Ma articsókát találunk a piacon egész évben, de a nemzeti articsóka természetes szezonja késő ősz és kora tavasz között koncentrálódik, így egész télen lefedi piacainkat.

Tehát nem feketednek el

Az articsóka tisztítása kényes feladat, ha figyelembe vesszük azok gyors oxidációját. Ennek a hatásnak a megakadályozására három lehetséges módszer létezik. Miután megtisztította, az articsóka hideg vízzel és kevés citromlével ellátott edénybe merülhet. Meg kell jegyezni, hogy ez a módszer kissé megváltoztatja az articsóka ízét, így megoldja a problémát, de nem teljesen semleges.

hogy

Egy másik lehetőség az, hogy egy kevés lisztet adunk a főzővízhez. Ebben az esetben az íz sértetlen marad, de általában előfordul, hogy az articsóka bizonyos területei elsötétülnek. Tehát nem egészen tökéletes.

A harmadik alternatíva és véleményünk szerint a leghatékonyabb a petrezselyemág egy használata. Attól a pillanattól kezdve, hogy megkezdi az articsóka tisztítását, elő kell készítenie egy hideg vízzel ellátott edényt, amibe beleöntjük a petrezselyemágat, hogy az articsóka azonnal bevezethető legyen.

Használjon vékony kesztyűt az articsóka megtisztításához, hogy oxidációjuk ne fesse meg a kezeket, feketévé téve őket. Ha nem használ kesztyűt, és továbbra is más ételeket kezel, akkor ajánlatos egy kicsit átengedni a habkőzetet, mert csak érintkezésbe kerülhet az általunk kezelt étel keserű ízzel.

Azok a kis szőrszálak

Néha szőrszálakat vagy bolyhokat találunk az articsóka szívében. Meg kell szüntetni, mert kóstoláskor kellemetlen.

Célszerű a frissen megszerzett articsókát fogyasztani, de ha azt otthonunkban akarjuk tartani, szárát vízbe merítjük, akárcsak egy virágot, hogy ezzel meghosszabbítsuk megőrzését.