- A legfőbb okok az allergia és az étel-intolerancia növekedése, valamint a kulturális okok - derül ki a Lleure Vállalkozói Katalán Szövetség (l'Educació i la Cultura) adataiból, amely a legnagyobb az iskolai étkezdék kezelésével.
- A leggyakoribb intolerancia a gyermekek 1,19% -ánál a glutén, ezt követi a laktóz 0,95% -nál.
- Az allergiát általában hüvelyesek és különféle gabonafélék, például rizs (0,88%), diófélék (0,83%), tojás (0,57%) és halak (0,17%) okozzák.
Főiskola, iskola, általános, csecsemő, fiú, lány, gyermekek, iskolai büfé képe.
A az adaptált iskolamenük húszszorosára nőttek az elmúlt tíz évben Az allergiák és az ételintolerancia növekedése, valamint kulturális okok miatt az Europa Press számára a Lleure-i vállalkozók katalán szövetsége, az l'Educació i la Cultura (Acellec) által szolgáltatott adatok szerint a legnagyobb az iskolai étkezdék kezelésével foglalkozik.
Ha tíz évvel ezelőtt az iskolai vacsorázóknak csak 0,5% -ának volt kulturális vagy egészségügyi oka az általánosnál alternatívabb étkezéssel étkezni, 2017-ben az összes gyermek és serdülő 10,55% -a volt: a tíz évvel ezelőtti 76 hallgatótól a ma 15 186 napi menü 1602-ig.
Az Europa Press-nek nyilatkozva Oriol Carbonell, az Acellec oktatási szektorának alelnöke ezt tulajdonította A globálisan adaptált menük 5,41% -a allergiás, tej- vagy glutén intolerancia vagy kulturális okok miatt, főleg muszlim vagy hindu vallásúak, körülbelül 5,14%.
A táplálkozási sokféleség kezelése - amely orvosi változtatások esetén pontokat ad egy adott iskola eléréséhez- elengedhetetlenné vált az elmúlt évtizedben "nagy változáson" átesett iskolai étkezdékben Carbonell védett, aki kiemelte megközelítésük bonyolultságát és az egyes helyzetekhez igazított protokollok létezését.
"A protokollok nagyon fontosak, és jelenleg jelentéseket kérünk a szülőktől, hogy részletezzék az allergia vagy az intolerancia okait, és tudják, hogyan kell cselekednünk hipotetikus szövődmény esetén "- hangsúlyozta az orvosi okokkal rendelkező gyermekekről.
Valójában, 30 gyermek szenved multiallergiában, ami azt jelenti, hogy születésük óta allergiásak a különféle ételekre, Akár csak belégzéssel vagy a szomszéd társ ételeivel való fizikai érintkezéssel lehetnek allergiásak, ezért elengedhetetlen az "élelmiszer-biztonság" garantálása és szélsőséges esetekben az általános étkezőtől való elválasztása.
A leggyakoribb intolerancia: glutén
Minél több az intolerancia a glutén a gyermekek 1,19% -ában gyakori, ezt követi a laktóz, a teljes mennyiség 0,95% -ában, míg az allergiát általában hüvelyesek és különféle gabonafélék, például rizs (0,88%), diófélék (0,83%), tojás (0,57%) és halak (0,17%) okozzák.
A fő változás négy vagy öt évvel ezelőtt következett be Amikor az emberek glutén intoleranciáról kezdtek beszélni, és ezt a betegséget diagnosztizálva finomították, Carbonell megfigyelte, aki olyan tudósokat fogalmazott meg, akik az allergia és az intolerancia „fellendülését” az egyre aszeptikusabb környezetnek tulajdonítják a bölcső és következményei óta. immunrendszeri rendellenesség.
mediterrán diéta
"Most egy olyan trend figyelhető meg, amely jónak tűnik gluténmentesen fogyasztani, ami szörnyű hiba azok számára, akik nem intoleránsak vagy allergiásak "- mondta Carbonell, aki hangsúlyozta, hogy az iskolai étkezdékben a mediterrán étrendet a„ Km 0 ”gyümölcs- és zöldségfélék túlsúlyával helyezik előtérbe.
A kulturális és társadalmi motivációkkal kapcsolatban elmondta, hogy a többség muszlim gyermek - aki nem ehet sertéshúst - és hinduk - aki nem ehet marhahúst - bár van még egy a tojást és tejet fogyasztó vegetáriánus gyerekek felemelkedése, és vegánok, akik étrendjük kiegészítését kérik tofuval vagy seitan-nal - akik pótdíjat számítanak fel-.
Abban az esetben Muzulmán gyerekek, fogadhatunk, hogy sertés helyett csirkekolbászt szolgálnak fel, a különbség elkerülése érdekében, bár vitát indított arról a lehetőségről, hogy feltételezzük, hogy a különbséget nem tekintik negatívumnak.
Acellec, amely magazint küld a családoknak ebédidő menük és esti javaslatok a kiegyensúlyozott étrendhez, 130 iskolai étkezdéket működtet - a terület egész területén működő állami iskolák többségét -, amelyek naponta több mint 15 000 gyermeknek szolgálnak fel étlapokat.
A További információk kritériumok szerint