Nézze meg, milyen aperitif szépséggel vállalkoztam ma a hízelgés keresésére és megragadására: a látszólag arrogáns és hiú szénhidráttartalmú sajtos szufléra. Nem csak kívülről lenyűgözően szép, belülről is aranyos, pofás és bújós. Fent, végtelenül megfizethetőbb és egyszerűbb, mint amilyennek látszik (és sokkal kevésbé hírhedt) ¹.

Természetesen, bár minden szépség múlandó, ehhez a tortához szükség van. Szinte azt mondanám, hogy ingatag, pillanatnyi és mulandó. Attól a pillanattól kezdve, hogy kiveszi a sütőből, elkezd veszíteni a fújtatója, az arrogancia és a simaság.

szénhidráttartalmú

Alig 5 perc alatt elkészítettem a bukolikus asztalt a napsütésben, és a (kezdetben) gőgös és pörgős szufla magassága leesett. Figyelem, lehet, hogy összezsugorodtak és ráncosak voltak, de mégis egyenesen finomak, puhák és bolyhosak voltak.

(1) Bár támogatom a tejtermékek különleges napokra való visszahelyezését és a partik megtartását (lásd itt miért), azt is gondolom, hogy a visszaesés kockázatának csökkentése érdekében jutalmazzuk magunkat alkalmanként az ellenőrzött tökéletesség kis csemegéivel.

És az a sürgősség, hogy el kell kezdenem a tökéletes gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú sajtos szuflé receptjét, már régóta kísért, de nem volt időm kísérletezni (és erkölcsös voltam az elkerülhetetlen első katasztrófák kezeléséhez). 😊

De ma végre azt merem mondani, hogy nem fog hiányozni a hagyományos sajtos szuflé (azoknak, akiknek olyan szerencséjük van, hogy megtalálják a szokásos repertoárban), és ennek bajnokai lesznek (a laikusok a mezőnyben). Ilyen a fent említett "finom" ...

Ha meg akarja nézni és/vagy megalapozott véleményt szeretne mondani, akkor tudjon róla, hogy egy pár szufla méretű «első fogás két szerencsés étkező számára» (ma nem azt mondom, hogy «vagy egy személy és egy csésze számára» ezt meg kell frissen fogyasszuk) vagy 4-5 minisouffle méretű «vidám aperitif a csábításhoz»:

  • 50 g sajt (jelenleg reszelt parmezánt használok)
  • 2 nagy tojás (vagy 3 kicsi) - vegye ki őket a hűtőből sokáig, hogy ne fázzanak, a fehér jobban illeszkedik
  • 2 vajkanál
  • 3 evőkanál mandulaliszt
  • 2 evőkanál kókuszliszt
  • 1 pohár tejet
  • Só, bors
  • Oregánó, szerecsendió vagy az extra aroma, amely a legtöbb haragot okozza

A szufla első lépése (a sütő megfelelő meggyújtása után) megegyezik a lyonnais-i choux tésztával, egyfajta vastag béchamellel.

Kezdje azzal, hogy a fazékban megolvasztja a vajat, hozzáadja a lisztes keveréket és keverje össze. Öntsük a tejet (ha meleg, annál jobb), és ne hagyjuk abba a keverést, amíg sűrű, homogén és pezsgő keverék nem képződik (a fent említett besamel). Só és bors (ha akarod, ideje hozzáadni az extrákat: adok hozzá egy kis szárított oreganót).

Ekkor hozzáadjuk a besamel mártást (hagyjuk, hogy egy kicsit felmelegedjen) a sárgája és a reszelt sajt keverékére, és a fehéreket keményre verjük. Ehhez a recepthez valóban határozottaknak kell lenniük. Próbálja ki a régi trükköt, hogy megfordítsa őket: ha a gravitáció erősebb, mint a fogásuk a tálban, és elkezd csúszni, akkor még egy kicsit meg kell verni.

Add hozzá a fehéreket (szeretettel és burkoló mozdulatokkal) a "sajtos" sárgája és a béchamel szósz keverékére. És kész a proto-szuflé! Csak egy kis sütőre van szükség (előmelegítve, na!), Hogy a fogait magába a szuflaba süllyessze.

Öntsük a keveréket az előzőleg kikent formákba (amelyek magasak és ideális esetben egyediek), és sütjük (jobb a sütő alsó részén) 15-25 percig, a méretétől függően (a szag és a megjelenés elkerülhetetlenül irányítja) 180ºC-on.

Eljön az idő, amikor megduzzadnak, felületük megbarnul, szétmállik, és mérföldeken keresztül függőséget okozó parmezán illatát kezdi el. Itt az idő, hogy felhívjuk a szerencsés címzetteket, mert a sütőből frissen igazi csemege. Akkor is, de a szépsége valamivel kevésbé imponál 😊

Látni fogja, hogy nemcsak a szépsége mulandó ... a jelenléte is ebben a világban!