aminosavak

A sertés táplálékfehérje felhasználásának hatékonysága függ a fehérje emészthetőségétől, az azt alkotó aminosavaktól, valamint az aminosavak tartalmától és egyensúlyától az állat igényeihez viszonyítva.

A feleslegben alkalmazott aminosavakat dezaminálják és kiválasztják a vizelettel. Számos okból fontos megtalálni a megfelelő egyensúlyt az aminosav-készlet és az igények között:

  • A fehérje viszonylag drága tápanyag, és sok ország tápanyagként importált fehérjeforrásokra támaszkodik.

  • Ezenkívül a fehérjék nem hatékony felhasználása az étrendben hozzájárul a nitrogén kiválasztódásához, és az állattenyésztés környezeti hatása problémát jelent a világ különböző sertéstermelő területein.

A kristályos aminosavak, például az L-Lys, a DL-Met (vagy az L-Met analógok), az L-Thr, az L-Trp és az L-Val növekvő hozzáférhetőségével ma már lehetőség van alacsony fehérjetartalmú étrendek készítésére is jól amino-savakkal. savtartalma kiegyensúlyozott. Az étrend fehérjetartalmának csökkentése az optimális állati teljesítmény fenntartása mellett azonban csak akkor lehetséges, ha pontos ismeretek állnak rendelkezésre az összes aminosav követelményeiről.

Az aminosavak szerkezete és szerepe

Kiváló minőségű állati fehérje biztosítása az emberi táplálkozáshoz alapvető fontosságú az állattenyésztésben. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, amelyek egy aminocsoportból (-NH2), egy karboxilcsoportból (-COOH) és az egyes aminosavak specifikus mellékláncaiból állnak.

Amint az 1. táblázatból látható, az aminosav-összetétel a test és a tej különböző összetevői között változik.

1. táblázat: Az aminosavak ideális értéke a lizin vonatkozásában a fenntartáshoz, a fehérje visszatartáshoz, a tej szintéziséhez és más testszövetekhez.

A fehérjék az aminosavak láncai. Amikor a fehérjék belépnek a bélrendszerbe, aminosavakra bomlanak, amelyek felszívódnak a véráramba és a testen keresztül szállítják. Ezeket az aminosavakat ezután különböző típusú fehérjékbe integrálják, hogy megfeleljenek a test különböző követelményeinek. Ezért látható, hogy ha egy vagy több esszenciális aminosav hiánya van az étrendben, akkor a sertés metabolikus funkciói sérülnek.

Esszenciális és nem esszenciális aminosavak

Egyes aminosavak szintetizálhatók szénláncokkal (főként glükózból és más aminosavakból származnak) és más aminosavakból származó aminosavakból, amelyek feleslegesek. Az így szintetizált aminosavakat ún lényegtelen (vagy elkölthető).

Azokat az aminosavakat, amelyeket az állat nem tud szintetizálni, vagy amelyeket nem szintetizálnak kellő sebességgel az optimális teljesítmény érdekében, ún. alapvető .

Noha mindkét kategóriában az aminosavakra szükség van a fiziológiai funkciókhoz, a sertéstáplálékok szintézisükhöz általában megfelelő mennyiségű nem esszenciális aminosavat vagy aminosavat tartalmaznak. Ilyen módon, a sertés táplálkozásában a fő hangsúly az esszenciális aminosavakra irányul.

Néhány aminosav nem tökéletesen illeszkedik az esszenciális és a lényegtelen osztályozásba. Példa erre a arginin, Általában esszenciális aminosavként osztályozzák. A sertések képesek szintetizálni az arginint, sőt, a glutaminból származó arginin szintézisét csak egy órás malacokból származó enterocita készítményekben bizonyították. Ez a szintézis azonban nem megfelelő a tápanyagigények kielégítésére a növekedés korai szakaszában. Következésképpen lA növekvő sertések étrendjének tartalmaznia kell egy argininforrást. (Lásd még: Az arginin-kiegészítés hatása sertéseknél.)

Cisztein metioninból szintetizálható és ezért nem lényegesnek minősül. A cisztein és oxidációs terméke a cisztin azonban kielégítheti az összes kénes aminosav (metionin + cisztin) iránti igény kb. 50% -át, és így csökkentheti a metionin iránti igényt.

Metionin cisztinből nem szintetizálható, így van elengedhetetlennek tartják. A metionin kielégítheti a kénes aminosavak teljes szükségletét cisztin hiányában.

Hasonlóképpen, fenilalanin teljesíti a fenilalanin és a tirozin (aromás aminosavak) teljes követelményét, mert átalakulhat tirozinná, míg tirozin képes kielégíteni a két aminosav teljes igényének legalább 50% -át, de nem szolgálhat egyedüli forrásként, mivel nem alakítható fenilalaninná.

Glutamin feltételesen elengedhetetlennek tartják, mivel bizonyos körülmények között megakadályozza a bél atrófiáját. Wu és mtsai. (1996) arról számolt be 1% glutamin hozzáadása a kukorica- és szójaliszten alapuló étrendhez megakadályozta az elválasztott sertések jejunalis atrófiáját 21 nappal az elválasztást követő első héten, és ennek következtében az elválasztást követő második héten nagyobb takarmány-hatékonyságot mutattak.

Aminosavak a diétákban

A gabonafélék (például a kukorica, a cirok, az árpa vagy a búza) a legtöbb sertéstáplálás fő összetevői, és általában biztosítja az összes aminosavigény 30-60% -át. De más fehérjeforrásokat (például szójalisztet) kell biztosítani a megfelelő mennyiség és az esszenciális aminosavak közötti optimális egyensúly biztosítása érdekében.

Szintetikus aminosavak is felhasználhatók a specifikus aminosavak fogyasztásának javítására. Az esszenciális aminosavak megfelelő mennyiségének biztosításához szükséges fehérje szint a felhasznált ételektől függ.

Az olyan élelmiszerek, amelyek "kiváló minőségű" fehérjét tartalmaznak (vagyis aminosav-profiljuk viszonylag hasonló a sertés igényeihez) alacsonyabb fehérjetartalommal megfelelnek az esszenciális aminosav követelményeknek étrendben, mint a kevésbé kívánatos aminosav-profilú ételek. Ez akkor fontos, ha az egyik cél a nitrogén kiválasztásának minimalizálása.

A fehérje szintjének csökkentése az étrendben egy másik módszer a szintetikus aminosavak használata. A növekvő-befejező sertések aminosavigénye, az étrendben lévő koncentrációban kifejezve, növekszik, ha az étrend energia-sűrűsége növekszik.

Az aminosavak aránya (ideális fehérje)

Az ideális fehérje-koncepciót Mitchell (1964) több mint 50 évvel ezelőtt javasolta, és még mindig nagyon releváns. Olyan helyzetre utal, amelyben az összes esszenciális aminosav együttesen korlátozza a teljesítményt, így az aminosavak mennyisége pontosan megfelel a követelményeknek.

Mivel a sertés takarmányában használt fehérjék minősége változó, az esszenciális aminosavak egy része hiányos lehet. Ezeket korlátozónak nevezik, és a legtöbb esetben a lizin a legvalószínűbb, amelyet a metionin követ.

Az ideális fehérje aminosavigényét általában a lizinszükséglethez viszonyítva fejezik ki (100% -os értéket kap). Az étrendben szükséges egyes aminosavak mennyiségét a teljes lizinigény százalékában fejezzük ki.

Az aminosavak biohasznosulása

A sertéstáplálások többségében az egyes aminosavak egy része biológiailag nem áll az állat rendelkezésére. Ennek oka, hogy a legtöbb fehérje nem teljesen emészthető, és nem minden aminosav felszívódik. Viszont nem minden felszívódott aminosav metabolikusan elérhető.

A nyersanyagok jelentősen eltérnek azokban az arányokban, amelyekben aminosavak biológiailag elérhetőek.

  • Például egyes fehérjékben, például a tejszármazékokban lévő aminosavak szinte teljesen biológiailag hozzáférhetők, míg más fehérjékben, például bizonyos növényi magokban lévő aminosavak sokkal kevésbé.

Ezért kívánatos kifejezni az aminosavigényt a biológiai hozzáférhetőség szempontjából. Ez azt jelenti, hogy a sertések étrendjének összeállításához ismerni kell a felhasználandó összetevőkben jelen lévő aminosavak biológiai hozzáférhetőségét.

Aminosavhiányok és -feleslegek

A sertéseknél az aminosavhiánynak kevés jellegzetes klinikai jele van. A fő jel általában a takarmányfelvétel csökkenése, amelyet gyenge növekedés és általános termelékenységhiány kísér.

A sertések az enyhe hasmenés kivételével elviselik a magas fehérjetartalmat, kevés káros hatással. A magas fehérjetartalom (például a növekvő és befejező sertéseknek több mint 25% fehérje) takarmányozása pazarló, hozzájárul a környezetszennyezéshez, növeli a költségeket és általában csökken a súlygyarapodás.

A kukoricán és szóján alapuló étrend bizonyos aminosavakat (például arginint, leucint, fenilalanint és tirozint) olyan mennyiségben tartalmaz, amely meghaladja az optimális növekedéshez szükséges szintet, de ezek a feleslegek kevéssé befolyásolják a sertés teljesítményét. Ezzel szemben a szintetikus aminosavak (például arginin, leucin és metionin) túlzott hozzáadása csökkentheti az étel bevitelét és a növekedési sebességet.

Az egyes aminosavak nagy mennyiségű bevitele számos negatív reakcióhoz vezethet, amelyeket a hatás természetétől függően toxicitásnak, antagonizmusnak és egyensúlyhiánynak minősítettek. Az antagonizmusok általában szerkezeti kapcsolatban lévő aminosavak között fordulnak elő:

  • Példaként említhetjük a lizin-arginin által a baromfiban előidézett antagonizmust, ahol az étrendben lévő lizinfelesleg növeli az argininigényt. Sertéseknél azonban úgy tűnik, hogy a lizinfelesleg nem növeli az argininigényt.

  • Az egyensúlyhiány akkor fordulhat elő, ha a diétákat a korlátozó aminosavaktól eltérő egy vagy több aminosavval egészítik ki.

Az ételfogyasztás csökkenése a legtöbb ilyen helyzetben gyakori. A sertések általában gyorsan felépülnek, amikor a problémás aminosavat eltávolítják az étrendből

Következtetések

A fehérje minősége a sertések étrendjében tükrözi az esszenciális aminosavak mennyiségét és elérhetőségét. A kiváló minőségű fehérje minden esszenciális aminosavat tartalmaz elfogadható szinten, míg a rossz minőségű fehérjében egy vagy több esszenciális aminosav hiányzik ♦