A vidéki ételek kedvelői számára hagyjuk ezt az egyszerű bogáncsos receptet, egy zöldséget, amelyet késő ősz és kora tavasz között találhatunk meg a piacon.
Tápanyag-információ
A bogáncsokat megtisztítjuk, eltávolítjuk a szálakat, és felaprítjuk. Hámozza meg a burgonyát és aprítsa fel.
Fazékot tettünk a tűzre másfél liter vízzel és kevés sóval. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a bogáncsot és a burgonyát. Egy órát és negyedet pároljuk.
Egy kevés olívaolajjal ellátott serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymagerezdeket aranybarnára, és tegyük az edénybe.
A bogáncsot burgonyával alaposan megkeverjük és tálaljuk.
Ahhoz, hogy a bogáncs gyengéd legyen, frissnek kell lennie, és minden szálat jól el kell távolítani.
A bogáncs zöldségfélék, a friss zöldségek csoportjába tartozik, amelyre jellemző, hogy tápértékének összetétele meglehetősen hasonló az articsókaéhoz. Magas víztartalmú és nagyon alacsony kalóriatartalmú, ráadásul nagyon jó diétákhoz, mivel szinte nem tartalmaz szénhidrátot. De a benne lévő szénhidrátok között van az inulin, amely anyag nem igényli az inzulin jelenlétét az anyagcseréjéhez a szervezetben, ezért nagyon alkalmas táplálék cukorbetegek számára.
Jellegzetes enyhe keserű íze a cinarin nevű anyagnak köszönhető, amely bizonyos terápiás tulajdonságokat kölcsönöz neki. Figyelemre méltó védőhatást fejt ki a májban: fokozza az epeválasztást, segít a máj dekongesztálásában.
A bogáncs - nem túl gyakori zöldségfélék - táplálkozási tulajdonságai közül meg kell jegyezni, hogy vasat, fehérjét, kalciumot, rostot, káliumot, B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, D, K és foszfort tartalmaz.