A chapati kenyér -ban fogyasztják India és Pakisztán és más neveket is kap, például pulka, roti vagy naan. Magától értetődik, hogy összetevői a területtől függően változhatnak. A készítéshez felhasznált zsír esetünkben olaj lesz, de az eredeti recept szerint a Ghee, a marhahús zsírból nyert termék.

chapati

A kenyeret gyakran használják kanálként étel fogására, vagy levesek vagy egyéb készítmények kísérésére. Hoz ne cipeljen élesztőt Ez nem semmi nehéz és nagyon emészthető (Persze, amíg nem harapsz, ami könnyű, mert finom). Általában forrón készítik, így amikor elkészítjük, ronggyal letakarva egymásra tesszük őket, hogy melegen tartsák őket. Mondom, hogyan kell csinálni.

Hozzávalók

  • 3 csésze liszt
  • Kevesebb, mint 1 csésze víz
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál olaj

Kovásztalan kenyér elkészítése

  1. Egy nagy tálban vagy salátástálban keverje össze a lisztet, a sót és az olajat. Gyúrjuk, apránként hozzáadjuk a tészta által bevitt (meleg) vizet, amíg homogén, puha tésztát nem kapunk, amely nem tapad az ujjainkhoz és elválik a tartály falától.
  2. Liszttől porosodva megyünk a munkafelületre, és nagyon jól összegyúrjuk. A gyúrás, mint minden kenyérnél, a legfontosabb lépés: minél több időt szánunk rá, annál jobb lesz az eredmény. Megteheti gyúróval, vagy robottal, de imádom kézzel gyúrni és liszttel megkenni.
  3. Fél óráig hagyjuk a tésztát ruhával letakarva pihenni. Ezután a tésztát többé-kevésbé tojás méretű golyókra osztjuk, és a sodrófával kinyújtjuk, és közben a felületet több liszttel megszórjuk, hogy megakadályozzuk a tapadást. A lehető legvékonyabbak és kerekek legyenek.
  4. Végül rátesszük őket egy nagyon forró és enyhén olajozott sütőre vagy serpenyőre. Amikor kis buborékok jelennek meg a tésztában, megfordítjuk, és néhány percig folytatjuk a főzést, amíg jól elkészül és aranyszínűvé válik (vigyázzon, ne égesse meg őket).

Megjegyzés: kivesszük őket a formából a serpenyőből, mindegyik kenyeret megkenhetjük kevés olajjal vagy olvasztott vajjal, hogy ne ragadjanak össze; finomabbak is lesznek.

Az indiai kenyér fajtái

Naan kenyér

Ha meg kell találnunk az úgynevezett hindu kenyér szinonimáját, ez lesz a legsikeresebb. Bár a naan kenyeret különleges alkalmakkor fogyasztják, és ez nem mindig házi készítésű. Általában egyfajta agyagkemencében és finomított liszttel főzik. Kétségtelen, hogy az íze nagyon jellemző. Összetevői között vajat, sőt joghurtot is találunk.

Íme egy recept:

Paratha kenyér

Ez egy olyan vékony kenyérfajta, amelyet akár a leveles tésztával is összehasonlíthatunk. Főzés előtt ez a paratha kenyér derített vajjal festik vagy megolvasztott vaj. Ami a főzést illeti, ismét több vajjal készül. Tökéletes reggelire fogyasztani. Ezt a fajta kenyeret vaslemezen vagy serpenyőben főzik, ízének növelése érdekében általában töltelékkel is töltik meg.

Poori kenyér

Ez az egyik Észak-Indiában elfogyasztott kenyérfajták. Elkészítéséhez lisztet, vizet és sót használnak. Úgy készül, hogy egyfajta korongba sodorják (a tészta ellapításához), majd olajjal vagy ghível megsütik a serpenyőben.

Ha kíváncsi vagy mi az a ghee, Elmondjuk, hogy derített vaj. Széles körben használják az ilyen típusú konyhában. Tehéntej vajból nyerik. Visszatérve a kenyér típusára, el kell mondani, hogy vegetáriánus ételekben használják. Mindennél jobban, mert kanálként használják azokhoz a kisebb ételekhez, amelyeket általában nem a kezével tartanak.

Chapati, roti vagy phulka

Ők a legismertebbek. Mondhatjuk, hogy ez is lapos kenyér, mint az előző. Az élesztőt általában nem használják, és tökéletesen alkalmas egyéb étkezések kísérésére. Mint az elején mondtuk, egyikük sem lehet ilyen típusú pár nélkül. Nagyon sokoldalúak, ráadásul roti készíthető teljes kiörlésű liszt.

Indiai kenyér töltelékei

Amint kommentáltuk, az indiai kenyér általában a legjobb kísérője ennek a gasztronómiának az egyes ételeihez. De ezen kívül töltelékeket is készíthet. Ez egy módja egy ilyen zamatos ötlet megvalósításának. A Naam kenyér elkészítésénél a mazsola, valamint a különféle fűszerek is bevihetők. Ne felejtsen el darált fokhagymát vagy petrezselymet adni. Mi fog nekünk ízletesebb falatot hagyni. Boríthatjuk darált hús és zöldség keverékével is. Természetesen a sajt is az indiai kenyér egyik fontos tölteléke.

  • Sajt töltelék: Ez a legegyszerűbb! Amikor elkészül a tészta a kenyérhez, két rész közé kell helyeznie egy szelet sajtot, jól lezárni és a serpenyőbe menni.
  • Mazsola és diófélék: Egy másik változat is e két összetevő között van. Kombinálhatja a mazsolát és a diót, amelyek a legjobban tetszenek. Az íze egyedülálló, és biztosan megismétli.
  • Spenót: Egészségesebb ötlet az, hogy a spenót töltelék. Ehhez egy kis vajat kell tenni egy serpenyőbe, és meg kell párolni a spenótot. Adhat hozzá egy csipet sót, köményt és még fűszeres port is, ha az ízlés szerint. A folyamat ugyanaz lesz: két darab tészta közé tegyünk egy kis tölteléket és jól zárjuk le.
  • Burgonya és hagyma: Meg kell főzni néhány burgonyát és pürésíteni. Hozzáad egy jól apróra vágott hagymát, ízlés szerinti fűszereket és egy csipet borsot. Keverjünk össze mindent jól, és új töltelék lesz az indiai kenyérhez.

Mint láthatjuk, az indiai kenyér sokféle tölteléket képes elfogadni. Csak hagynod kell, hogy az ízlése és néhány képzeletcsípés magával ragadja. Így nem csak ízletes ötleteket élvezhet.