A gomba ásványi anyagokban gazdag, jót tesz a szívének és az immunrendszernek. Ezért megérdemlik, hogy vezető szerepet töltsenek be a receptjeiben. Az idei esőzésekkel most az erdő illatára nyithatjuk meg konyhánkat.

2020. október 27., 15:40

különféle

Shiitake és maitake: ázsiai aromák

  • Shiitake. Ne riadjon vissza az eredete: a shiitake-t sokféleképpen készítheti el. néhány nagyon a miénk: add hozzá őket zöldséglevesbe vagy csirke az utolsó pillanatban ill Vágja őket vékony szeletekre, és adja hozzá a házi pizzáihoz.
  • Próbálja ki ezt a csodálatoselőétel: gyömbérrel, fokhagymával és néhány csepp ecettel megpirítva, a végén egy csepegtető olívaolajjal.
  • Maitake. Ritkábban fordul elő, de sok készítményben is ragyog. Írja le ezt a kettőt: a tortilla, korábban megsütötték; és liszttel és tojással megütve köretként.

Tapas a sárga trombitával

  • Így van. Finom megjelenésű és látványos színű. Csőszerű alakja miatt különös figyelmet kell fordítani a mosásra a föld lehetséges maradványainak felszámolására. Dan nagyon finom eredmények tojással való feldolgozásokban, különösen rántottában, amelyeknek gazdag erdei aromát adnak.
  • Ha elválasztja a lábukat, és egy fazékba teszi agyag szelet fokhagymával, chilivel és nagyon forró olajjal. Kapsz néhány "erdei manót"! Egyszerű és kifinomult étel egyszerre.
  • Megőrzés. Könnyen száríthatók, ha száraz felületre helyezzük őket, esetleg papíron, és fénytől védve.

Níscalo, a legsikeresebb

  • Élvezze minden ízét egyszerű készítményekben: tegye őket egy tálcára "arccal felfelé", sóval és borssal, adjon hozzá egy csepp olajat és süsse néhány percig.
  • A pörkölt, előbb megdinszteljük és a főzés vége felé adjuk hozzá.

Rókagomba salátákban

  • Így van. Jellemzői megkülönböztetik a többi gombától, mert szilárd állagú és különösen illatos aromájú, így tökéletesen alkalmas finom készítményekhez.
  • Fantasztikusan pirítottak halakkal vagy tenger gyümölcseivel, zöldségekkel al dente és nagyon jól passzolnak a meleg salátákhoz.
  • Megőrzés. Rosszul bírják a fagyást, ezért inkább frissen kell enni. Még akkor is, főzve tartható és vinaigrette-ben.

Morel, ideális pörköltekhez

  • A) Igenvan. Komplex íz, telt, meleg, szilárd állagú és egyedi megjelenésű, soha nem szabad enni nyersen. Még mielőtt felforrna, amikor egyszerűen megpirul.
  • Csodálatosan kombinálják a "kidolgozott" ételeket: pörkölt, zöldséges pörkölt, rizs, levesek. A tejszínes szósz, pirított morzsával remek friss tészta, párolt fehér hal és fehér spárga.
  • Megőrzés. Enyhén leforrázza őket, és néhány napig hűtőszekrényben maradnak.

Vargánya, finom íz

  • Természetes. Bolyhos és finom fehér pép, olyanok aromás hogy nem szabad túlfűszerezni.
  • A kevesebb több. Vastag szeletekre vágva grillezve vagy serpenyőben nagyon kevés olajjal, vagy nyersen, vékonyra szeletelve és csak pelyhesóval és borssal ízesítve finomak.
  • Ínyenc. Főzzük hagymával sok olívaolajban, nagyon alacsony hőmérsékleten, amíg cukrozódnak. Látványos köretet kap és a legjobb gasztronómiai minőségű illatosított olaj.

Gomba minden tápanyagával

Annak érdekében, hogy ez a természet kincse gyakorlatilag épségben eljusson az asztalához.

  • Amikor megveszi őketnézd meg a lábát: minél egészebb, annál jobb lesz a gomba. És ellenőrizze, hogy a színe nincs "kikapcsolva"; a gombák a napokkal sötétednek.
  • Otthon tegye őket egy tálcára verem nélkül, és takarja le ruhával. Fontos széthúz hamarabb azok, akik el vannak rontva.

A gombamérgezés tünetei

  • Főzés előtt, Tisztítsa meg őket gyorsfürdővel (ha sok a talajuk), vagy nedves ruhával vagy ecsettel (ha kevés van). Ne feledje, hogy a gomba kényes termék, amely rövid főzést igényel, hogy ne veszítse el az ízét, és végül összetévessze a többi összetevővel.

Vadgombák. vagy nem

Néhányan mindig kéznél vannak, mert művelésük miatt egész évben elérhetőek. Mielőtt ötleteket adnánk a vadfajokra, nem tudtunk megállni veled erről a kettőről:

  • Gyrgola. Bogáncsgombának is nevezik, ideális rántottához vagy grillezett köretekhez.
  • Portobello. Ez a szilárd textúrájú fahéj színű gomba ideális fokhagymával és sherryvel illatos pörköléshez. Vagy készítsd a sütőbe töltve! Fogyasztható nyersen, vékonyra hengerelve salátákban és carpacciosban cukkinival.