majd keverje össze a vízzel és a szőlőlével. Adjuk hozzá az almadarabokat, és tegyük hűtőbe, amíg szilárd nem lesz.

A zselatint elkészítheti a választott gyümölcslével. Ha inkább édesít, inkább a mézet vagy a barna cukrot válassza.

Agar-agar zselatin

  • 1 evőkanál agar-agar por;
  • 200 ml hideg víz;
  • 400 ml teljes szőlőlé-koncentrátum.

Hogyan kell elkészíteni: oldjuk fel az agar-agart vízben, és forraljuk fel. Forraljuk egy percig. Kapcsolja le a hőt, és öntse hozzá a szőlőlevet. Tegye a hűtőbe, amíg meg nem keményedik.

A zselatin könnyen megtalálható termék, és gyakran része az étrendnek, mert egészségesnek tekintik. Ugyanakkor, hasonlóan más élelmiszerekhez vagy ipari termékekhez, oda kell figyelnie az összetevőkre és az ajánlott bevitelre.

A cukor, a kalória és a színezés ellenére a zselatint mértékkel fogyaszthatja. Ezen felül megváltoztathatja a terméket egészségesebb és táplálóbb verziókra.