Világelső spanyolul

2011. 06. 21., kedd. Frissítve 10: 51h.

  • Spanyolország
    • Madrid
    • Barcelona
    • Baleár-szigetek
    • C. Valenciana
      • Alicante
      • Castellуn
    • Kasztília és Leon
    • Baszkföld
    • Andalúzia
      • Sevilla
      • Malaga
  • Világ
  • Európa
  • Op-Blogok
  • sport-
    • Fedőlap
    • Futball
    • Motor
    • Kosárlabda
    • Tenisz
    • Kerékpározás
    • Több sport
    • Amerika
    • League100Mil
  • Gazdaság
  • lakóhely
  • Kultúra
  • Bikák
  • Tudomány
  • Egészség
    • Fedőlap
    • Rák
    • AIDS és hepatitis
    • Idegtudomány
    • Nő
    • Biológiai tudomány
    • Szív és cukorbetegség
    • Technológia
    • Táplálás
    • Egészségügyi kód
    • Egészséges bőr
  • Technológia
  • Média
  • tévé
  • Multimédia
  • Szolidaritás
    • twitter
    • Facebook

  • Lakhelye
  • munka
  • Autók
  • Motor
  • Trendek
  • Tengeri
  • Utazások
  • Jód
  • Világváros
  • Emberek!
  • Újságkönyvtár

  • Fedőlap
  • Mexikó
  • Argentína
  • Brazília
  • USA
  • Kuba
  • Colombia
  • sport-
  • Gazdaság
  • Emberek!
  • Blogok

AJÁNLÁSOK | A kockázatok elkerülése érdekében

Az élelmiszerek megőrzése

élelmiszerek

Óvintézkedéseket kell tenni a termékek frissen tartása érdekében. | Reuters

  • A megfelelő tárolás meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát és elkerüli a kockázatokat
  • Javasoljuk, hogy ne tároljon együtt olyan termékeket, mint a paradicsom és a burgonya
  • A darált hús biztonságos fogyasztásához óvintézkedéseket kell tennie

Cristina G. Lucio | Madrid

Megérkezik a boltból, megrakva több zacskó termékkel, és arra készül, hogy mindent a helyére tegyen. Hogyan csinálod? Először a fagyasztottakat menti? A hűtőszekrényben lévő első polcot lefoglalja húsra? їHova teszed a zöldségeket?

Az élelmiszerek megfelelő tárolása elengedhetetlen annak hasznos élettartamának meghosszabbításához és az élelmiszer által okozott fertőzések elkerüléséhez - emlékeztetnek a szakemberek. A kamra jobb kezelése azt jelenti enni biztonságosabb és kevesebbet pazarolni az ételt, aláhúzzák. De ha Ön is azok közé tartozik, akik véletlenszerűen rendezik be a szekrényeket, ne essen kétségbe: hogy az egészség és a zseb ne szenvedjen a konyhában, csak egy sor iránymutatást kell követnie.

Az első dolog az okos vásárlás - mondja Alfonso Carrascosa, a CIAL-CSIC Élelmiszertudományi Kutatóintézet tudósa és az élelmiszer-mikrobiológia szakértője. "Nem kell túl sok terméket vásárolnia, és elengedhetetlen, hogy megnézze azok lejárati idejét vagy a preferált fogyasztási dátumot. Így elkerülheti a problémákat és sok mindent bontatlanul a kukába kerül", pontok.

Ha otthon van, fontos, hogy megpróbálja fenntartani a fagyasztott termékek hideg láncát, és azonnal tegye a friss ételeket a hűtőszekrénybe, hogy megakadályozza a felületén betöltött mikroorganizmusok szaporodását.

Ha ezeket a termékeket hűtőszekrénybe kell helyezni, nincs rögzített szabály, bár a legtöbb szakember azt javasolja, hogy a leginkább romlandó termékeket, például húst és halat tárolja a a hűtőszekrény első polcai, amelyek általában alacsonyabb hőmérsékletet tartanak.

Amit alapszabálynak kell tekinteni, a szakértők emlékeztetnek rá, az az az élelmiszerek szétválasztása a kölcsönös szennyeződés elkerülése érdekében. "Például a hagymát vagy a burgonyát nem szabad paradicsommal tartani" - mondja Carrascosa.

Mivel a földdel érintkeztek, az előbbiek bizonyos mikroorganizmusok hordozói, amelyek különösebb könnyedséggel szaporodnak, ha más romlandóbb termékeket telepítenek meg, például húst vagy paradicsomot. "Ha közel tartjuk őket, azt fogjuk elérni, hogy a paradicsom sokkal korábban romljon" - hangsúlyozza a CSIC szakembere.

Szerinte a legjobb, ha az olyan termékeket, mint a hagyma és a burgonya, más zöldségektől távol és szobahőmérsékleten, fénytől védett helyen tárolják, hogy jellemzőiket a lehető leghosszabb ideig megőrizzék.

Azoknál a csomagolt termékeknél, amelyek nem igényelnek hűtést, nem szükséges betartani egy meghatározott tárolási irányelvet, bár a szakemberek azt javasolják, hogy a korábban lejárt termékeket tegyék ki, pontosan azért, hogy ne kerüljenek feledésbe.

Vigyázzon a hússal

Néhány friss termék különös figyelmet érdemel tulajdonságai miatt. Ez a darált hús, a baktériumok tökéletes táptalaja. "Minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre a mikroorganizmusoknak szüksége van a szaporodáshoz, és a mikrobiális fejlődéshez optimális pH- és vízaktivitási értékekkel rendelkezik" - mutat rá Francisco Javier Carballo, a Spanyol Mikrobiológiai Társaság Élelmiszer-mikrobiológiai csoportjának elnöke.

Ezenkívül folytatja: "a felaprítási folyamat az egész masszában szétszórja azokat a szennyező mikroorganizmusokat, amelyek kezdetben csak a hús tömegének felületén voltak", így bár a hűtőben történő tároláshoz minden óvintézkedést megtesznek, nem szabad sokáig tartani.

"Minél hamarabb fogyasztják, annál jobb" - ért egyet Carrascosa, aki megjegyzi, hogy ezt a fajta húst jól főzve kell fogyasztani a kockázatok elkerülése érdekében.

Ez a szakember emlékeztet arra is, hogy különös gonddal kell eljárni a csirke vagy hasonló darabok tárolásakor.

Ennek az állatnak a húsa szennyeződhet a család baktériumaival „campylobacter”, amelyek főzés közben meghalnak, de a darabolás során átkerülhetnek az asztalra vagy a konyhapultra, és ha nem teszik meg a megfelelő óvintézkedéseket, akkor a nyersen fogyasztott zöldségekre is.

"A csirkét soha nem szabad megtisztítani vagy felaprítani, és közvetlenül utána bármilyen tisztítás nélkül és ugyanazokkal az eszközökkel készítsen salátát" - mondja.

їMi legyen a maradékkal?

Gyakori kérdés, hogyan lehet megtartani azokat az extra adagokat, amelyeket elkészítettek, és senki sem evett. Mint Carballo elmagyarázza, ha folyékony ételről van szó, például levesekről vagy pürékről, akkor az ideális forraljuk fel tárolás előtt a benne lévő mikroorganizmusok eltávolítása érdekében.

Mindenesetre mindig tiszta edényben kell tartani - soha nem ugyanabban a tárolóban, amelyben elkészítették.- hogy fedezhető hogy az élelmiszer a lehető legszigeteltebb maradjon a lehetséges szennyeződési forrásoktól.

És ha a megmaradt része egy edény tartalmának része, mutat rá Carrascosa, a legcélszerűbb az élelmiszer újracsomagolása. "Ez például a kolbász esetében fontos. Ahelyett, hogy a nyitott edényben hagyná, a legjobb, ha a felesleges szeleteket szorosan műanyagba vagy alumínium fóliába csomagolja" - mondja.

Ugyanígy nem tanácsos a már kinyitott kannák maradványait ugyanabban a tartályban tartani, mivel könnyen oxidálódnak. Ideális esetben helyezze át a megmaradt konzerveket vagy paradicsomszószt egy légmentesen lezárt üveg vagy műanyag edénybe.

Carballo szerint a tárolási folyamatban nagyon fontos, hogy a termékek ne szennyeződjenek más baktériumokkal, amelyek jelen lehetnek a piszkos felületeken vagy edényekben, háziállatok által látogatott helyeken vagy ételmaradékkal ellátott edényekben.

"Különösen óvatosnak kell lenni a hússal, halakkal és zöldségekkel, amelyek nem kerültek semmilyen tartósításra vagy higiénés kezelésre és nincsenek csomagolva" - hangsúlyozza ez a szakember, aki emlékeztet arra, hogy az élelmiszerek kezelését "tiszta kézzel" kell elvégezni, és figyelembe kell venni a alapvető higiéniai intézkedések.

Az étel kezeléséhez - zárja Carballo - az alapvető dolog a józan ész. Kétség esetén, ha az étel színe, illata vagy megjelenése nem ad „jó tüskét”, a legésszerűbb dolog az, ha úgy dönt, hogy nem veszi be.