Az Egyesült Államok negyvenkettedik elnöke elmagyarázza, hogyan lehet megtanulni - és az egészsége érdekében - élvezni a zöldségeket is.

írta: Joe Conason, 2013. augusztus 13. | Hozzászólások: 0

táplálkozás

Bill Clinton büszkén mutat be minden vegetáriánus ebédet, amely az általa jelenleg fogyasztott és kedvelt ételeket ábrázolja.

En español l Amikor Bill Clinton májusban meghívott ebédelni, tudtam, hogy valószínűleg nem fogok sült harcskát vagy sült bordát enni. A volt elnök jelenleg hívő vegán, vagyis nem fogyaszt húst, halat és tejtermékeket, és több mint három éve egészségesebb életmódot folytat. Annak ellenére, hogy azt képzeltük, hogy ebédmenüünk kedves lehet, ez több mint elfogadható ár egy ideig, egyedül a világ vezetőjével, akinek nincs semmi kedves.

Valójában a fizikailag fitt, ügyes és jól öltözött Clinton, akiről a több mint két évtized alatt alkalmam volt nagyon jól tudni, hogy a karrierjét ismertettem, távoli és karizmatikus. Kedves menü? Semmi sem a valóságtól.

Amikor belépünk egy privát szobába, ahonnan a forgalmas Manhattan Rockefeller Centerre nyílik kilátás, elkápráztat egy tucatnyi finom étel káprázatos tömbje, többek között: sült karfiol koktélparadicsommal, fűszerezett quinoa és gyógynövények metélőhagymával, reszelt répa Vinaigrette-vel, fokhagyma Hummus és Nyers zöldségrudak, ázsiai stílusú zöldbab saláta, különféle sült diófélék, szeletelt dinnye és eperlemezek és finom bab, hagymával keverve extra szűz olívaolajban.

Az ebédünnep új értelmet ad a rettegett "Egyél meg zöldségeket" klisének. És Clinton pontosan ezt akarja, mivel ugyanolyan lelkes elkötelezettséggel veszi fel az elhízás járványát Amerikában, mint amellyel ő vezetett az elnökségig.

Miközben kapkodok, mosolyog. - Ez nagyon jól néz ki, nem? - kérdezi Clinton. Jól néz ki. Leültünk, és nagy örömmel kezdtük el az edényeket. Kedvence volt a quinoa; Imádtam a sült karfiolt és a zöldbabot; és mindkettőnknek tetszett a bab.

Az egészségesebb étrendhez vezető út

66 évesen Bill Clinton még mindig olyan ütemben utazik és dolgozik, amely kimeríti a két-három évtizeddel fiatalabb alkalmazottakat. Annak ellenére, hogy a szívbetegségekkel és a tipikus öregedési panaszokkal foglalkozik, sikerült drasztikusan megváltoztatnia étrendjét, több mint 30 fontot fogyott és nem tartotta le a súlyát. Ha mindezt meg tudja valósítani, akkor lehet remény a többieknek, baba korúaknak - és minden korosztályú amerikaiaknak -, akik étkezési és testmozgási szokásai (és orvosi számlák) komoly aggodalomra adnak okot.

Clinton étkezési szokásainak változására akkor figyeltem fel először, amikor 2010 júliusában a dél-afrikai Fokvárosban jártunk. (2005 óta foglalkozom rendkívüli elnöki posztjáról, gyakran interjúztam vele és utaztam vele Afrikában, Európában és a Közel-Keleten Kelet, valamint az Egyesült Államok). Mindannyian arra készülünk, hogy elkezdjünk enni egy csábító vacsorát, amelyet egy nagyon kifinomult szállodai étterem küldött az exelnök szobájába. Mellette ülve a tányérjára néztem, és a büfében nem láttam semmiféle steaket, garnélát, halat vagy csirkét; csak néhány lo mein tészta zöldségekkel és egy halom brokkoli.

-Ez csak enni fog? -Kérdeztem impulzívan.

- Így van - válaszolta. "Abbahagytam a hús, sajt, tej, sőt a halak fogyasztását. Nincsenek tejtermékek." Elmosolyodott, és megrántotta az övét. "Eddig több mint 20 kilót fogytam, és remélem, hogy a Chelsea esküvője előtt eljutok 30-ig. És most sokkal több energiám van. Remekül érzem magam." (Időben elérte ideális súlyát, amikor lánya 2010. július 31-én esküvője volt Marc Mezvinskyval).

Clinton úgy emlékszik, hogy 2010. február egyik reggel döntött a változásról, amikor fáradtnak és sápadtnak ébredt. Kardiológusa gyorsan felvette a New York-Presbyterian Kórházba, ahol sürgősségi műtéten esett át, hogy elhelyezzen egy pár stentet. Az egyik vénája összeomlott, gyakori szövődmény, miután 2004-ben négy bypass műtéten esett át.

Egy későbbi sajtótájékoztatón Clinton felidézi, orvosai megpróbálták "megnyugtatni a közvéleményt és elmagyarázni, hogy nem a halál szélén álltam, hanem normális volt". Röviddel ezután "elkeserítő" e-mailt kapott Dr. Dean Ornish-tól, az étrend és a szívbetegségek elismert szakértőjétől.

"Igen, ez normális" - írta Ornish, egy régi barát -, mert az olyan bolondok, mint te, nem úgy esznek, ahogy kellene.

Clinton döntésének végrehajtására ösztönözve azzal kezdte, hogy újraolvasta Dr. Dean Ornish Szívbetegségek megfordítására irányuló programját, amely szigorú, alacsony zsírtartalmú, növényi alapú kezelési rendet és két, még szigorúbban vegán jellegű könyvet tartalmaz: A szívbetegségek megelőzése és visszafordítása. Dr. Caldwell Esselstyn és The China Study, Cornell biokémikus, Dr. T. Colin Campbell. (Amikor 2010. november végén szívrohamot kaptam, Clinton elküldte nekem mindhárom könyvet.).

"Csak úgy döntöttem, hogy magas kockázatú ember vagyok, és hogy nem akarok tovább hülyét csinálni. Nagyapámnak akartam élni" - mondja Clinton. "Ezért úgy döntöttem, hogy olyan étrendet választok, amelyről azt gondoltam, hogy maximalizálom a hosszú távú túlélés esélyeit.".

Adja át a quinoát
Miközben beszélgetünk, Clinton élvezi az egyes falatokat, és ismét quinoát és babot szolgál fel. Még mindig nagy az étvágya, de amit szeret enni, az nyilvánvalóan jó neki.

Ez az egyik napról a másikra bekövetkezett 180 fokos fordulat - amelyet nemcsak saját életvágya, hanem az alapítványa számára kitűzött célok is motiválnak - fegyelmének próbája. Aggódva az étellel összefüggő megbetegedések növekvő aránya miatt minden korosztályú amerikaiak körében, ő és a Clinton Alapítvány elkötelezettek az egészségesebb életmód népszerűsítése mellett, jelentős hatást gyakorolva a nemzet pénzügyeire, életminőségére, sőt az éghajlatváltozásra, amelyet a hústermelés súlyosbít. . "Meg akartam csinálni, mert ez az egészséggel és wellnessrel kapcsolatos munka, amelyet végeztem, egyre fontosabb számomra" - mondja.

Clinton nemzedékének legtöbb amerikai számára - különösen azokhoz, mint ő, akik olyan helyeken nőttek fel, mint Arkansas, ahol sült sertéshús és kukoricadarával megtépázott harcsa uralja a helyi konyhát -, a hús, a hal és a tejtermékek visszaszorítása nagyon radikális nélkülözést jelent. De Clinton gyorsan alkalmazkodott. "Ami nekem valójában a legnehezebb volt - a marhahús, pulyka, csirke és hal helyett a joghurt és a kemény sajt feladása volt" - mondja. "Szeretem ezeket a dolgokat, de valóban nagy változást hoztak, amikor úgy döntöttem, hogy elhagyom őket.".

Már nincs vágya a steakekre, de a kenyér potenciális botlás. "Ellenőriznie kell a magasan feldolgozott szénhidrátokat" - mondja. Amikor Caldwell Esselstyn meglátott egy képet arról, ahogyan az interneten muffint eszik egy banketten, a neves orvos tompa e-mailt küldött neki: "Még egyszer emlékeztetlek benneteket, hogy sok vegánt kezeltem szívbetegség miatt.".

Clinton napi menüje
Jelenleg a New York-i Chappaqua-i Clinton-rezidencián Oscar Flores menedzser készít egyszerű ételeket Clinton és Hillary számára, akik megígérték, hogy egészségesebb étkezést kezdenek, miután abbahagyta a világ körüli utazást az elnök külügyminisztereként.

Bill Clinton számára a reggeli mindig mandulatej-turmix, friss bogyókkal, nem tejfehérje-porral és egy darab jéggel keverve. Az ebéd mindig zöld saláta és bab kombinációja. Snack diófélékre - "ezek egészséges zsírok" - vagy hummusra nyers zöldségekkel, míg a vacsora mindig quinoát, inka szuper gabonapelyhet vagy néha vegetáriánus hamburgert tartalmaz.

A volt elnök tanácsot ad azoknak az embereknek, akiket a magas kalóriatartalmú ételek csábítanak: "Karfiol-turmixot készíthet a burgonyapüré helyettesítésére, és ez fantasztikus." Körülbelül hetente egyszer fogyasszon organikus lazacot vagy omega-3 dúsított tojás omlettet a vas, a cink és az izomtömeg fenntartása érdekében.

Ezen étrendi változások mellett Clinton naponta két-három mérföldet sétál, lehetőség szerint a szabadban; Súlyokkal is gyakorl, és labdát használ az egyensúlygyakorlatokhoz. És természetesen folytassa a golfozást, mindig járja be a pályát kocsi használata nélkül.

Bárhová is megy, Clinton arra utaló jeleket talál, hogy a vegetáriánus és a vegán alternatívák egyre inkább elfogadják. A perui elnök és felesége egy nemrég dél-amerikai látogatás alkalmával vacsorára hívta Clintont. "Teljesen vegán ételt készítettek nekem, és ették ugyanezt." Nyilvánvalóan elvégezték a házi feladatukat: a főszereplő, emlékeztet Clinton, ez a "hihetetlen quinoa étel" volt.

Amikor befejezzük egészséges ebédünket, az új példakép gyümölcsöt szolgál fel desszertként. Néhány gyakorlati tanácsot ad azoknak az embereknek, akik fogyókúrával járnak oda-vissza: Valakinek, aki változtatni akar, azt mondja: "Nyomon követném mindazt, amit naponta fogyasztok: mit, mikor és mennyit. Ez könnyű dolog tedd, csak le kell írnod. És akkor elemezném, és megválasztanám, mit kell elhagyni és mit helyettesíteni ".

Ha nincs akaraterőd saját magadhoz, add hozzá, tedd meg szeretteidért. "Sok elfoglalt és stresszes ember úgy érzi, hogy az evés és a kényelem a jutalma" - mondja. De különösen azoknak az embereknek, akiknek, mint neki, gyermekei vannak, megerősíti, hogy "az ember felelőssége, hogy megpróbálja minél egészségesebb maradni".

Belemerülve a mindennapjait sújtó kérdésekbe, Clinton üzenettel zárja a találkozónkat, emlékeztetve arra, hogy "az, ahogy eszünk és mit eszünk", az Amerikában az egészségügyre fordítható kiadások fenntarthatatlan szintjét idézi elő. A rossz szokásokhoz és egészségügyi problémákhoz vezető feltételek valódi megváltoztatásához arra figyelmeztet, hogy "életmódunk megváltoztatásával meg kell követelnünk. Tudatosan kell döntenie arról, hogy változtat-e a saját, a saját jólétének érdekében. család és az országod ".

Joe Conason szabadúszó újságíró, aki a politikáról ír.