Retinol: 0,00-12,08 ug
A karotinoidok: 16,00-102,56 ug
E vagy tokoferol: 1,30-3,20 mg
K vagy filokinon: 20,33-20,33 ug

avokádó

Az avokádó (Persea americana Mill.) Húsos egzotikus gyümölcs, amelyet az azonos nevű trópusi fából nyernek. Dél-Amerika egyes részein avokádó néven ismert. Méretei 5-6 cm hosszúak. A normál súly 200-400 g között mozog, bár 2 kg-ig terjedő darabok is találhatók. A kéreg vastag és keményzöld színű, hangja a fajtától függ. A pép olajos krémes vagy sárgászöld színű, diós ízű. Egyetlen lekerekített, világosbarna színű, 2–4 cm magja van, amely vékony fás réteggel borítottnak tűnik.

A gyümölcs egymagos bogyó, ovális, sima vagy durva felülettel. A veraison Csak egyes fajtákban fordul elő, és a gyümölcs csak akkor érik, ha elválasztják a fától.

E faj beporzását méhek és más hasonló méretű rovarok végzik.

Ezt a gyümölcsöt a zsír magas aránya jellemzi. Nagyon energikus, étkezés végén nem ajánlott használni. Pontosabban 100 g ebből a termékből 128 és 233 kcal közötti mennyiséget kapunk. Nagyon ásványi anyagokban, főleg káliumban, vasban és foszforban gazdag gyümölcs. Az avokádó nagyon alacsony szénhidráttartalmú gyümölcs, még a 2 grammot sem éri el 100-on, amikor például az alma eléri a 14 grammot. Azonban "növényi vajnak" hívják, mert nagyon gazdag zsírban, amint azt a fentiekben jeleztük. De ez a zsír egészséges, növényi, telítetlen zsír koleszterin nélkül.

Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható, inkább zöldségként, mint gyümölcsként használható. Hiányzik a jellegzetes édes vagy savanyú íze, ami lehetővé teszi számos ételhez való kombinálását.

Az avokádó egész évben megvásárolható. A bőr színe a fajtától függ, és nem jelzi a gyümölcs érettségi fokát. Fogyasztásának optimális pillanatát a pép lágysága jelzi, amikor vajként kenhető. A nem teljesen éretteket 2 vagy 3 napig hagyjuk szobahőmérsékleten érni, és hűtőszekrénybe helyezve leállíthatjuk érésüket. Egyébként figyelembe kell venni, hogy ez a gyümölcs nem bírja a nagyon alacsony hőmérsékletet.

A betakarításához szükséges eljárást a kereskedelmi lejárati pont meghatározásával hajtják végre, amely a kereskedelem és a fogyasztás tanácsos pillanata. Az érési pont meghatározásához használt egyik index az olaj százalékos aránya a gyümölcsökben. Kaliforniában a betakarítás minimális olajtartalma 8%, Izraelben pedig 10%.

Éghajlati viszonyai között igényes szubtrópusi faj, ezért termesztése olyan területekre csökken, amelyek hőmérséklete meghaladja a izoterma 16-17єC, és ez Spanyolországban a Malaga és Almerna közötti partvidéknek felel meg.

Fő marketingproblémája, hogy a betakarítás után érlelési folyamata nagyon gyors, ezért szükség van olyan szüret utáni technológiák kiválasztására, amelyek késleltetik az éghajlati válságot és/vagy az etilénszintézist.

Az avokádó örökzöld fák; a termés kezdete nem következik be 4 vagy 7 év előtt.

A legtöbb avokádó egyetlen fajba sorolható: Persea americana Mill. Az avokádó rendkívül lendületes fa, amely akár 30 m magas is lehet. Gyökérzete viszonylag felszínes, látható gyökérszőrök hiányoznak, de normális körülmények között számos másodlagos következménye van. A szárfa közepesen kemény és érdes, nem nagyon ellenáll a nagy intenzitású szélnek.

A levelek váltakozóak, sokalakúak (lándzsától oválisig), hosszúságuk 10 és 40 cm között van. A fa csapágyazása függőleges formától kezdve alacsony kiterjedésűig terjed.

A kis avokádó virágok csoportosítva vannak panikák amelyek az utolsó vegetatív növekedésben általában terminális vagy szubterminális helyzetben jelennek meg. A virágzás általában tél végén-tavasszal történik. A virágok tizenkét porzóval rendelkeznek, egyetlen bibe egyetlen szőnyeggel és egyetlen petesejt. Három fős kelyhet mutatnak be ismerni őket és egy párta próbáld ki.

Valamennyi avokádót virágtípusuknak megfelelően két típusba sorolhatjuk, virágos viselkedésük szerint: A és B. Ez a virágos viselkedés csak meleg időjárási körülmények között fordul elő, különösen akkor, ha nappali/éjszakai hőmérséklet 25єC/15єC. Az A csoport fajtái jobban reagálnak az alacsony hőmérsékletű virágzás körülményeire, mint a B csoporté, amely szintén megfelelő módon viselkedik ebben a helyzetben.

A beporzást méhek és más hasonló méretű rovarok végzik. Az avokádó gyümölcs egymagú bogyó. Az avokádó sok fajtájának gyümölcsei a fán tarthatók, és a megfelelő betakarítási dátum után akár több hónapig is nőnek és felhalmozódnak az olajban. A gyümölcsök súlya változó, 100 g és 3 kg között van. Alakjuk (kerektől piriformájukig) és színük (zöld-sárgától zöldig, liláig és feketeig terjed).

Ami ideális feltételeket jelent a fejlődéséhez, a nappali hőmérséklet 15 és 20 ° C körül megengedett. A 36єC feletti hőmérséklet komoly károkat okoz, különösen a termékenyítésben és a gyümölcskötésben.