étrend

A só vagy a nátrium-klorid az élet szempontjából nélkülözhetetlen. Valójában egyetlen ásványi anyag sem nélkülözhetetlenebb az emberi túléléshez, mint a nátrium, mivel lehetővé teszi az idegek számára, hogy elektromos impulzusokat küldjenek és fogadjanak, elősegíti az izmok erősségét, valamint a sejtek és az agy működését. A nátrium-klorid (só) azonban olyan tápanyag, amelyet a szervezet nem tud előállítani, ezért el kell fogyasztani.

Az átlagos amerikai naponta körülbelül 3400 mg nátriumot eszik a National Health and Nutrition Survey szerint. Feltételezhetjük, hogy túl sok, de a legújabb kutatások alapján valójában egy egészséges tartomány alsó végén lehet. Egy 2014-es tanulmány, amelyet a New England Journal of Medicine publikált, 17 országban több mint 100 000 ember nátrium-bevitelét vizsgálta. Megállapították, hogy a nátrium-bevitel egészséges tartománya napi 3000 és 6000 mg között van. Napi 7000 mg-ot meghaladó nátrium-fogyasztás növeli a halál vagy a szív- és érrendszeri események kockázatát, de nem annyira, mint a napi 3000 mg-nál kevesebbet fogyasztva. Megállapították, hogy az alacsony sótartalmú étrend lényegesen károsabb, mint a magas sótartalmú étrend.

A só számos egészségügyi előnnyel jár.

A só másik összetevője, a klorid szintén nélkülözhetetlen a túléléshez és a jó egészséghez. Megőrzi a sav alapú testegyensúlyt, elősegíti a kálium felszívódását, javítja a vér képességét a káros szén-dioxid mozgatására a szövetekből a tüdőbe, és ami a legfontosabb biztosítja a létfontosságú gyomorsavakat, amelyek az összes elfogyasztott étel lebontásához és megemésztéséhez szükségesek.

A fogyasztási szint stabilitása miatt a só ideális táptalaj más alapvető tápanyagok, például a jód erősítésére. Az először az Egyesült Államokban 1924-ben előállított jódozott sót ma a világ lakosságának 75 százaléka használja fel a jódhiányos rendellenességek (DDI) miatti mentális retardáció elleni védelemre. A jód az egészséges emberi élet elengedhetetlen eleme, amely lehetővé teszi a pajzsmirigy működésében a megfelelő anyagcseréhez szükséges hormonok előállítását. Amikor a méhen belüli csecsemők nem kapnak elegendő jódot anyjuktól, ez befolyásolhatja a magzati agy fejlődését. A terhesség alatt a jódhiány miatt a gyermek tanulási zavarokat és mentális retardációt, valamint fejlődési problémákat okozhat, amelyek befolyásolják a beszédet, a hallást és a növekedést.

A só a hidratálás létfontosságú eleme is. A testmozgás után elengedhetetlen a verejtékezés során a fizikai aktivitás során elvesztett víz és só pótlása. Ezért fontos, hogy a sportolók biztosítsák, hogy elegendő sót fogyasztanak az edzés alatt és után. Különösen a várandós anyáknak és az idősebbeknek meg kell védeniük magukat az elégtelen sóbevitel ellen. A magasabb sótartalmú étrendet sikeresen alkalmazták a krónikus fáradtság szindróma leküzdésére is. Az asztmában szenvedőket, különösen Kelet-Európában, gyakran olyan kezeléseknek vetik alá, amelyek sólakásokban vagy sóbarlangokban töltenek időt. Ugyanis az egyedülálló mikroklíma, amely ultrafinom sószemcséket tartalmaz, elősegíti a tüdő megtisztítását.

Alacsony sótartalmú étrend mítoszok

Az alacsony sótartalmú étrend különösen káros lehet az idősekre. Idősebb embereknél az enyhe hyponatremia (alacsony nátriumszint) a vér elektrolit-egyensúlyhiányának leggyakoribb formája. Valójában számos friss orvosi tanulmány közvetlen összefüggést talált a hyponatremia és az instabilitás, az esések, a csonttörések és a figyelemhiány között. Az alacsony sótartalmú étrendet folytató idős embereknél gyakran hiányzik a szomjúság, ami kiszáradáshoz vezet, és étvágytalanságuk számos egészségügyi problémához vezet.

A zuhanás az idősek egyik legsúlyosabb problémája; a 65 év felettiek körülbelül egyharmada évente legalább egyszer elesik. Idősebb felnőtteknél az eséssel járó sérülések számos pszichés és fizikai következménnyel járnak, és a csonttörések és a csípőtörések vezető okát jelentik, amelyek szövődményekhez, maradandó fogyatékossághoz vagy halálhoz vezethetnek. A 65 éves és idősebb emberek kórházi ápolásának több mint 5 százaléka eséssel kapcsolatos sérüléseknek köszönhető. Sajnos a kutatások azt mutatják, hogy azokban az idősotthonokban, ahol szinte az összes lakos alacsony sótartalmú étrendet fogyaszt, az elesések és a törések aránya háromszor nagyobb, mint a szokásos otthoni környezetben.

Só és várható élettartam

Jól dokumentálható, hogy a japánok és a svájciak a világon élők közül a leghosszabb várható élettartamot élvezik. Kevésbé ismert azonban, hogy náluk is a legmagasabb a sóbevitel aránya. A szakértők által áttekintett orvosi kutatások áttekintése a világ minden tájáról azt mutatja, hogy ha az emberek valóban megennék az Egyesült Államok táplálkozási irányelveiben ajánlott alacsony sótartalmat, akkor egészségüket veszélyeztetnék. Szerencsére a legtöbb amerikai - ideértve az időseket is - az egészséges tartományban fogyaszt sót, ha saját magára hagyja.