alapelvek

Bevezetés az ayurvédikus főzésbe

A főzés az ételkészítés művészete. Ez a különböző összetevők kiválasztásának, mérésének és kombinálásának folyamata rendezett eljárásban, a kívánt eredmény elérése érdekében. Az ayurvéda egy holisztikus tudomány, amely a test, az elme és a szellem gyógyulását hangsúlyozza diétával, életmóddal, gyógynövényes gyógymódokkal és revitalizációs terápiákkal. Ezért a Ájurvéda főzés olyan főzési módszerre utal, amelyben több összetevőt kombinálva olyan ételeket készítenek, amelyek garantálják a test, az elme és a lélek optimális egészségét.

Az ayurvédikus konyha alapelvei a következők:

  • Az öt elem - levegő, tűz, víz, föld és éter (űr)
  • A három dósa - Vata, Pitta és Kapha
  • A három gunák - Satvik, Rajasik, Tamasik
  • A Hét Dathus - Rasa vagy plazma, Rakta vagy vér, Mamsa vagy izom, Meda vagy zsír, asthi vagy csont, Majja vagy gerinc és idegek, Shukra vagy reproduktív szövetek.
  • Mind a hat íz - édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű és összehúzó.

Ezek az elvek az útmutató a főzési folyamatok, az ételek kombinációjának, a különböző élelmiszer-ipari termékek felhasználásának, az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségének stb. Minden egyénnek egyedi testalkata van (Dosha), és különböző élelmiszerekre van szüksége az általános egészség fenntartása érdekében. Például, Vata egy dosha hidegnek és száraznak kell lennie, mivel a Vata dosha-ban szenvedő személyeknek meleg és tápláló ételekre van szükségük, míg a Pitta személynek friss ételekre van szüksége a tűz elemének egyensúlyához. Ájurvédikus konyha Figyelembe veszi a főzési módszer hatását az ételek minőségére, a szakács érzéseire és a környező légkör rezgéseire, az ételek kompatibilitására, a főzés és az evés idejére, az évszakok ciklusára. Ájurvéda az ételt tekintse a magasabb tudatosság serkentőjének. Ezért a ayurvédikus konyha Ez művészet és tudomány. A megfelelően elkészített és elfogyasztott ételek úgy működnek, mint a nagyszerű gyógyszerek, és segítenek hosszú életben, energiában és egészségben.

Ájurvédikus főzés minden nap