A dinsztelés kétlépéses főzési technika, az egyik a hús barnulása, a másik pedig a főzés befejezése. Az eredmény nagyon gyengéd és lédús hús, az ízek integrálódnak hosszú főzés után alacsony hőfokon.

szendvics

A sertéshús különösen alkalmas erre a technikára, fantasztikusan olyan vágások, mint a bondiola vagy a csirkemell, különösen, ha grillmártással kísérik, ahogy ez a recept Adrián Amezquita séf, a The Club House privát klubtól ajánlott. és diszkrét oázis Palermo szívében, a nemzetközileg gondolkodók számára készült, serkentő, kifinomult és kreatív társadalmi környezetre vágyik.

Hozzávalók:

  • Házi krumplitekercs, 60 gramm
  • Párolt és aprított sertésmell szendvicshez, 100 gramm
  • Házi BBQ szósz (vagy jó minőségű), 100 gramm
  • Bagettek, 2
Cole slaw vagy káposzta saláta

  • Zöldkáposzta nagyon vékony csíkokra vágva, 150 gramm
  • Vöröskáposzta nagyon vékony csíkokra vágva, 150 gramm
  • Csíkos sárgarépa, 150 gramm
  • 100 gramm nagyon finom tollba vágott lilahagyma
  • Cukor, 2 evőkanál
  • Alkoholecet, ½ csésze
  • Majonéz, 2 evőkanál
  • Tejföl, 1 evőkanál
  • Dijoni mustár, 1 teáskanál
  • Szezámolaj, néhány csepp
  • Zeller por, 1 teáskanál
  • Só és bors, ízlés szerint

Eljárás:

  1. Vágja finomra a zöldségeket egyenlő részekre. Keverje össze a cukrot és az ecetet, amíg a cukorszemcsék eltűnnek.
  2. Ezzel a keverékkel öltöztesse a salátát. Hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a szezámcseppeket és a többi ételízesítőt.
  3. Jól összekeverni. Tálalás előtt legalább egy órán át hagyja a hűtőszekrényben.